「超市＋餐飲＋書籍＋音樂」 混搭成新零售未來方向？

中國商報/中國商網上海報道在超市裡點一份義大利面，喝著南瓜莫吉托聽音樂。將不再閱讀的書籍投放在超市的書架上，供人無償閱讀。要購買生鮮食品時，反而不必親往現場挑選，打開手機APP下單，等著送貨上門即可。這樣一個融合「超市+餐飲+書籍+音樂」的「四不像」，你願意去光顧嗎？當傳統的商業購物空間，變成休閑娛樂的社交空間，打通線上和線下的全渠道融合，會是新零售的未來方向嗎？

多種業態「融」出新零售

「RISO意在還原生活的本來味道，在義大利語中是『米』的涵義。」日前，百聯集團打造的RISO首店在張楊路開幕，這家被稱為「新零售發現店」的O2O生鮮超市，從啟動之初就有別於百聯旗下的任何一家超市。

百聯全渠道COO張申羽介紹，RISO最大的特點是一個「融」字，空間與場景的融合，輕食與品質的融合，線上與線下的全渠道融合，美食與購物的多業態融合。在這裡，可以就餐、購物、看書、欣賞音樂，未來還將融入藝術、文化等更多業態。

蔬菜區的旁邊是色拉吧，水果區的側面是果汁飲料吧，海鮮區、禽肉區的隔壁就有大廚等待點單並現場烹飪，烘培區的一邊則是整整一面牆的烘焙工具貨架，二樓還有米其林二星大廚打造的中西餐。記者在現場看到，兩層共3200平方米的超市裡，生鮮佔一半以上，而就餐區就和商品區「混」在一塊。工作人員表示：「烹飪餐點所用到的食材，包括醬汁，基本都可以在超市裡買到。」

「我們還提供手機APP下單，並承諾60分鐘內送達，線上預付，線下取貨，」百聯RISO項目負責人王輝介紹，RISO還開發了內容驅動的社群APP，其會員既可以是資深吃貨，又可以成為民星廚師，並能因其他會員的打賞而獲得更多的會員權益。

跨界混搭成行業共識

喝著咖啡就把菜買了，看著演出就把飯吃了，「四不像」的商業模式藉助跨界混搭，「混」出了一條新路，僅在生鮮超市領域，就有阿里的盒馬鮮生、永輝超市的超級物種相繼出現，如今又有百聯集團的RISO殺入，而大潤發旗下的飛牛優鮮據說也將在下月亮相。跨界混搭的新業態已經獲得行業肯定。

「作為百聯在新零售發展道路中尋覓和探索的階段性成果，我們計劃今年在上海開出二三家店，下一家可能選址靜安寺。」記者獲悉，未來RISO還會衍生出社區店和便利店。

在傳統大賣場陷入低谷之時，打出新零售大旗的生鮮超市卻如雨後春筍，這是因為業界已經看到，跨界混搭能夠帶來零售業最重要的東西——流量。以餐飲為代表的體驗式業態可以將顧客吸引到店內，他停留的時間越長，越可能增加消費。此外，和電商相比，實體店在生鮮領域仍有優勢，但貨損率也較高，可以現場烹飪的新零售超市則緩解了這一問題。而APP線上購買，則把範圍劃在了3公里以內，將生鮮電商的物流難度降到最低。

帶給消費者更好體驗

傳統商業在線下做生意，電商將消費者拉去了線上，而新零售則更加註重線上線下的均衡發展，而不是簡單地把消費者都「驅趕」至線上。

「商業零售正在從價格型消費向價值類消費、體驗式消費、個性化消費轉變。」百聯集團總裁徐子瑛指出，發展新零售已經成為商家的共同認知，而百聯集團的新零售模式，著重於重塑零售價值，帶給消費者關於生活方式的更好體驗，並不僅是簡單的線上線下融合。但隨著入局者越來越多，這些新式的生鮮超市能夠在競爭中獲得成功，還要看各自的實力、創新力、顛覆力夠不夠。

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