臨床營養實戰精華語錄

實戰營養調理班7月中旬開課，還剩5個名額！

實戰訓練，控制在小班人數20人！

脂肪肝

輕度脂肪肝——代表著30%肝細胞已經不工作

中度脂肪肝——代表著70%肝細胞已經不工作

重度脂肪肝——代表著90%肝細胞已經不工作

甚至到了肝硬化有些人也沒什麼感覺，所以不要以為脂肪肝很多人都有，覺得沒什麼，真正有癥狀的時候很有可能已經是肝癌！

為了您的健康，請不要讓肝「過度肥胖」

什麼樣的人肯定內臟脂肪超標--摸一摸肚子腰腹上以及腰腹下三公分，如果脂肪堆積嚴重，那就肯定會有脂肪肝的形成！

---《惠健·營養實戰調理班》

高尿酸血症

高尿酸血症，可能大家沒怎麼聽過這個詞。

但在我國，患高尿酸血症的人甚至比患糖尿病的人還多完全算得上是高血壓、高血壓、高血脂之後的「第四高」。

高尿酸的危害很多

尿酸是「嘌呤」在人體的代謝終產物，高尿酸對人體多個組織器官都有危害。

過高的尿酸沉積在骨骼、關節處，會引起痛風，沉積在腎臟會引起腎病、誘發腎臟功能衰竭。

高尿酸還會大大提高發生多種代謝相關疾病（如肥胖、糖尿病、高血脂等）和心血管疾病的風險。

---《惠健·實戰營養調理班》

高血壓

【高血壓的飲食注意事項】高血壓是一件令人非常煩惱的事，高血壓患者要注意很多飲食禁忌，比如說不能吃太油膩的食物，也不能食用含糖量特別高的食物。那麼高血壓患者在飲食方面到底應該注意哪些事項呢?

注意事項一

飲酒可使心率增快，血管收縮，血壓升高，還可促使鈣鹽、膽固醇等沉積於血管壁，加速動脈硬化。大量、長期飲酒，更易誘發動脈硬化，加重高血壓。因此高血壓患者應戒酒。

---《惠健·實戰營養調理班》

高血壓

【Ⅱ期高血壓運動治療】

收縮壓長期穩定在160～179mmHg，舒張壓≥100～109mmHg的患者。這部分患者首先應採用藥物降壓治療，血壓至少降至≤150/95mmHg並控制穩定，最好降到＜140/90mmHg時，才能進行適當運動。因為運動的前提是血壓降到一個安全的水平。如果血壓過高時就運動，通過血液流動速度加快，血壓會進一步升高，可產生嚴重併發症，如心梗和中風等，因此Ⅱ期高血壓的運動療法不能忽視這首要的一點。

當血壓降到安全水平以後，可考慮先進行少量運動量較低的有氧運動，如慢走、打太極拳或是動作較為輕柔的體操。習慣了少量運動後，且感覺運動沒有帶來不適的情況下，可以漸漸地加大運動量，如延長散步時間和距離，改慢走運動為快走，還可以根據體力狀況進行游泳、羽毛球等運動量稍大的運動。如果加大運動量過了一段時間以後仍然沒有任何不適，可以繼續加大運動量。

---《惠健·實戰營養調理班》

腸胃健康

研究發現，如果腸胃功能太差，人體沒有辦法充分消化食物，就會有一些沒有充分消化的食物片段產生。同時，由於身體代謝機能低下，腸道細胞不能及時修復更新，就有可能把沒有充分消化的片段「漏」到血液裡面去。這些不該進入血液的片段會引起免疫反應，還會造成身體的種種不適，從頭疼到濕疹，從鼻子咽喉被粘液堵塞到莫名其妙的發胖……都可能是所謂的「慢性食物過敏」癥狀。

---《惠健·實戰營養調理班》

腸胃健康

「怎樣才能讓腸胃正常呢？」對於消化功能低下的人來說，應該怎麼辦呢？

把覺睡好。無論壓力多大，都要按時睡覺，睡前半小時要放鬆心情，忘記休息以外的其他事情。把8小時覺睡好，身體就有足夠的時間和精力來做好內部修復工作，所以能夠推測，胃腸的修復對睡眠情況非常敏感。很多人都有這種經驗，一旦睡眠不足，或者睡眠質量低下，消化功能就容易下降，不是食慾缺乏，就是胃部脹滿，要麼是大腸不暢……

---《惠健·實戰營養調理班》

糖尿病

【熬夜增加糖尿病危險】有研究發現，作息不規律和因工作需要經常倒班的人，患糖尿病的風險明顯升高。研究者認為生物節律紊亂可能容易發生胰島素抵抗。確實，頭天熬夜之後，第二天血糖反應不正常。偶爾也就罷了，經常熬夜或黑白顛倒，有可能會增加血糖紊亂的風險。

——《惠健·實戰營養調理班》

糖尿病

【控制血糖關鍵是控制食物消化吸收速度】預防和控制糖尿病，並不意味著大幅度減少碳水化合物，而是控制消化吸收速度，讓血糖保持在合理範圍，對胰島素需求小些，也不排到尿里浪費掉。糖尿病患者也需要來自於碳水化合物的能量。產生大量酮體不妥，用蛋白質供能也不妥。同時，應大幅度提高食物的營養素密度。

——《惠健·實戰營養調理班》

糖尿病

【糖尿病人可以吃鈣片】鈣與胰島素分泌有關，缺鈣不利於血糖控制。糖尿病人常有酮症風險，又多尿，鈣排出量會高於正常人，易發骨質疏鬆。我國人民膳食鈣攝入往往不足，糖尿病患者適當補鈣是有益無害的。即便鈣片有甜味，一粒鈣片里那點糖基本上可以忽略。

---《惠健·實戰營養調理班》

控制血糖

【控制餐後血糖的五大關鍵點】首先是控制碳水化合物的總量；其次是尋求慢消化的澱粉類食物；第三是用其他食材來延緩消化速度；第四是注意進食順序，先吃菜後吃飯；第五就是積極健身，減脂增肌，提高胰島素的敏感性。

——《惠健·實戰營養調理班》

控制血糖

【燕麥粒更能控血糖】完整的燕麥粒很難煮爛，正因如此，人們常常把它壓扁，製成燕麥片，就好煮多了。不過燕麥粒的保健作用更好，只需把它加水浸泡，提前在冰箱里放一夜，再和其他雜糧一起放在壓力鍋里煮，就好熟了，而且煮出來很黏、很好喝。燕麥粥的黏度越大，燕麥延緩血糖、血脂上升的保健效果就越強。

——《惠健·實戰營養調理班》

控制血糖

【薯類升糖速度不比大米白面快】按同樣澱粉量來比較，薯類（土豆、山藥、芋頭、甘薯）升高餐後血糖的速度遠不及白麵包、白饅頭、白米飯。其實土豆、甘薯等澱粉僅有不到20%，而大米和麵粉含澱粉75%以上，為什麼人們敢吃白米白面而不敢吃薯類？是誤解！

——《惠健·實戰營養調理班》

控制血糖

【主食加油脂不利於控制血糖】有人問，在主食里多加點脂肪，比如麵包塗黃油，消化慢了，就能延緩餐後的血糖上升速度

真相是：澱粉食物與大量脂肪配合吃，當時的確能延緩血糖上升，但下一餐會降低胰島素敏感性，得不償失。同時，增加脂肪就會增加熱量，促進肥胖，長期而言對糖尿病人有害無益。

---《惠健·實戰營養調理班》

控制血糖

【「破壁機」不適合控血糖】最近很多名人熱捧能夠「破壞細胞壁」的高檔打漿機，但除了嚴重消化系統疾病和放化療患者，消化正常的人不必經常用它。食物打得特別細，消化酶更易作用，食物的確更易消化，但未必是好事。消化快，則血糖反應就高，對「三高」患者反而不利。

---《惠健·實戰營養調理班》

控制血糖

【細嚼慢咽控血糖】需要控制血糖的朋友們，試試在吃主食的時候，不要急著大口吃飯，更不要連著幾口都吃飯。吃兩三口菜，其中最好包括少油的魚肉、豆製品各1份，耐嚼的蔬菜3份（如綠葉菜、豆角等），再吃一口飯。讓碳水化合物進入小腸的速度減慢，單位時間分解出的葡萄糖減少，對於延緩餐後的血糖上升有好處。

---《惠健·實戰營養調理班》

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健康飲食

【直接吃水果比喝果汁更健康】吃甜味水果不會增加糖尿病危險，喝果汁卻可能增加這種危險。所以，無論榨果汁的吃法顯得多麼時尚，還是直接啃水果，用牙齒直接「榨汁」更為健康。曾有研究者專門研究了同樣的營養成分，分別以固體和液體的形式攝入，結果血糖反應和飽腹感均有差異，固體水果穩定血糖的效果遠遠好於液體果汁。

---《惠健·實戰營養調理班》

健康飲食

【多吃鹽危害大】多吃鹽（高鈉飲食）的危害很多。高鹽飲食會升高血壓、傷害心血管，這是盡人皆知的常識，此外還會增加胃癌風險，增加腎臟負擔，促進水腫，增加尿鈣排出而加劇缺鈣情況，加劇女性經前期的不適，不利於皮膚保持細膩滋潤狀態，使咽喉口腔常有黏液而不舒服等等。少吃鹽是養生和美容的重要原則。

——《惠健·實戰營養調理班》

健康飲食

【飯後喝湯，鹽分易超標】在餐館中吃完飯菜，通常會喝碗湯。大概200ml（一次性紙杯1杯，或盛飯的小碗1碗）的湯，按廚師的慣常做法，添加1.0%的鹽和0.35%的味精，一碗湯中所含的鈉就相當於2.7克鹽！如此，每天5克鹽的要求永遠不可能實現，一天18克鹽倒是很容易實現。

——《惠健·實戰營養調理班》

健康飲食

【超重的高血壓患者要減肥】患高血壓的人，飲食應當清淡少鹽，少吃紅肉，多吃蔬菜水果，烹調少放油，不喝甜飲料和蘇打水，把白米白面換成雜糧薯類。如果體重超標，就一定要減肥。這些基本措施做不到，僅僅靠偏方，是很難長期控制血壓的。

——《惠健·實戰營養調理班》

健康飲食

【患高血壓、高血脂的人該吃什麼】由蔬菜、豆類、薯類、魚類和五穀雜糧組成的少油少鹽膳食，能提供相當豐富的膳食纖維，大量的鉀、鈣和鎂元素，充足的葉酸，豐富的抗氧化物質，對於高血壓和高血脂患者是最為有益的。

——《惠健·實戰營養調理班》

健康飲食

【雜糧做法很簡單】煮雜糧米飯並不麻煩。如果有電壓力鍋，比白米飯多加30%~50%的水，直接用煮飯檔即可。如果是電飯煲，選擇「雜糧飯」那一檔。如果沒有這個檔，或用普通蒸鍋的話，建議將雜糧預先泡4小時，或在冰箱里泡過夜也可。泡米水留用，煮前看看水量，保證比普通煮飯略多點水，就行了。

——《惠健·實戰營養調理班》

END

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