花朵餅乾的做法

By Mia烘焙

用料

低筋麵粉 250g

無鹽黃油 120g

糖粉 90g

全蛋液 25g

淡奶油 30g

鹽 少許

做法步驟

1、黃油軟化至手指輕輕按壓就會出現凹坑的狀態。

2、加入糖粉和鹽攪打均勻（手動打蛋器，不必打發，攪勻即可）。

3、分兩次加入室溫蛋液攪勻（每次攪勻後再加下一次）。

4、分兩次加入淡奶油攪勻（每次攪勻後再加下一次）。

5、完成的狀態

6、篩入低粉用刮刀壓拌均勻，整理成較扁的形狀，包保鮮膜冷藏1小時

7、麵糰上下均墊上油紙，擀開成3mm的片狀。若麵糰較軟，擀開後先冷凍15分鐘再進行下一步。

8、用直徑約4.5cm的波浪形模具壓出圓片後移入烤盤。

9、用一個直徑約3cm的圓形模具輕輕在中心位置壓出痕迹。

10、用一個直徑約3cm的圓形模具輕輕在中心位置壓出痕迹。

11、完成

小貼士

1.成品約60片。 2.不要使用冰的雞蛋和淡奶油，容易造成水油分離。 3.黃油無需打發，手動打蛋器攪勻即可。此類造型餅乾不同於曲奇，黃油過度蓬髮烤制後容易失去形狀，所以攪勻即可。也不必擔心餅乾會很結實，口感是酥鬆微脆的。

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