他們把四川串串給烤了，難道這就是燒烤界的 freestyle
我最近被一種風靡大江南北的四川火盆燒烤給種草了，跟咱們這兒的內蒙燒烤、東北燒烤、新疆燒烤完全不一樣，簡直是新奇特，就連微博紅人都有po，搞得我好想買張機票去四川吃啊。就在我每天饞的抓心撓肝的時候，有人幫我省了機票錢，在包頭整出個地道的四川西昌火盆燒烤。這個味好吃到我都不捨得推薦給你們，就怕大批評客粉絲湧入我就要排隊了。
私下了解了一下西昌火盆燒烤，這個燒烤在四川的火爆程度，就跟街邊攤廣告說的去長沙要吃長沙臭豆腐一樣，去湖北要擼十三香小龍蝦一樣，去四川就要擼這個，它甚至還火到了《天天向上》。
獨特之處是這個專門設計的圍爐。把炭烤的長爐做成了圓形，然後在爐子中間放上燒好的炭火。等你點單的時候，服務員會從後面端著爐子出來，然後放在桌上的支架里。
火盆燒烤最大的樂趣就是可以自己烤， 往桌子中間放上火盆和烤架，然後，然後......然後就自己去冰櫃里挑選順眼的肉串出來烤咯，一切都是那麼簡單粗暴接地氣兒。
這裡的肉串簡直就是肉串界的大寶劍，都用一米左右長，食指辣么寬的新鮮茅竹籤子串起來，一上場就氣勢非凡，就算是前任網紅新疆紅柳大串也不能跟它的氣勢相比。
羊肉都用四川西昌傳統的彝族配方腌制過，所有腌肉的料都是從四川帶過來的，絕對正宗，風味獨到，肉可以直接烤，全程不再需要撒調料，無論是軟妹還是小朋友都能烤好它。
超長竹籤子的好處是可以遠程控制烤串，一邊玩手機嘮嗑喝啤酒，一邊翻面，遠離灼熱的火舌和飛濺的油星子。而且新鮮茅竹的清新氣味也會揮發到肉肉里，讓肉肉更好吃。
肉肉烤到表面焦黃就可以吃啦，不用沾料就已經超級有味了，羊肉一點都不膻，羊肉的香味跟四川彝族的神秘調料味融合在一起，不能更贊啊。因為簽子太長了，肉串可以用筷子擼下來吃，也可以.......如上圖一樣吃。
儘管肉肉直接吃就已經超香了，不過他家還是有提供兩種四川運來的特色蘸料。黃色的是四川特色的豆粉小料，特別的香，後味還有點回甜，可以解辣。紅色的是天府小米椒和青藤椒做的，殿堂級的麻辣感，像我這種無辣不歡的就一定還要蘸點這個料好好過過癮。
除了羊肉串店裡的排骨串也是炙手可熱的好東東，才不像別的燒烤店串的小排mini，這裡就是把家裡燉骨頭的排骨plus直接生烤了，也是用四川調料腌制過的，通常都是服務員剛補貨到放串的冷櫃里就秒沒了，一定要提前霸佔上，慢慢焙熟了。
這裡都是用整塊排骨切塊串的，肉量都差不多，偶爾還能碰上這樣有脆骨的部位，就有種賺到了的感覺，不過帶脆骨的肉肉要多烤兩分鐘哦，不然咬不動。
底下烤著串，上面的篦子也要充分利用，麻辣牛霖肉必須得點，純瘦的鮮牛肉進過腌制變得更嫩，只要稍微烤烤就可以吃了。
牛肉不用沾小料就超有味道，並不很辣，主要是香，肉汁很豐富越嚼越香，如果閉著眼睛吃它的話，那感覺跟去了高級燒肉店一樣沒差的。
錫紙烤鯽魚絕對是這裡的黑馬，魚一定要在炭火最旺的時候烤，或者用超長的簽子把炭火摞起來，不一會兒，癟癟的錫紙就會脹氣，最後就會膨脹的鼓鼓的，像個充氣的皮球。
等錫紙包充分膨脹，裡面的魚就被蒸汽蒸熟了，千萬小心燙手，用簽子戳開錫紙更穩妥，魚也稍微腌制過，戳開錫紙就立刻能聞到讓人不淡定的鮮味。
魚肚裡也填充了調料，所以鯽魚超級入味，非但不腥，而且還有點鮮甜的感覺，魚並不會狠辣，味道各方面都剛剛好，堪稱完美，而且這種類似於蒸魚的手法，可以讓魚更加鮮嫩，非要說它的缺點，那可能就是鯽魚太小，一會兒就被瓜分的屍骨無存。
去過四川的小夥伴一定知道四川的烤腦花有多香，這裡的烤腦花只要你肯花時間耐心慢慢烤，絕對回報你一個驚喜的味道，綿綿的腦花充分融入了四川剁椒醬的味道，這一口對於我來說簡直就是一吃入魂的絕殺。
愛吃腰子的人可不能放過他家的泡椒腰片，腰子處理的很乾凈，發腥的部位都剔除了，所以一點都不用擔心膻味，就算是不吃腰子的人也能接受它的味道。
腰片用特製的醬汁腌制過，這種醬的油很多，所以烤之前一定要注意先控油，腰子變色就可以吃了，跟其他燒烤的面腰子不同，這裡的又脆又嫩又麻又辣又好吃。
麻辣鴨血是我的壓軸菜，我都留到最後吃它，這個時候炭火已經不是特別旺了，我會果斷撤掉篦子，把錫紙鴨血直接坐到炭火上加熱。
湯煮沸鴨血就能吃了，這個湯料不愧是四川來的，超麻超刺激，雖然沒有特別的辣，可是這種香麻的味道讓人忍不住一口接一口的吃，就像上癮一樣的停不下來。
麻辣鴨血的秘制湯汁比川味火鍋還夠勁，一盒鴨血吃完了還不能盡興，所以我還會從路邊的小賣部里買包泡麵煮進去，這可是我密不外傳的吃法，現在都告訴泥萌啦。
這裡還有很多烤蔬菜，豆角、蘑菇、茄子、黃瓜、土豆、紅薯......種類很多，可以根據口味自己選擇，如果蔬菜被剩到最後，還能下到鴨血湯里，活脫脫就把小燒烤吃成了麻辣小火鍋。
自從我發現了這裡，他就是我今夏的夜宵新據點了，大雨棚，圓桌子，小馬扎，不知多少人跟我一樣，就鍾情於這種盛夏晚上的大排檔，就喜歡這種真實，接地氣兒的feel。
這家四川火盆燒烤大排檔，就在包頭樂園北門，42路公交站背後，有了站牌把馬路上的車擋開，讓我頗有點兩耳不聞喧鬧事，一心只吃小燒烤的樂趣。
而且這家火盆燒烤在寶格特附近還有一個店哦，這裡的桌子高一些，座位變成了高椅子，但是大排檔的夜宵風格沒變，這裡更僻靜一點，而且附近還不修路，來這吃飯不容易堵車哦。
評客遇見：四川西昌火盆燒烤
一店地址：阿爾丁大街與莫尼路交叉口東北角
二店地址：包頭樂園北門西200米42路公交站背後
指南：
1）營業時間18:00~2:00，只在戶外有大排檔，沒有室內
2）小料可無限續加，烤物都從冰櫃自取，最後數簽子結算，烤物價格名稱都在冰櫃內，如果被取空就跟服務員點
3）新手開始不好掌握烤串是否烤熟，可以多問店員，兩店都有個特別會指導噠服務員。
店內福利：
活動一，開業期間全場折扣。6月29~6月30日5.8折、7月1日~7月2日6.8折、7月3日~4日7.8折、7月5日~6日8.8折
活動二，啤酒夏天無限喝。吃多少錢燒烤送多少瓶雪鹿啤酒，消費1塊錢=1瓶啤酒，啤酒僅限堂食不可帶走，當餐不可用，喝不完可以存檔，當年有效。
文 / 高大白
體驗 / 超級評客團
TAG:包頭評客 |