《創意世界》2017年7月刊只聊福鼎白茶

最新 06-30

福鼎成就了白茶，白茶也成就了福鼎。「福鼎白茶」成就了市場，市場也成就了「福鼎白茶」。如今「，福鼎白茶」可謂炙手可熱，這不禁使人聯想到當年普洱茶的火爆。白茶能走多遠，「福鼎白茶」會不會重蹈普洱茶的覆轍，帶著這些疑問，本刊採訪小組走訪了福鼎的相關人士和十餘家茶企，以探究「來襲」背後那些茶、那些人、那些事。

卷首語白茶！白茶！

白茶「火」了！經營白茶的人笑了！喝白茶的人愁了！這，便是時下白茶世象的寫照。

白茶確實「火」了，而且「火」得都有些邪乎。不經意之間，周圍喝白茶、聊白茶的人驟然增多。表現在價格上，就是直線上漲。一餅白茶，張嘴上百、動輒上千，有些年份的老白茶更是以萬計。要知道，十年前的白茶，基本上是無人問津的。

價格上去了，經營者自然樂得合不攏嘴。在整個茶葉市場低迷的情況下，白茶可謂一枝獨秀。原本做別的茶的，有的改做了白茶；原本做白茶的，揚眉吐氣溢於言表，還沒「財大」便已「氣粗」。

至於消費者，苦了。市面上的價格不斷上漲，這倒在其次，問題在於有些業者利欲熏心、魚目混珠，致使市場上的白茶好壞莫辨、真假難分。消費者只是想持續喝到一口心儀的白茶，怎麼就這麼難！

本刊記者曾以普通消費者的身份去全國著名的馬連道茶葉一條街進行了探訪。一款2008 年的壽眉茶餅（350克），標價 1800元。「這是古樹有機老壽眉，口感非常好。」熱情的店家小妹在一旁介紹。討價還價幾句過後，「如果要500元就可以給你一餅」，小妹接著又道：「拿得多的話，價格還可以商量。」2008 年的白茶餅，有的價格不到 200元，有的價格居然要到了4000多元。

白茶作為一種原生態的茶，得到認可或再認識，反過來再促進白茶生產的規範和品質的提升，這本是件好事，大大的好事。時下有句較為流行的話：「現在做什麼都不容易，機會已經沒有那麼多了」。與改革開放初期相比，與互聯網經濟起飛時期相比，確實如此。白茶產業能由默默無聞到成為關注的焦點，而且也正是在近些年，應該說算是很「幸運」的了。

可是，下一步應該怎麼走？越往前走，前車之鑒越模糊。越往前走，也越需要自強。越往前走，越需要創新。於是，本刊策划了這期有關福鼎白茶的特輯。把目光鎖定福鼎，理由也很簡單：一則，福鼎是白茶的發源地和主要產區；二則，市面上福鼎白茶的招牌比比皆是，受關注的程度遠遠甚於其他地方。所以，標題用上了「來襲」二字。

採訪組走訪了茶企、茶農、茶商，接觸了相關的學者和政府官員，拜會了非遺傳承人，能觸及到的基本上都觸及到了。結果發現，值得深思的方面很多！突出的一點：如何持續發展。

不能不承認，白茶產業大有可為；同時也不能不看到，白茶產業任重道遠。宋·陸遊在《示子遣》有言：「汝果欲學詩,功夫在詩外。」令人驚喜的是，作為福鼎茶辦領導的陳興華也說過類似的一句妙語：「跳出白茶做白茶」。

行文至此，忽然想起三個字的一句禪語，「吃茶去」。心中暗忖，放在此處又該何解？（執筆：主編·唐暉）