「中國金牌旅遊小吃」金牌得主——東台魚湯麵,深獲一致好評
家鄉特色小吃,魚湯麵,從來不會吃膩
江蘇東台有句俗語,「吃面不吃湯,骨里大受傷」,說的就是東台的傳統小吃——魚湯麵。
魚湯麵摘得江蘇特色小吃金牌
用野生鯽魚、豬骨頭和黃鱔熬成的湯底,稠如牛乳,點滴成珠,堪稱「東台一絕」。
東台魚湯麵,歷史悠久,風味獨特,是"江蘇名點小吃"。源於清乾隆三十三年,已有200多年歷史,是東台人民智慧的結晶。串場河的水,南鄉的糧,東鄉的鹽,和野生鯽魚等製作出的美味魚湯,用此湯下麵,打出"東台魚湯麵"的招牌。
採用了鯽魚、烏魚、泥鰍、黃鱔四種原料,經過四個加工過程,耗時4個小時熬製成湯,突出了湯汁的鮮美度。
淮揚地區的民間常有「吃碗魚湯麵,賽過老壽星」之說。
一般魚湯麵都會加入一些黃鱔骨和魚頭魚骨一起熬制魚湯,,再用此湯下麵。其特點為鮮香少腥,麵條鮮美,湯白汁濃,碗中放好底料,再舀兩勺雪白如脂的魚湯。表面看來,全無熱氣。其實,輕輕啜湯,但覺一股熱流,徐徐入喉,厚實地道,鮮美無比。
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