這款蛋糕做了女兒都是一口氣吃光，每次我得藏起來點兒，虧得操作簡單可以經常做

在我們家對於巧克力的喜愛不止是孩子們，包括我自己也是十分的喜歡吃。

今天推薦的這款「巧克力派」也是我跟女兒超愛的，之前都是去超市買巧克力派，但是總覺得那個夾心黏糊糊的一拉能扯好長，指不定放了多少膠，又感覺不新鮮，所以就在家試著用海綿蛋糕來製作這款巧克力派。

新鮮的海綿蛋糕，新鮮的調味兒乳酪餡，裹的巧克力也都是放心的進口高品質，每次做的多了還可以抽真空保存一些，慢慢吃。

——巧克力派——

食材準備：

蛋糕體主料：雞蛋3個，麵粉115克

蛋糕體輔料：細砂糖80克，黃油20克，牛奶60克

蛋糕體淋面：黑巧克力200克，白巧克力50克

蛋糕夾餡：奶油乳酪200克，牛奶50克，檸檬汁10克，白糖50克

具體操作：

1、首先來融化黃油，牛奶和黃油放進一個碗里，隔熱水融化，融化好之後先保溫放著，避免黃油凝固

2、第二部再來製作蛋糕體;取一個稍微大一點的鍋或者是盆裝三分之一的水燒至40度左右;雞蛋打到一個無水無油的乾淨盆里，加入細砂糖，把盆放溫水裡，隔溫水高速攪打(給雞蛋加溫會更容易打發，但是注意溫度不宜太高，否則雞蛋被燙熟會影響最終效果)

3、啟動電動打蛋器，把雞蛋攪打至之前的兩倍大，(呈現奶油狀)提起打蛋器蛋糊緩緩流下，但是落在盆里不會馬上消失(可用牙籤插入蛋糊中一厘米，牙籤不倒即成)一定要到正規狀態，蛋糕的泡沫才會更有毅力，不易消泡

4、把裝蛋糊的打蛋的盆從溫水盆里取出，篩入底筋麵粉，用翻拌的手法，拌至麵糊無乾粉

5、然後把之前加溫融化的牛奶、黃油倒進來，倒的時候輕緩一點，此時再翻拌會有部分消泡，不過只要蛋糊打的好的一般都沒有關係，翻拌的手法既要輕而且還要迅速，不要因為擔心消泡而不敢翻拌。

6、把拌好的麵糊裝進裱花袋，擠進模具至滿模

7、烤箱上下管同時預熱至190度，把裝有麵糊的模具輕磕一下，震掉氣泡後放中層，烘烤6分鐘左右熟透後取出晾涼

8、奶油乳酪和牛奶一起倒進盆里，隔熱水慢慢攪拌至光滑輕盈柔順，然後加入檸檬汁和糖調味，成乳酪餡(這裡的檸檬汁是調節口味用的，我十分的喜歡這個酸酸甜甜的味道，清香而不膩，如果喜歡其他口味的也可以換成其他的果汁或者果醬)

9、做好的乳酪餡裝在裱花袋裡;然後裱花袋的嘴剪開一個小口，取一片晾好的蛋糕，把乳酪餡擠在蛋糕片上

10、然後再在乳酪餡上再蓋一片蛋糕，如此反覆夾完所有的蛋糕

11、黑巧克力放乾淨無水的盆里，隔熱水融化(需要注意的是巧克力在這一步時千萬不能沾水哦)取一片夾好餡的蛋糕放進巧克力液里，全面都沾滿巧克力液，然後取出放在油紙上等巧克力凝固(如果想要巧克力快點凝固的話可以放冰箱)

12、所有的巧克力派做好凝固之後，再用白巧克力做表面的裝飾，也可以不裝飾直接食用，也是非常的美味哦

烹飪技巧：

1、打發全蛋一定要先隔溫水，這樣比較好打發

2、雞蛋打發時一定要充分，只有打發了好的雞蛋，才可以做出蓬鬆不塌完美的蛋糕

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」

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