番茄炒雞蛋為什麼被中國人評選為不可能失敗的一道菜？

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只有我們對美食的理解與探索

「

好像沒有一個中國人能拒絕番茄炒雞蛋。

（在本篇文章中，我說的「番茄」就是「西紅柿」，我習慣這樣叫，你們不習慣的話，那就忍一忍吧，畢竟我是作者……）

從南到北，番茄炒雞蛋以「家常菜」的名義，佔據著每一個中國家庭的餐桌。

且不說放糖還是不放糖的，也不論是先炒番茄還是先炒雞蛋，雖有萬般爭議纏在身，番茄+雞蛋的組合搭配卻不曾動搖。

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番茄炒雞蛋這道菜是誰發明的？從何時開始在中國流行廣泛食用？這些歷史性的問題，目前推味君還沒有找到答案。

但番茄炒雞蛋為什麼能如此受大家喜愛，或者說番茄炒蛋有什麼存在的必要，在這些個點上推味君還是能扯出個一二三的……

（我來告訴你一萬個番茄炒雞蛋存在的理由）

中國人評價一道菜好吃，往往都會用一句話「色、香、味俱全」，看菜先看」色「，人們對於菜品的顏值要求程度，並不輸於對自己對象的顏值要求度。

番茄炒蛋就抓住了這一點，極致的配色——帝國黃加中國紅。

紅配黃是中國人民再喜歡不過的顏色搭配了。別的不說，先看看我們的國旗，是不是番茄炒蛋色？

小時候看的舞獅表演，紅獅黃腿的，跳得好不快活。

還有過年過節家門口，大紅燈籠高高掛，哪個燈籠底下不飄著黃色的流蘇，哪個燈籠上面不糊著金黃的「恭喜發財」。

就連我們宏偉肅穆的紫禁城，紅牆配上琉璃瓦，遠遠一看也是一盤巨大的番茄炒雞蛋。

紅色和黃色都是高飽和度的色彩，刺激視覺，更刺激神經。再加上中國傳統文化的影響，我們看到紅黃搭配，所傳達的色彩情緒就是喜悅、熱鬧、慶祝……

這些都是非常「向上」的力量，哪怕我們有時心情不好，看著一盤番茄炒蛋，或多或少也會感受到明朗。

所以，從我們看到番茄炒飯的「色」，我們就可能已經屈服於它了。

其次，從口味上來講。

雞蛋是優質蛋白質的代名詞，除了蛋白質之外，雞蛋最突出的就是其脂肪了。脂肪加熱都會產生大量的香氣，而雞蛋中的脂肪幾乎全部存在於蛋黃之中，所以想要雞蛋炒得更香，可以在全蛋裡面多加一個蛋黃（格外贈送給你的烹飪小妙招）。

雞蛋這樣的「葷」遇上番茄這樣的「素」，在某種程度上的也是達到了平衡。

雞蛋蛋黃中的蛋黃賦予了這道菜的「葷香」，番茄的酸甜又中和了蛋類的腥味，二者配合在一起，透有微酸很開胃，蛋香十足而不膩。

番茄炒雞蛋簡直就是陰陽平衡在飲食上的完美體現！至於放不放糖的爭論，我覺得這大概跟你家番茄酸不酸有關係……

最後從更深的層次來講，番茄炒雞蛋是食物營養搭配最完美的展現。

雞蛋雖然蛋白質含量高，但吃多了容易膽固醇也容易升高，不過幸運的是還有番茄和它一起。

番茄中含有茄紅素，茄紅素有軟化血管，抗氧化，消除自由基的功效，對於人體的心腦血管健康是有幫助的。

特別是經過加熱翻炒，原先的「逆式茄紅素「轉成」順式茄紅素「，變得更容易被人體吸收。

「化腐朽為神奇」，番茄和雞蛋真的是食物營養素互補的典範。

所以說番茄炒雞蛋能夠長存是有它的理由的，看似簡單的東西，總是深藏著不簡單的奧秘，只是一直以來我們都把這種簡單，當做是理所當然。

晚安吶

-End-

文/皓妹不貪吃

圖片來自網路，版權歸原作者所有

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