夏天更瘦更美不油膩，就從「素食Style」開始！

最近不少發達國家和地區掀起了素食的熱潮，眼看就要席捲全球！例如紐約食品政策中心官網就刊登了這樣一條新聞：

上面寫道：葡萄牙政府為了更好的環境、道德、宗教以及健康問題，強制所有公共餐廳提供純素食選擇。

這簡直是素食愛好者的福音！甚至可以說素食是未來飲食發展的一大趨勢。素食主義不再局限於宗教信條，而成為了一種健康、年輕、環保的生活方式，可以說，在當今世界，素食已經成為一種新的生活「食」尚。

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一般來說，素食者不食肉、家禽、海鮮等動物產品，有時也戒食奶製品和蜂蜜。儘管對素食的理解各不相同，但通過自身對於食肉慾望的剋制，使這個世界更好一點，也是一件極有意義的事。

今天小果兒為大家帶來的這4款素食菜譜，都是以蔬菜為主料，少油甚至無油的健康飲食。只要用心，誰說只用蔬菜就做不好料理呢？夏天想要更瘦更美更健康，告別油膩，就從適當吃素開始吧~

1

蘿素湯

by黃老二9

·主料·

西紅柿 | 1~2個

山藥 | 半根

土豆 | 1個

香菇(或干香菇) | 5朵

胡蘿蔔 | 1根

蓮藕 | 一段

玉米 | 半個

花生米 | 10粒

豌豆 | 適量

·輔料·

生薑 | 5片

海鹽 | 適量

黑胡椒粉 | 適量

亞麻籽油/食用油 | 少許

·做法·

1.將所有主料切成小塊備用。

2.鍋中倒入少許亞麻籽油（可以用食用油代替），將切好的西紅柿倒入，小火熬成西紅柿醬。

3.將熬好的西紅柿醬倒入砂鍋中（沒有砂鍋用普通能熬湯的容器也可以，需要有蓋子），加入生薑和大量的水。

4.將準備好的所有食材全部倒入砂鍋中，大火燒開後，調至中小火，蓋上鍋蓋煲1小時。

5.高湯新鮮出爐，加入海鹽即可，也可以根據自己口味加入些黑胡椒，原汁原味就很鮮美了噢～

2

苦瓜釀紫薯

by素心居靜

·主料·

苦瓜 | 1根

紫薯 | 150克

·輔料·

蜂蜜 | 50克

鹽 | 適量

·做法·

1.紫薯洗乾淨切兩半，入鍋蒸熟備用（水燒開上蒸汽後再蒸八分鐘）。

2.然後苦瓜切一厘米厚的片，挖去內核成苦瓜圈備用。

3.鍋內水燒開，放一茶匙鹽，將苦瓜放入開水鍋內燙熟撈起，然後馬上投入到冷水裡面過涼，撈出瀝干水分備用。

4.蒸熟晾涼後的紫薯去皮，壓成紫薯泥，一定要將紫薯泥壓得均勻不要有顆粒。

5.然後將紫薯泥加入蜂蜜攪拌均勻。

6.將攪拌好的蜂蜜紫薯泥填入苦瓜圈裡面，壓實填平，成餅狀。

7.回甘清甜苦中有甜的苦瓜釀紫薯製作完成，這樣做苦瓜真的沒有那麼苦噢～

3

解暑涼粉

by閑菜nn

·主料·

豌豆澱粉 | 1杯

水 | 6杯

黃瓜 | 半根

·輔料·

醋 | 4勺

生抽 | 1勺

花椒 | 3粒

辣椒油 | 適量

鹽 | 適量

植物油 | 少許

芝麻 | 少許

·做法·

1.用一個一次性紙杯大小的杯子做量杯，取一杯豌豆澱粉、六杯水。

2.一杯水和豌豆澱粉混合，順時針攪勻。其餘五杯水倒進鍋里大火燒開。

3.水開後轉小火，邊攪水邊把澱粉糊倒進鍋里，一定要不停攪拌。小火煮一分鐘左右，鍋里起大泡、沒有結塊兒就可以關火了。倒進容器里晾涼，隨後倒出來切成你想要的樣子，涼粉就做好了。

4.鹽、醋、生抽、辣椒汁調好，黃瓜切絲。

5.料汁澆在上面，撒少許芝麻。

6.鍋里熱底油，小火炸香花椒。然後把花椒撈出，把油澆在芝麻上。

7.加入切好的黃瓜絲，拌好開吃～

4

豆腐蒸鮮菇片

by素心居靜

·主料·

鮮香菇 | 4朵

嫩豆腐 | 2塊

·輔料·

鹽 | 3克

蘑菇精 | 3克

胡椒粉 | 適量

濕澱粉 | 少許

細香蔥 | 1根

·做法·

1.蔥切蔥花，香菇切一刀成同樣大小的半圓，豆腐切厚片備用。

2.喜歡清淡的可以直接將香菇片和豆腐片夾在一起蒸；喜歡濃稠一些的味道，可以將香菇片放鍋里略煎一下。蒸之前撒上鹽、蘑菇精和胡椒粉，在盤底放入少許水。

3.然後放入電蒸爐蒸10分鐘。（沒有電蒸爐可以用蒸鍋蒸，鍋里水燒開後蒸10分鐘即可。）

4.將盤內的汁水倒入鍋里，加適量鹽調一下味道後勾芡。

5.芡汁澆在豆腐香菇上面。

6.最後撒上蔥花即可。鮮香不膩、口感順滑的豆腐蒸鮮菇片就做好了～

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