6折玩轉60年代HK，我在漢街裝了個逼！
「老細，兩杯奶茶，加兩蚊，菠蘿油同豬腸粉各壹份，唔該曬！」
我們這代人對茶餐廳的了解，多半停留在港片里。
講起港式茶餐廳，多數人都覺得動輒是40、50年代的香港歷史，是上一代的Meeting Place，是如今的星爸爸。
《食神》里星爺開創的撒尿牛丸作為香港街頭小食，也許是劇情已成為百看不厭的經典，也許是因為星爺的威名。
茶餐廳一向都是服務周邊的街坊及上班族，對於港人而言，它不必是品味美食的地方，但它必須是富有效率的。
如果你覺得這邊的服務態度不好，阿嬸，簡左好耐啦，不如求其叫個細湧算啦！
當年只用鐵皮蓋起簡陋的攤檔，最多便是搭起車仔面檔，擺賣咖喱魚丸蛋，任何一部TVB港劇都免不了茶餐廳發生的狗血橋段。
一杯冰鎮絲襪奶茶，一個奶油豬仔包，最日常的經典茶餐廳搭配，綠白格子的瓷片地板，木質卡座，彷彿一切流轉瞬間回到舊時光。
你可以是西裝領帶，也可以是襯衫拖鞋，走路帶風的"俠客"來這都能找到歸屬感。
越是不起眼的角落，越可能棲息著歸隱江湖的高人。
炎熱的天氣不免讓人略煩躁，食慾頓失，偶遇一家新開的港式茶餐廳，門面被綠色植物包圍，心頭迎來陣陣涼爽之意。想來，在這裡享受一頓午餐也是絕妙之舉。
如果非要給內地的香港美食一個名號，我願它是香港的生活氣息，樸素風情，細小幸福，以及在不經意間包裹的點點滴滴，一碗雲吞、一粒魚丸、一筷子牛腩粉...
茶檔作為大眾食肆的代表，見證了香港大半個世紀的變遷，充滿著平民氣氛，承載著本土文化，給予人一種肉體與肉體相撞的親切感。
招牌菠蘿油算最地道的港味兒了，但凡聊到旺角聊到九龍，就幻想坐在卡位上的對話，聞著黃油香，看到「港片大哥邊吃飯邊講數」。
外層金黃酥脆的表皮，香脆甜美，包身卻柔軟至極，看似平凡的菠蘿包，卻有著不平凡的口感。
茶餐廳，香港人每日都會經過光顧的地方，亦是城市中的祠堂，供人討論時事；是甜蜜回憶的地方，令人難以忘懷；是無情人間的加油站，給人點點暖意；是流離生活的支點，讓人僅獲得歸屬。
它是人生百態。
燒臘拼盤甜而不膩，軟嫩多汁的叉燒，外酥肉實的燒肉，皮爽肉滑的油雞肉嫩、微甜芳香的叉燒，一份飯就能滿足你舌尖上的快感。
「你餓不餓，我煮麵給你食」構成了港片中的「泡麵文化」。港人獨一而終的「速食麵情懷」，一個頑固的記憶開關，香味重啟，宿舍夜談，公司加班，邊看電影邊擼泡麵的晚間記憶如數鮮活起來。
沒有出前一丁面的出前一丁與撈丁，和沒有夢想的鹹魚有什麼區別？
這款日本最有名的速食麵，打入香港市場後大受歡迎。
厚切餐肉煎蛋撈丁就是用出前一丁打底，咸香的午餐肉外表酥脆內里軟嫩，煎蛋焦香，反正禧胖子是怒懟了整整兩大碗。
滑蛋叉燒飯外表的飴糖猶如蜂蜜般粘稠潤口，卻又不令人覺得膩口，食後口齒留香。
在那個貧瘠的50年代，碗仔翅只是街邊檔用酒家食剩的翅頭翅尾，如今卻成為家喻戶曉地地道道的港式美味。
看似「邋遢」卻意外的心水。
酥爛的蘿蔔配以醇香牛雜，回味悠長、 吃後口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，不上火，蘿蔔牛雜實屬一絕。
「夠彈、夠勁、夠香」
狠狠地咬一大口，咖喱魚蛋&彈牙牛肉丸勁道十足，Q滑爽口，口腔神經的反射度也跟著靈敏起來。冷不丁想起星爺的大片，只想擼走幾顆回家搓起乒乓球。
與香港人所信奉的「時間就是金錢」不謀而合，從街邊路攤演變成的茶餐廳，逐漸風靡到北上廣深，茶檔作為地道的港式料理實屬Hong Kong的絕佳代表。
茶檔在濃、香、滑三大標準上也是下足了功夫，在力度、拉奶茶的高度、水的溫度、煮制的時間和放置的時間上講究頗深。
TVB式套餐怎能少了主角？凍檸茶的檸檬青酸，與紅茶醇厚的觸碰感，茶汁微紅，澄清，甜而微酸，爽口，想日天。
經典港式奶茶，茶香醇厚，絲滑潤喉，炎熱天氣行至茶檔風涼處，安靜的喝上滿滿一整杯只屬於舊社會的情懷。
茶餐廳無疑是貫穿港人生活的典範，想去感受一把港式的煙火味，去漢街茶檔吧。
對於港人來講，茶檔不僅僅是茶餐廳，而是無數個吃苦耐勞、開拓進取日夜的縮影。高度發達的嶺南農商文明的底子，加上一個英國城市管理的殼子，若是對香港最好的概括。
在山頂俯瞰，炎日來臨的港島，風雲涌動，別有一種驚心動魄的期待。
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文 栗子
圖李輝/網路
美編李輝
武漢禧聞樂見原創發布，未經授權禁止轉載
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