那些年騙過我們的美食之老婆餅

我們中的大多數人都被一些奇特的美食名字騙過，比如當年也曾奇怪：為什麼老婆餅裡面沒有老婆，棉花糖裡面沒有棉花，魚香肉絲裡面沒有魚等等，這些美食的名稱由來都有相應的典故，雖然我們被騙過，但是我們依然喜歡這些好吃的食物，就如上海新東方烹飪學校小編接下來要教給大家的老婆餅，其做法也是不簡單的。

材料：

A：水油麵：中筋麵粉120g、清水45-50ml

B：油酥面：低筋麵粉100g

C：紅豆沙餡250g、蛋液少許、白芝麻適量

製作方法：

1、水油麵：容器中倒入A中除清水以外的全部材料和調味料，其中粉類需要過篩，用手抓勻使麵粉均勻地結塊兒，然後分數次倒入A中的清水，揉成團，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘；

2、油酥面：另找一個容器中，倒入B中的全部材料和調味料，其中粉類需要過篩，用手抓勻，並反覆地搓面，使其充分地吸入油脂，蓋上保鮮膜備用；

3、30分鐘以後，重新將水油麵揉成光滑的麵糰，水油麵和油酥面這兩種麵糰各均分成10份，取一份水油麵，用手按平，用手的虎口包入一個油酥面，收口後將開口朝下，蓋保鮮膜，靜置10分鐘；

4、10分鐘以後，將麵糰擀成薄的橢圓形，沿著寬邊捲起，蓋保鮮膜，靜置10分鐘；

5、鬆弛之後，將這個動作再重複兩遍；

6、最後一遍靜置10分鐘以後，將麵糰沿著長邊擀成長方片，兩邊向中間摺疊一次，再擀成圓皮，豆沙餡均分成10份，包在面子里，輕輕地用手壓成1cm厚的麵餅；

7、表面刷一層蛋液，用刀在表面劃開兩道口子，撒上白芝麻；

8、放入提前預熱好的烤箱，180℃烤20-25分鐘即可。

溫馨提示：

1、用刀在包好的生坯上劃兩刀，一定要將麵皮劃破，露出裡面的餡料。這樣在烘烤時，麵餅內的氣體才不會過度地膨脹，而造成表皮乾裂；

2、在和水油麵的時候，一定要揉到麵糰滋潤、靜置一會兒後表面也不會滲出油脂的狀態。

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