它是五穀雜糧營養之王,常吃可降三高,遠離心臟病
多吃五穀雜糧身體好,近幾年這已經成為人們的共識,可是,你知道哪種粗糧是真正的「營養王」嗎?
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答案是:燕麥。燕麥被美國《時代》雜誌認定為「全球十大健康食物」之一,也是排行榜上唯一的穀物食物。一把燕麥,滿滿都是營養!
每天一把燕麥,健康又長壽
據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析,中國裸燕麥含粗蛋白質達15、6%,脂肪8、5%,還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素,燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4、7倍和7、7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富,特別是維生素E,每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人蔘的主要成分)。
這些專業辭彙和術語可能不夠直觀,我們具體來分析一下燕麥的強大功效。
1防癌抗癌
研究發現,常吃燕麥片可以降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率,且無任何毒副作用。
2延年益壽
燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等均有輔助療效,對中老年朋友增強體力、延年益壽大有裨益。
3輔助控制血糖
雖然同樣是高碳水化合物主食食材,但相比於大米白面製成的主食,燕麥的餐後血糖上升速度較慢,並有利於提高胰島素敏感性。
4降低膽固醇
研究證實,燕麥中所富含的可溶性纖維β葡聚糖和燕麥皂甙能起到降低血脂的作用,特別是有助於控制血膽固醇水平,降低低密度脂蛋白膽固醇含量,從而幫助預防心腦血管疾病,所以特別適合高血脂、高血壓和冠心病患者食用。
5預防骨質疏鬆
燕麥含有豐富的鈣質,可有效地預防和緩解骨質疏鬆,促進骨骼和牙齒的正常生長,還能改善血液循環、防止貧血。
6控制體重
人胖百來病,燕麥對控制體重有著極佳的效果,因為燕麥含有較多的β-葡聚糖(一種可溶性膳食纖維),能夠調節腸胃,而且這種膳食纖維因為不好消化,吃一點就會帶來滿滿的飽腹感。
燕麥花式吃法
國醫大師陳可冀也十分認可燕麥,他從來不吃市面上那些「補品」,十分建議每天吃點燕麥。今天請營養專家們推薦了好幾種燕麥的吃法。
1燕麥粥
據英國《每日郵報》報道,哈佛大學一項最新的研究表明,每天攝入一小碗燕麥粥或將成為人類健康長壽的關鍵。
燕麥粥也確實是有名的 「長壽粥」,很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君都是百歲老人,兩人的共同愛好之一就是喜歡喝燕麥粥。每天把50克燕麥片加入250克開水,沖泡兩分鐘即成粥。
不過燕麥最受推崇的保健成分是β-葡聚糖,它是水溶性纖維,具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發揮作用,因此,建議燕麥片儘可能煮著吃,即使只煮3分鐘,也會大幅增加β-葡聚糖溶出,而直接沖調的燕麥片,其β-葡聚糖溶出就相對有限。
水果燕麥粥
推薦人:雲南省第二人民醫院臨床營養科主任牟波
原料:原味燕麥片、牛奶;蘋果半個(或香蕉半個、可切粒的水果均可)、蜂蜜適量
做法:將燕麥片放入小電飯鍋或小煮鍋中,放入2倍的水,插電或開火煮,將蘋果削皮切粒。待麥片煮爛後,加入牛奶、蘋果粒、蜂蜜適量調味,混勻即可。
功效:補鈣、降血脂。
燕麥小米粥
推薦人:第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授 常徽
原料:燕麥100克、小米100克、枸杞適量。
做法:燕麥片、小米、枸杞洗凈,放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水,放入燕麥,大火煮沸後轉小火。煮15分鐘後,加入小米,攪勻,注意攪拌,煮熟後,加入適量枸杞,關火,燜10分鐘後可食。
功效:安神助眠、降脂降糖、養胃潤肺。
2燕麥飯
如果沒有時間每天煮粥,可以把煮燕麥飯。燕麥米較粗糙,煮飯時跟大米是好搭檔,最佳的比例是米飯、燕麥4:1。
推薦吃法
把生燕麥先用冷水泡上30分鐘,再和米飯一起煮,煮出來的飯很有嚼頭,而且更甜。
功效:燕麥飯需要更長的消化時間,引起血糖上升的速度很慢,非常適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。
3燕麥蒸蛋
除了蒸飯,燕麥還能蒸蛋,做法也超級簡單。
推薦吃法
原料:兩個雞蛋、10克燕麥
做法:燕麥提前泡半小時~1小時,將兩個雞蛋打散,加入燕麥。燕麥不能加入太多,不然會破壞雞蛋的口感~將燕麥直接撒在蛋液上就可以了,不必攪拌,上鍋蒸六七分鐘即可。
4燕麥餅
如果想做燕麥小零食,燕麥餅就是不錯的選擇,既營養又美味。
做法
1、雞蛋打散,加入適量牛奶和鹽;
2、放入切片的蘑菇和20克燕麥,拌勻;
3、小鍋內抹一層橄欖油防止粘鍋,倒入混合液;
4、小火慢慢加熱到表面凝固即可。
燕麥一般人都可食用,特別適合於中老年人。吃燕麥一次不宜太多,否則會造成胃痙李或是脹氣。
一把燕麥百病走,補鈣、降三高是一絕,百歲老人都在吃,這麼便宜的「補品」,不吃真的太可惜了!
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