茶學學子紮根雲南大山深處，十年至誠茶事

最新 06-30

1 | 1800米高海撥古茶園：帕沙

李師傅的古樹紅茶產自勐海帕沙村，是雲南西雙版納勐海古茶樹齡最老、面積最廣的村落，古董級別的底質，原料古茶樹齡已有500餘年，其種植歷史最早可追溯到唐代，而這這仰仗於先勤哈尼族人的開山種植，讓2900多畝的古茶園，分布在於整個帕沙山寨山上，茶樹生長至今，山中綠樹皆茶樹的奇妙景觀，令人嘆為觀止。

雲蒸霧繞的原始古茶林包圍著帕沙新寨

身手矯捷的採茶阿姨，靈活地爬上樹採茶

帕沙，地方釋名為「一座山，一條河」，層巒疊嶂的茶山綿延不絕，彰顯出帕莎古寨的磅礴與氣勢，而周邊天然湖泊的柔美又突顯出帕沙古寨的沉穩與內斂，得山川河流孕育的帕沙古茶樹，歷經歲月的細雕慢琢，愈發蔭秀挺拔。

生態完好的帕沙古茶園

帕沙終年雲霧繚繞，雨水充足，加之這裡植被茂盛，林下腐植物豐富，土地肥沃，茶樹生長茂盛，茶性有如麗人一般的高雅，茶氣有如清風一樣的柔綿，韻味有如秀水一般的甘甜。

遍布樹衣苔蘚等寄生物的茶樹樹榦

2 | 茶學專業科班出身，畢業後紮根雲南大山深處，

十年至誠事

李師傅，【小茶一叢】的第四位茶人農作家。他是一個對茶相當痴迷的80後，年僅29歲的他與茶結緣已十餘年。他畢業於華南農業大學本科茶學專業，深愛茶葉，大學四年的茶學專業學習讓他對茶有了基礎的認識。

李師傅在帕莎村

李師傅說：「我在很小的時候，就有家鄉茶葉為題材的電視劇播出，所以從小到大我對茶葉就充滿了好奇與喜愛，高考時第一志願就填了這個專業——茶學。在華南農業大學，四年的專業學習中，我在茶園裡貼板捉蟲，在茶廠里晾炒揉烘，在審評室里把盤開湯，在實驗室里測計成分……這些種種讓我愈發喜歡茶葉，愛上茶葉。」

手工理條製作紅茶

畢業後李師傅曾先後在國企、港企等茶葉公司任職，負責茶葉產品研發，2011年前往西雙版納茶區駐紮深耕制茶，掌握原產地核心資源。「我畢業工作沒多久，偶然間遇到了一位貴人，他問我要不要一起到雲南普洱茶的源頭看一看，那時年少衝動，就過來了。也是從那個時候開始，我真正近距離接觸到勐海這古老而又神奇的茶山，從那之後，我就再也沒想過離開。」

茶葉初制後再反覆對比

李師傅愛喝茶，到哪個地方問的第一句便是「有茶喝么」，每每遇到同樣愛茶的茶友便能暢談至深夜，完全把時間拋到九霄雲外！他愛制茶，無論是瓢潑大雨，是火傘高張，還是那崎嶇不平的山路，為了心愛的茶，總能跋山涉水的住到那深山的茶農家裡做茶，一住就是1個月，一個季節下來人都瘦了10多斤，可他還是一如既往的對茶如此痴迷。

「茶山的工作是最自然的，是理想與堅持，今天做茶，明天做茶，後天繼續做茶；今年做茶，明年做茶，一輩子做茶，簡單而又快樂。」

茶葉製作完成後開湯審評

茶，從原料到製作，每一項都有很深的學問，可以讓每個茶人學無止盡，一發不可收。李師傅不斷摸索著神奇的雲南茶葉王國，甚至研創許多制茶工藝融進雲南大葉種。

什麼是好茶？李師傅說：「在我的理解中，好茶葉沒有某一項固定的指標。外形漂亮，聞起來很香，適合自己。喝起來很愉悅，喝完之後記憶深刻，過幾天還會回憶起來，這就是好茶。」

茶，是李師傅的人生信仰！

3 | 古樹紅茶，大自然的饋贈

天定大局，地決本質，人主高低。無論做茶的人如何聰慧，最終我們喝到的，都還是上天和大地給予我們的美味。而雲南省勐海縣的這片天地，又是尤其的慷慨，在大山裡的叢林和霧靄之中，播撒下了一片片高品質茶。

在勐海平均海拔超過1700米的山野上，散落著眾多的野生喬木古茶樹，且茶樹齡在300年以上，再加上布朗族人的勤勞與智慧，將茶樹種在茂密的原始森林中，巧妙地利用生物多樣性防治茶樹病蟲害，通過落葉和野果的自然發酵，為茶樹提供了豐潤的肥料，並有效地抑制了雜草的滋生，這些生長環境使古樹茶成為內含物豐富，可以喝的"化石"。