老梁說菜：福建這種餅被稱作中式漢堡，曾幫助士兵打敗日本人

福安光餅

漢堡是典型的西方美食，起源於德國漢堡市，傳至美國後發揚全球，成為了文化的代表。在我國福建福安地區，有這麼一種美食，和昨天老梁說的爹包一起吃，被譽為中式漢堡，這便是著名的福安光餅。

烤制中的光餅

光餅是福建特色小吃，流傳於福安、建甌、漳州、福清等地，各地的做法稍有不同，但均是同一起源。相傳戚繼光率軍抗倭，打了連續的勝仗後正在準備乘勝追擊，但行軍中起火做法耽誤時間，並且容易暴露。戚繼光便根據當地的一種小餅，命人大量製作，在中間留出小孔，讓士兵將小餅用麻繩串起掛在身上，這樣省時又飽腹。因這種餅表面光滑，被稱作光餅，後人為紀念戚繼光，又將其稱為繼光餅。

另一種帶芝麻的光餅

在烘烤製作光餅時，福安有四句話很是貼切：曹操八十三萬人馬下江南，周瑜排計用火攻，呂洞賓雲頭來助雨，孔明台上借東風。分別指的是光餅的製作時貼面坯要快，猶如大軍壓境。二句即是用火烙烤。三句為期間要用刷子蘸鹽水刷餅面，適當的降溫餅增加濕度。第四句即為扇風增火，讓爐子燒得溫度足夠。四句簡單明了，精鍊的概括了光餅的製作要領。

光餅中加入爹包

其實光餅僅從口感與口味上，並無新奇，只是地方特色的一種乾糧小食，不過和其他食物搭配著味道便大有不同。較為經典的便是將光餅從中間切開，夾著爹包一起食用。現今還有借鑒燒餅、饃的吃法，在光餅中加入肉、菜等，別有一番滋味，也算是傳統小吃的二次創新了。我是老梁，咱們明天見！

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