網紅奶茶？僱人排隊？喜茶創始人聶雲宸如何面對質疑

近日，喜茶宣布了即將進入北京的消息——在一兩個月之後，喜茶將會在北京開出兩家店，地址分別在朝陽大悅城和三里屯太古里。

以這個消息為主題，喜茶在北京舉辦了一場小型的媒體溝通會。喜茶創始人聶雲宸到場做了一場「Hey 北京」的演講。這個年僅 26 歲的年輕人是目前最受關注的創業者明星之一，他的喜茶成功刷新了消費者們願意排隊的底線。而為他加冕的，是 IDG 資本及投資人何伯權超過 1 億元的聯合投資。

「面對光明，陰影就在我們身後」用這句話來形容聶雲宸再適合不過。他被在場的記者團團圍住，但同時他不得不面對一個又一個尖銳的提問：喜茶是不是網紅奶茶？到底有沒有僱人排隊？這些不僅僅是現場記者的提問，關於喜茶的質疑早就在各種傳播渠道發酵了。

既然大家都在質疑，不如聽聽聶雲宸本人是怎麼說的。

（喜茶）

關於喜茶的網紅標籤

網紅店在我的心目中是一個偏貶義的詞語，我是非常不希望看到這樣的評價。

聶雲宸說話很直接。他談到，當初選擇奶茶創業，看中的除了這個市場的巨大潛力以外，還有奶茶作為消費品具備的高頻屬性。聶雲宸希望把喜茶做成生活中日常的東西，而不是「千金難求」的「網紅美食」。

拒絕這個評價的原因可能還有「網紅美食」們來得快去得也快的現實。近年來，由於社交媒體對消費者做決策的影響越來越大，不少靠著網路營銷的「美食」能夠迅速走紅。但品牌忠誠度低、用戶易於流失、跟風帶來的同質化等問題，也讓「網紅美食」們普遍面臨著「花無百日紅」的命運。

聶雲宸認為自己的喜茶跟他們不一樣。喜茶已經五歲了，聶雲宸對它還有更長遠的願景——茶飲的全國化，甚至是國際化。聶雲宸說「抬頭看天，也要低頭看路」，喜茶未來一年的規劃有三件事：

第一，加強運營管理、人員培訓。目前喜茶門店具備培訓經理和整套的培訓體系，未來還會新建一個培訓學校。

第二，提高後勤供應鏈的效率。聶雲宸認為「品牌基礎是產品，產品的關鍵是在供應鏈」。

第三，緊密開店。目前喜茶在上海有 3 家門店，下個月會再開 2 家，目標是年底之前開到 10 家門店；廣州現在有 10 家店，希望未來一年開到 20 家；深圳現在有 14 家，預計在年底開到 20 家；北京進入會開 2 家，爭取年底開到 5 家。

（喜茶門口排隊的消費者，圖自鳳凰網）

排隊的盛況助推了喜茶在社交媒體上的火爆，一杯排隊兩個小時才能喝到的奶茶，勾起了很多消費者的好奇心。但隨之而來的，還有一些「知情人士」曝出的內幕，以微信聊天記錄為證據，喜茶被指責飢餓營銷，僱人排隊。

僱人排隊是老僧常談，我開第一家店的時候，差不多半年時間後生意開始很好，門口開始會有五六個人排隊。後來到了廣州、深圳也有人這樣說。現在我開了幾十家店了，每家營業額都很好，所以就沒有人這樣說了。

面對質疑聶雲宸沒有太多的解釋，在他看來只要繼續讓喜茶繼續被消費者們喜歡，質疑自然會打消。聶雲宸對每一家店都火爆的原因都心中有數，但絕對不是僱人排隊。

聶雲宸表示，最開始，喜茶第一家店生意並不好，常常有隻賣出一杯的經營情況。聶雲宸介紹到，在江門人口數量小，外來人口不多，沒有所謂的營銷，能做的只有是靠口碑把顧客留住。

因此他一直在研究產品，跟顧客聊天去了解他們的需求。推了一些受歡迎的新品，奶茶店的人流量才慢慢開始增加。不久之後，聶雲宸的同學因為排隊人太多打電話讓他帶一杯奶茶，聶雲宸才意識到喜茶開始在江門流行。

第一家分店開到了中山，當時的經營狀態是「完全沒有生意」。

聶雲宸開始找原因。反思之後的他意識到，喜茶競爭力主要在口碑傳播，但新店離第一家店太遠，超出了口碑傳播的效果範圍。所以他重新規劃開店戰略，從中山靠近江門的小鎮再新開一家店。

事情終於開始按照聶雲宸的設想發展。靠近江門新店開業後，很多人從江門過來，口碑傳播的效果讓這家門店的生意很好。甚至還把中山市裡那家「不死不活」的店帶得火熱起來了。

在佛山、廣州開店也遵循這樣的策略。後來，當聶雲宸發現有人從深圳開車一個多小時去東莞買喜茶之後，他就把喜茶開進了深圳。當上海的吃喝玩樂賬號都在報道喜茶的時候，他就把喜茶開到了上海。

在聶雲宸看來，從感性上來說創業希望有火爆的場面，但是現實發生就會很煩，門店的運營壓力很大。「要解決這種排隊問題，最根本的是把門店數量擴張出去」。除了開更多的門店以外，喜茶也在努力提高效率。比如將在朝陽大悅城開業的喜茶，就採用了雙水吧的模式，能夠加快出品。

聶雲宸的回答里，既有 Yes 和 No，也有創辦喜茶前前後後的故事。

不同於傳統企業家的圓滑，聶雲宸和大多數新一代的創業者一樣，以敢愛敢恨的性格與世界相處。不願意被叫「網紅奶茶」就直接反駁，被質疑「僱人排隊」，也不急著遮掩。

至於如何去理解喜茶和這個年輕的創業者？可能每個人都有不同的答案。就像有人願意為一杯奶茶排隊兩小時，也有一些人永遠只喝白開水。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！