如何處理新鮮的黃花菜

黃花菜是非常美味的蔬菜了，我們在生活中也是經常能夠吃到黃花菜的，當然了，黃花菜的營養價值也是非常高的，我們經常吃一些黃花菜也是可以幫助我們補充營養的哦，但是很多的朋友們買回來黃花菜以後不會處理了，那麼如何處理新鮮的黃花菜呢?下面我們就來看看吧。

1、把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼，因為新鮮黃花菜中的毒性物質絕大部分都在花粉里的，所以我們必須要慎重的做這一步哦，不然吃上有毒的物質對於我們的身體也是有危害的。

摘花蕊的步驟絕大多數人會感覺麻煩，但如果你想要省掉這個摘花蕊的步驟，就一定要把下面的步驟仔細做好。

2、把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘，當然時間越長越好。因為鮮黃花菜中的有毒物質是秋水仙鹼，這種毒素是可以溶於水中的，所以用清水長時間的浸泡黃花菜可以很好的去除有毒物質哦。

3、把泡好的秋水仙鹼放在開水裡焯熟，焯的時候在開水裡加點鹽起護色作用。秋水仙鹼的另一個特性就是加熱到60度左右就會失活，所以用開水焯一下就更加安全了。

4、把焯好的鮮黃花菜撈出沖涼，然後再次用清水浸泡2小時左右，這樣就可以徹底的把秋水仙鹼去除乾淨了。

鮮黃花菜經過上述處理後，秋水仙鹼基本上都被解決乾淨了，用來製作菜肴時也不必要把它當毒藥看待。鮮黃花菜的口感比干黃菜花鮮嫩呢。下面來看看鮮黃花菜怎麼吃。

上面我們已經了解了如何處理黃花菜這個問題了，我們可以知道了，我們對於處理新鮮的黃花菜的方法也是非常多的，當然了，大家購買黃花菜的時候也要注意，不要買那些枯萎的黃花菜哦，不僅口感非常的差，並且營養流失也是非常嚴重的，盡量要購買哪些新鮮點的。

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