落子品酒-之 七十二 程兮 董兮 葯香兮
前兩天收到了一瓶程氏後人送來的「程酒」友商樣酒，寄酒的酒友也誠心的對我說友商酒樣就是讓友商的酒友多提意見建議，然後讓酒廠參考改進。
對於酒我只略會品味，而不懂工藝，特別是對於董香這種工藝複雜的酒，完全不敢猜測其工藝、工序。而老的董香型只喝過兩次90年代董酒和一瓶80年代董公寺酒，所以只能品味說說自己的品感，不敢說提意見和建議。
酒體59度， 59度一直說是董香型白酒的黃金度數，我覺得這就如炒菜，炒肝、腰、肚之類腥臊之菜必是重料大火爆炒，大火高溫催促蔥姜蒜等配料濃郁之味溶入肝、腰、肚之中方能化腥臊之氣而成就活色生香！鼓風機造就了炒菜的大火，而59度的高度就如鼓風機吹大火揮發掉了酒多餘雜味，而把葯香發揮得淋漓盡致！而這淋漓盡致的葯香味，我能確定這葯香和我喝過的老董公寺酒的那種葯香，而不是老董酒！雖然都是董香型，但其實不同酒廠用料和發酵等等的不同造成了不一樣的葯香味道。葯香之下又充滿了花草的甜香，細細感受還有幾縷高酸酯香和醬香帶出的馥郁層次感，尾味有微苦又有回甘同時彰顯，這種苦未盡甘已來的苦甜交融如喝班樟茶一樣爽快！
前兩天收到了一瓶程氏後人送來的「程酒」樣酒，寄酒的酒友也誠心的對我說發酒樣就是讓品嘗的酒友多提意見建議，然後讓酒廠參考改進。
對於酒我只略會品味，而不懂工藝，特別是對於董香這種工藝複雜的酒，完全不敢猜測其工藝、工序。而老的董香型只喝過兩次90年代董酒和一瓶80年代董公寺酒，所以只能品味說說自己的品感，不敢說提意見和建議。
此款酒酒體59度， 59度一直說是董香型白酒的黃金度數，我覺得這就如炒菜，炒肝、腰、肚之類腥臊之菜必是重料大火爆炒，大火高溫催促蔥姜蒜等配料濃郁之味溶入肝、腰、肚之中方能化腥臊之氣而成就活色生香！鼓風機催促了炒菜的大火，而59度的高度就如這大火催促酒體中藥香往上沖，不管是聞還是喝都是熱辣火爆，但就是這熱辣火爆把葯香發揮得淋漓盡致！
這淋漓盡致的葯香味讓確定了這葯香是我喝過的老董公寺酒的那種葯香，而不是老董酒的葯香！雖然都是董香型，但其實不同酒廠用料和不同的人去發酵釀造等等的不同造成了不一樣的葯香味道。首先感覺到的濃烈葯香之下又充滿了花草的甜香，細細感受後發現還有高酸酯香和醬香，這兩種香和葯香、花草香帶出了一種馥郁的層次感，尾味有些苦但又迅速有回甘同時彰顯在口腔里，這種苦未盡甘已來的苦甜交融，就如喝班樟茶一樣爽快！
最後說說，我品酒不喜歡對比什麼標杆來品，而喜歡找每一款酒的特點，所以沒有任何的比較。要說提意見建議的話，我覺得此款酒還有提升空間，但個人水平有限所以也說不出具體怎麼提升！還是需要酒廠自己考慮如何提升，相信最後上市銷售的會是一款非常優秀的董香型白酒。
落子不悔於
2017年6月27日凌晨
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