嶺南菌王，一口鮮嫩的老廣味道

不時不食，

不鮮不吃，

蟬鳴時節，

又是食荔枝菌的節氣。

「春嘗花生芽，夏品荔枝菌，秋饞大閘蟹，冬會遲菜心。」廣東河海交錯的地理環境，讓老廣們有了即撈即食，鮮在當下的飲食習慣。食材在鮮，讓老廣們近乎苛刻地和味道的消耗賽跑。

人們常以為荔枝菌是荔枝的衍生物，實則不然，而是荔枝果林這一環境，為該菌種的繁衍生長創設了絕佳的溫床。荔枝菌在荔枝林潮濕的白蟻窩上，在高溫多雨的天氣下快速生長。城市開發規模的擴大，荔枝菌的貨源愈加稀少，而在增城荔枝密林里，才為這矜貴荔枝菌美味的生長提供了可能性。

一柄肥壯的荔枝菌，略呈紡紗錘狀，菌尖像一把收緊的小傘，這樣的荔枝菌可被列為特級品，極為清新爽口。因此挑選荔枝菌，應選擇含苞欲放、豆蔻年華的菌只，若菌尖像打開的雨傘，就已長老有渣，口感下降，級別也就大大下降。

在廣東，出產荔枝菌的地方有很多，比較有名的是廣州的蘿崗、增城、從化以及茂名的化州等地。產量比較多的，為化州、從化等大型果園中。而蘿崗、增城一帶，由於老荔枝樹比較多，因而是上好荔枝菌的產區。荔枝時節，何不藉機到慕吉，啖荔枝的同時，嘗一口荔枝菌的鮮？

就新鮮食材，烹調，越簡單，越鮮。新鮮的荔枝菌，加以雞油清蒸，最是絕配，再以油鹽稍加調味，便是一道夏至時節令神仙也羨慕的人間美味。

近兩周，為荔枝菌每年盛產之時，本地村民憑運氣隨機緣，方可採摘本地出產的最新鮮的野生荔枝菌。

新鮮採摘的荔枝菌，等你賞味。供應季節持續極短的荔枝菌，若錯過，嘗此美味就需等來年。

好美食的你，怎可錯過？

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戳原文，進入有味道的鮮宴碼頭貨棧

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