閃電泡芙的做法

閃電泡芙，傳說——閃電泡芙因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完，就如同閃電般迅猛；又一說，因為閃電泡芙表面的醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因此而得名。

By 寶兒梧桐 【豆果美食官方認證達人】

用料

泡芙預拌粉100克

水100克

雞蛋150克

黃油70克

牛奶120克

淡奶油80克

棉花糖50克

蛋黃兩個

玉米澱粉10克

低筋粉10克

香草精1克

藍莓巧克力適量

草莓巧克力適量

抹茶巧克力適量

黑巧克力適量

白巧克力適量

食用糖珠適量

做法步驟

1、準備泡芙材料

2、黃油隔水融化成液體

3、黃油和水混合在一起攪拌均勻

4、放入泡芙預拌粉

5、攪拌到無乾粉狀態

6、分三次加入雞蛋液用打蛋器打發

7、最後打發成順滑的狀態

8、裝入裱花袋

9、擠在烤盤上

10、放入預熱好的烤箱，200度烤10分鐘。等泡芙膨脹後，轉入175度，烤20分鐘。表面金黃色就可以了

11、烤泡芙的時候，來準備卡仕達醬餡料

12、牛奶，淡奶油，棉花糖，香精全部倒入奶鍋，加熱煮開

13、蛋黃加入玉米澱粉和低筋粉混合均勻，

14、加入牛奶，調成順滑的蛋黃糊

15、.蛋黃糊邊攪拌邊加入煮開的牛奶液

16、然後用過濾網過篩到奶鍋里

17、放在鍋里慢慢加熱，一邊煮，一邊用刮刀攪拌

18、最後煮到濃稠的狀態，卡仕達醬就完成啦

19、烤好的泡芙對半切開，但不要切斷

20、擠入卡仕達醬

21、巧克力隔水融化，加入少許牛奶調成甘納許

22、用毛刷把巧克力沾一點，刷在泡芙表面

23、做好表面裝飾就好了

24、好吃又簡單的閃電泡芙就做好咯

小貼士

烤箱一定提前預熱，烤泡芙的時候，剛開始高溫，等定型後在調低

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