世界人民是怎麼吃豬肉的

中國人在烹制豬肉、享受豬肉美食上可謂是行家，紅燒肉、東坡肘子、梅菜扣肉、回鍋肉、糖醋裡脊、粉蒸獅子頭、蜜汁叉燒、米粉肉…（這麼枚舉絕對能聊一整天…）

好吃成這樣的豬肉，深愛著它的怎麼可能只有中國一家。全世界範圍內被豬肉征服的國家遍布歐亞非拉澳，而且做法各異，卻都統領著一方水土上人民的味蕾與腸胃。

今天，就讓我們一起領略一下世界人民是怎麼吃豬肉的——

德國：德國豬腳

德國人對豬肉有著深厚的感情，整個國家食用豬肉的總量超過食用其他肉類及家禽的總和，在德國傳統的美食食譜中，有對於豬每個部位的烹飪方法，熱愛程度可見一斑。

德國豬腳選用脂肪較厚的豬後小腿部分，腌制後的肥厚脂肪包裹著大棒骨直接端上餐桌，特別是柏林人簡直對這道菜愛到極致。豬腳一般會以鹽、辣椒、大蒜、百里香等佐料熬煮入味，並腌制24小時。再根據需求或慢燉或烤制，燉出來的肘子搭配德國酸菜、豌豆泥、土豆泥，而烤制的肘子則要配芥末醬、腌辣椒，當然，無論是燉還是烤，都離不開德國啤酒佐餐。

葡萄牙：貝殼豬肉丁

葡萄牙的阿連特茹生產一種愛吃橡子的阿連特茹黑豬，肉鮮味美的它剛好為葡萄牙名菜——貝殼豬肉丁提供了關鍵的食材。

上品豬腰肉切丁，用白葡萄酒、大蒜、紅椒、月桂葉腌制。最畫龍點睛的是放入蛤蠣炒在一起，陸地與海洋混搭在一起，加上香菜、炸土豆、腌白菜調味，多種風味混制，口感別具一格，是讓葡萄牙全國上下都為之痴迷的經典美味。

印度尼西亞：豬肉沙爹

印度尼西亞人口2.5億，近90%都是穆斯林，是世界上穆斯林人口最多的國家，但恰恰是這樣的國家卻孕育出了東南亞最有名的豬肉名菜。

與大部分信仰穆斯林的島嶼不同，巴厘島上的印尼人信奉印度教，以可以稱得上是印尼國菜的沙爹肉串為藍本，巴厘島人發明出了最叛逆的豬肉沙爹。把豬肉切片用青檸汁和香料（蔥姜蒜、紅糖、醬油、香油）腌好，用竹籤串起來放入木炭烤架燒烤，搭配花生醬、番茄醬，或是巴厘島特產辣醬——用辣椒和香茅調製而成，絕對的海洋氣息。

日本：大阪燒

日本人對豬肉的感情不輸中國人，豚骨拉麵、炸豬排飯、姜燒豬肉……不過最有特色的還是大阪燒。

大阪燒通常是將碎白菜、蔥、豬肉與麵糊混在一起，這種麵糊並不簡單，而是用麵粉、高湯、雞蛋、山藥泥搭配製作而成。將混合物倒在鐵板上油煎，塗上略帶甜味的醬汁，再撒上泡菜、紫菜、鰹魚乾，抹上蛋黃醬。是非常日常的日式快餐食品。

美國：烤豬肋排

看過美劇紙牌屋，特別是在深夜看紙牌屋的朋友一定對劇中Freddy』s BBQ Joint 的烤肋排印象深刻，木炭烘烤、鮮嫩多汁、口味濃郁，這其實是美國南部的特色菜品。

烤豬肋排分為兩種方式，一種是「濕」烤——用番茄、醋、香料做成濃醬汁進行烹制；另一種是「干」烤——主要用辣椒、香醋調味。無論乾濕，統統放在山核桃木火上慢慢熏烤，讓肋排有時間吸收煙熏氣味，滋滋作響。肋排的外表雖然已是深色脆皮，但皮里的肉卻多汁、鮮嫩。

委內瑞拉：炸豬皮

豬肉的味道就是委內瑞拉人的街頭記憶，在委內瑞拉街頭，最受歡迎的小吃就是炸豬皮，全國上下，甚至是遊客都已經入鄉隨俗。

把豬皮，或純皮或帶些肉，用大量鹽腌制，再慢慢煮開讓脂肪融化。加胡椒、辣椒調味，放入滾燙的油鍋中，所有豬皮立刻呈現出捲曲和波浪形，光滑而有光澤。不配主食而是配咖啡或陳年朗姆酒，像北京人的花生米配二鍋頭一樣，一口飲料一口菜，頗有滋味。

如果你被上面的某樣菜品吸引，想自己嘗試烹飪，體驗這國際版的豬肉料理？首農HELO為你推薦一款最具國際范兒卻也最接地氣的合適好食材——北京黑豬。

之所以說北京黑豬國際范兒，是因為在當初選種繁育時，來自英國的約克夏豬、巴克夏豬與來自俄羅斯的高加索豬都是北京黑豬的基因提供者，而接地氣的那一部分基因則由土生土長的河北、通縣、平谷、寧鄉、內江、陸川豬提供，這也使得北京黑豬兼具中國豬的肉質香嫩與歐美豬瘦肉率高的雙重優勢，無論中餐、西餐都能搞定！

3%的肌內脂肪含量保證豐腴不膩的口感，高含量的賴氨酸、谷氨酸、蘇氨酸提供絕佳的風味……

而且，注意這裡是重點！這裡剛好有個你不該錯過的優惠——

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