精選9道私房菜，看著都捨不得吃啊，製作簡單又十分美味！

01 素炒南瓜尖

大家都知道南瓜的作用很多，預防食管癌和胃癌，對防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力等等。卻不知道南瓜苗的好處也是很多，特別是差不多要初夏的時候，各種蔬菜都陸續已經可以嘗新了。今天小編就給大家分享一盤南瓜苗的簡單吃法和作用吧。

原料：

南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，鹽2.5g，濕澱粉10g，清水少許。

做法：

1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗凈。

2、將南瓜尖瀝干水份。

3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒。

4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋。

02 韭菜炒蠶豆

「最近家裡的餐桌上都是它的影子。特別特別愛它的翠綠，用它來點綴餐桌，心情都會變的豁然開朗。而它的營養更是棒棒的。據說蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。每天做一點給長身體的孩子們吃，沒有比它更合適的了！另外，嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，想吃要趁早哦！」

材料：

帶皮蠶豆250克、韭菜200克。

調料：

油一匙、鹽少許

做法：

1、帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段；

2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味；

3、炒勻後，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛；

4、感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

03 韭菜炒香乾

材料：

韭菜一小把（200克左右）、香乾6塊、紅椒一個。

調料：

油適量、鹽少許、生抽數滴。

做法：

1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水；

3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

04 酸甜鴛鴦蛋

食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml

做法：

1)鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用

2)豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻

3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用

4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹

5)用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉

6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好

7)蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘

8)這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蚝油攪拌均勻

9)鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味

10)淋入水澱粉攪拌均勻

11)湯汁清亮粘稠關火

12)然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好

05 皮蛋拌豆腐

夏日最喜歡的就是 涼拌毛豆，刀拍黃瓜，皮蛋拌豆腐，剛好今天在家做飯，做了皮蛋拌豆腐，就隨便簡單聊聊。大家去餐館吃飯點的皮蛋拌豆腐都是把皮蛋切成一小瓣一小瓣的，這樣美觀，有看相。很多人都喜歡吃皮蛋，也喜歡吃豆腐，其實我們可以把這兩樣好吃的拌在一起吃呢，吃貨必備哦，小編強烈推介，如果你也喜歡吃皮蛋和豆腐這兩樣東西，就來學習這道菜的做法吧，希望大家能夠喜歡。

食材：豆腐1盒、皮蛋1個、鹹蛋1個、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油

做法：

1.內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會會出很多水，倒掉水

2.豆腐切成小塊，擺入盤中備用

3.皮蛋切丁，鹹蛋黃取出切小丁，香菜切碎

4.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁

5.切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把鹹蛋黃粒放在豆腐上

6.撒上香菜，最後把料汁澆上即可

06 干煸豆角

食材：四季豆500克、絞肉300克、蝦米25克、榨菜末20克、蔥末、醬油、薑末各5克、糖7克、精鹽10克、香油、醋各3克、味精1克、油各50克

做法：

1.將四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下

2.鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干

3.鍋中放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒香

4.倒入炸過的四季豆乾煸出香味

5.接著淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁干即可

07、麻婆茄子

1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；

2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

08、香辣豬蹄

1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；

2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

09、辣子雞

辣子雞是四川的一道名菜，主料是雞塊加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、味精等多種材料烹飪而成，營養豐富，味道鮮美香辣可口，辣味十足。這道菜每個地方有自己獨特的烹飪技巧及特色；深受廣大朋友的喜愛。其實這道菜做到正宗好吃也不難，經過大廚的指點，今天小編就詳細的講講辣子雞的烹飪技巧及需注意的細節，一定要結合圖文認真看完哦。

1、將雞洗凈後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；

2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；

3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；

4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

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