五穀雜糧原來應該這麼吃,你吃對了嗎?
說到五穀就不得不提《黃帝內經·素問》,其在「臟氣法時論」中提出:「五穀為養,氣味合而服之,以補精益氣」。
五穀,古人指梗米、小豆、小麥、大豆、黃黍五種糧食,後人多泛指各種糧食。為養育人體之主食。五穀富含碳水化合物、蛋白質,和脂肪等,營養配比很合乎人體需要。我國人民的飲食習慣是以碳水化合物作為熱能的主要來源,而人類的生長發育的自身修補,則主要依靠蛋白質。
下面我們就介紹一下常見的五穀。
1.大米
大米是補充營養素的基礎食物,除了富含碳水化合物外,就還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質,大米中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,易於人體消化吸收。能為人體提供較全面的營養,被譽為「五穀之首」。
2.玉米
玉米又名為包穀、棒子、玉蜀黎,營養價值與醫療保健價值較高,含有脂肪、卵磷脂、穀物醇、維生素E、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等多種營養保健物質,並且其所含有的脂肪中50%以上是亞油酸。是粗糧中的保健品,被譽為「黃金穀物」。而且玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5~10倍。玉米中含有的核黃素等高營養物質,對人體十分有益。
3.小麥
小麥是我國北方人民的主食,營養價值很高,主要成分是碳水化合物、蛋白質、氨基酸(麵筋)和B族維生素,小麥的所含碳水化合物約佔75%、蛋白質約佔10%,是補充熱量和植物蛋白的重要來源。
4.小米
小米又稱粟,古稱粟谷,又叫梁,是中國古代的「五穀」之一,也是北方中國人最喜愛的主要糧食之一。小米含有有豐富的脂肪,為大米的7.8倍,且主要為不飽和脂肪酸,含有大量的維生素E,為大米的4.8倍,膳食纖維含量高,為大米的2~7倍;含高鉀低鈉,鈉鉀比大米為1:9,而小米為1:66;含鐵量高,為大米的2倍,含磷也多,為大米的2.3倍。
5.蕎麥
蕎麥又叫三角麥、烏麥、花蕎。其蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、猛、鋅等微量元素也比一般的穀物豐富,膳食纖維更是普通精製大米的10倍。蕎麥含有70%以上的碳水化合物、10.8%~11.5%的蛋白質、2.5%~3%的脂肪、1.3%的維生素,還含有鈣、磷、鐵、鉀等10餘種礦物質,其營養成分比大米和麵粉都高,是一種很好的大眾食物。
可見,五穀雜糧不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質等,還含有某些微量元素,而且這些微量元素都是對人體十分有益的。
下面介紹一些五穀養生食譜。
一、養心補血糊:
可改善血液循環,健腦益智,增強活力。
配方:糙米、花生、紅米、枸杞、紅棗、蓮子。
二、補腎益氣糊:
可扶正補虛,防止動脈硬化、高血壓、冠心病。
配方:糙米、黑芝麻、黑米、花生、枸杞、紅棗、蓮子。
三、清肝明目糊:
可清熱解毒、潤肺化痰、消食化滯、降血壓、降血脂、 清肝明目。
配方:糙米、綠豆、花生、蕎麥、蓮子。
四、提神靜氣糊:
可補血益氣,調理消化系統,預防貧血及骨質疏鬆。
配方:糙米、紅米、黑米、花生、燕麥、紅棗。
五、萬壽養生糊:
可延緩衰老、健脾養胃、滋養五臟、安神潤肺。
配方:糙米、花生、小米、小麥、蓮子。
六、潤肺養顏糊:
可益氣和血,清熱除煩,潤肺養顏。
配方:糙米、花生、小麥、燕麥、玉米、薏米、蓮子、百合。
七、健脾養胃糊:
可均衡營養,調節五臟,溫中和胃,補充氣血。
配方:糙米、花生、黑米、小米、紅小豆、紅棗。
以上就是小編找到的一些養生食譜,希望對大家有所幫助。還有要提醒大家一句,既然五穀營養價值這麼高,就不要再節食或者不吃主食減肥啦。那樣不僅達不到效果,而且還會使我們的因身體營養不全面生病,不管怎麼樣身體健康才是最重要的。
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