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它是唯一不能用農藥、化肥的蔬菜,但是很多人都覺得吃它不好!

很多時候,我們面臨的問題不是吃什麼更有營養,而是吃什麼無毒無害,或者少受毒害。今天,營養師就跟大家推薦一種在生長期不用農藥、化肥的蔬菜,它有著豐富的蛋白質、粗纖維、B族維生素,不僅能夠促進兒童的智力發育,還能保衛老人的腦智力,它就是金針菇。

金針菇—無農藥、化肥種植

金針菇的種植就不需要化肥、農藥,因為它生長特性決定的,它在生長過程中的營養全部由菌包供給;菌包選用棉籽殼、玉米芯、木屑等作原料,將這些原料加水拌勻,裝袋、高溫滅菌後就可以進行接種了,在操作過程中滅菌必須徹底,以防止雜菌污染。所以,金針菇是無需農藥、肥料的純綠色食品,當然,吃之前過水洗一下是必要的,您也不要太極端了,直接從菜場買回來就下鍋哦,會吃一嘴灰的~

關於激素金針菇

相信大家看到過這樣的新聞「一張圖告訴你金針菇打了多少激素」「無良商家過量使用激素導致金針菇逆生長」「金針菇放在冰箱里生長了,這樣的金針菇你敢吃么?」事實呢?金針菇是一種耐低溫的食用菌,正常生長溫度在攝氏4到8度。通常都是帶根採摘、包裝,其根部往往帶有一些「營養基」——所有食用菌都靠「營養基」生長。如果把超市買回的盒裝金針菇,放到攝氏5到8度的冰箱冷藏室,等於讓金針菇回到原來低溫生長環境,菇體又能藉助殘留的「營養基」繼續生長,頂破薄薄的保鮮膜一點不奇怪,即使頂不破,也會在包裝盒內「曲折」生長。

ps:還是建議大友們有辨別能力的去看新聞,特別是健康方面的新聞。

金針菇營養價值

1、增智菇

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱「增智菇」。

長期食用金針菇對於一些考試的考生、孩子,以及希望鍛煉、保持智力的老人很有促進作用。

2、提高免疫力

金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身。

3、降血脂、降膽固醇

金針菇是高蛋白(100克中含有31.3克),低脂肪(100克中含有5.8克),適於高血脂,肥胖症患者食用。特別是一些中老年人的膽固醇含量很高,如果不能及時控制會影響到身體健康。所以,平時老年多吃些金針菇吧,可以有效的降低體內的膽固醇含量。

4、降血壓

經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

5、增進食慾、幫助消化

金針菇有一種獨特的清香,而且富含氨基酸,能增進食慾。此外,它的營養成分更能促進胃腸的蠕動,將體內廢物及時排出體外,對於幫助消化和防治便秘極具功效。

6、減肥、預防便秘

金針菇富含多種賴氨酸,還有豐富膳食纖維,可以刮油,金針菇能減少消化過程中對於脂肪的吸收。另外,膳食纖維有強大的吸水能力,與水結合之後可以擴充腸道中糞便的體積,促進胃腸道的蠕動,減少某些有害物質接觸腸壁的時間,從而有利於大便的排出,預防便秘和結腸癌的發生。因此有便秘困擾的朋友可以適量吃金針菇

怎麼吃金針菇?

建議吃法:金針菇+番茄

金針菇富含人體必需氨基酸以及特別的生物活性物質(朴菇素、朴菇多糖)它們能夠調補氣血,扶正固本。加上富含茄紅素的番茄,抗氧化、抗炎症、調節免疫力的能力更強!不僅味道鮮美、色澤搭配,更是食療佳品。

ps:金針菇等菌類建議吃之前焯一下。特別是對新鮮的金針菇來說,它含有秋水仙鹼,秋水仙鹼是一種容易引起人體不適的成分,有一定的毒性,秋水仙鹼因氧化產生有毒的二秋水仙鹼,容易對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。秋水仙鹼易溶於水,加熱可以破壞其成分,所以說吃金針菇吃之前要焯水處理。


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