聽到這個名字，你絕對想不到原食材居然是它

雛鳳名珠，第一次聽到這個名字的時候，我心想是什麼珍貴食材做出來的呢？起了個如此高貴的名字，後來才知道，原來這是雞蛋的一種。

雛鳳名珠，指的是毛雞蛋。該產品是我國鄉村及城市居民十分喜食的民間葯膳餐食品，味鮮嫩滑，是賓館、飯店餐桌上的佳肴。雞胚胎蛋中所含人體所需18種氨基酸，鈣、磷等礦物質比普通雞蛋含量高出十幾倍，蛋白質和溶菌酶比未孵化蛋高一倍多，而脂肪、膽固醇含量則經胚胎分解後大大降低。南京人視鳳凰蛋為珍品，蘇南、蘇北的許多賓館飯店，也都以鳳凰蛋為特色菜供賓客品嘗。逢年過節，將此品送給親朋好友，比往年送煙送酒新鮮，而且滋補身體，有益健康。

相傳乾隆下江南，沿著富春江旅遊觀光，一路上吟詩作畫，沉醉在江南的清山秀水之中，到富春江鎮的釣台時，忽然覺得肚子已經餓得咕咕叫了。 這時天色已晚，附近又無人居。忽見半山腰上一間茅屋，炊煙裊裊，乾隆趕到，只見屋內住著一位老婆婆，乾隆向老婆婆要些東西果腹。老婆婆不知他是皇上，一時家裏又拿不出什麼好吃的東西招待貴客，便從雞窩裏拿了一些已孵十多天的胎蛋來，燒給他們吃，乾隆吃了讚不絕口，覺得這東西不僅味道鮮美，風格獨具，而且益智健體，對身體大有好處。

乾隆爺當年在富春江上吃到的胎蛋，應該就是我們現在不難買到的毛雞蛋，乾隆爺給了它一個很是文雅的名字——雛鳳名珠。這裡皺鳳是未出殼的小雞，明珠就是人們俗稱的毛雞蛋，也就是胎蛋了。胎蛋在孵化過程中，發生了一系列的變化，一個新的生命過程已經開始，富含著許多新生機，許多生命所需的活性物質，其中的維生素與膽鹼的含量很多，不僅 能增強記憶力，是補腦佳品，也有益於養顏與抗衰老。

後來，這道菜成了當地的傳統菜肴，和這則傳說一道流傳至今，又經過廚師們的精心烹制和不斷改進，成了一道色、香、味、營養俱佳的傳統名菜。您如果有雅興的話，不妨嘗試一下，好在現在的市場上很豐富，無論是生的還是加工好的都不難買到。

看似普通的食材，確實珍貴的好東西，值得一嘗，也許你會喜歡上。

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