貓爪子、猴子腿、牛毛廣、狍子…哈？這些竟然都能吃！

一切都可以苟且

但家鄉的味道不能

長白山的美食

哪一種會饞掉你的哈喇子！

貓爪子

長白山的「貓爪子」可不是指小動物的腳掌，

而是長白山地區所特有的珍稀山野菜之一，

其口感好，野味濃郁、清香，

富含多種維生素和各種微量元素，

在南韓和日本深受歡迎。

貓爪菜幼苗呈拳卷狀，綠色，形似貓爪

用沸水焯一下，換清水浸泡一夜，便可炒食了。

常吃可以治夏季頭痛、頭暈、吐酸水等癥狀，

健康可口，清涼爽口。

狍子肉

在東北話中可以經常聽到「傻狍子」，就可以知道狍子有多蠢萌了。

狍子肉比大多數鹿肉都要鮮嫩，吃過一次狍子肉一輩子都忘不了

狍子肉質純瘦，全身無肥膘，細嫩鮮美，十分嫩滑

切的時候感覺會感覺像是在切黃油，十分滑溜

烘烤的時候肉質非常漂亮

脖子和臀部上的肉可以下鍋煎

水蕨菜

長白山森林，池沼或小溪的淤泥邊可以找到大量的水蕨菜

含有豐富蛋白質的水蕨菜，柔嫩可口，通株可食

經過處理之後的水蕨菜味甜、鮮嫩

最地道的吃法莫過於涼拌了

放上鹽、醋、麻油、辣椒油、黃瓜片，攪拌均勻

入口爽脆，清香綿長

水蕨菜具有清熱甘腸、補脾益氣的作用

能夠增強體魄，還有減肥的功效！

榛蘑

說到榛蘑可能有一些讀者不大了解

但說到東北地區的傳統佳肴「小雞燉蘑菇」大家就不陌生

小雞燉蘑菇裡面的蘑菇就是榛蘑或元蘑。

榛蘑 、元蘑、 猴頭蘑是東北三大蘑

野生榛磨是極少數不能人工栽培的食用菌之一

是中國東北特有的山珍之一

被人們稱為「東北第四寶」

小雞燉蘑菇

在東北有句民諺：「姑爺進門，小雞斷魂。」

說明小雞燉蘑菇是東北人招待女婿的主菜，

足見這道菜在東北的地位。

是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。

榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。

猴子腿

作為在東北與「小雞燉蘑菇」

享有同等江湖地位的猴子腿也是長白山的野菜一寶

新鮮採摘的猴子腿富含多種維生素，味道鮮美而獨特

新鮮的猴腿兒，做熗拌菜的味道最好

唇齒留香，回味無窮。

牛毛廣

就像猴子腿跟猴子沒啥關係一樣

牛毛廣跟牛也沒有一丁點兒關係

作為長白山地區特有的野菜，牛毛廣深得當地人的喜愛

新鮮的牛毛廣口感非常脆嫩，味道很鮮美

而牛毛廣神奇的「抗輻射」保健功能

是的它聲名遠揚，在國外也備受追捧。

哈什蟆油

廣東地區和港澳台習慣將哈什蟆油稱為雪蛤。

哈什螞（哈什蟆）是野生林蛙的滿語，

而哈什蟆油是中國林蛙雌蛙的輸卵管

經採制乾燥而得，具有非常珍貴的藥用價值

哈什蟆油之所以如此珍貴

是因為它來自四大山珍（熊掌、林蛙、飛龍、猴頭）

——林蛙的輸卵管

林蛙本身就極具精華

何況是嚴冬下為了繁殖後代凝聚所以營養的輸卵管

所以雪蛤當真滋補無比，有市無價

殺豬菜

東北每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜

是東北飲食一大特色

過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，

只是把剛殺好的豬血斬成大塊

煮熟後切成大片放進鍋里，

然後邊煮邊往裡面放酸菜，加水和調料製作而成。

獾子

獾子的皮、毛、肉都具有很高的經濟價值

在東北的秋冬之交

市場上經常會售賣獾子的肉和油，

據說獾子肉非常大補，只要吃上一碗整個冬天都不怕冷，

而它的油脂非常具有藥用價值，

可以治燒傷、燙傷、凍傷。

鹿茸

梅花鹿多產于吉林長白山

鹿茸是東北「三寶」之一（另外兩寶是人蔘和貂皮），

我國鹿的品種有19種（全世界40種），

鹿茸指的是鹿角剛長出來時，未發育完成的鹿角，

根據發育不同可分為初生肉、二杠茸、三叉茸、四平頭。

每隻梅花鹿一年可割取兩次鹿茸，一般是在春、秋割取；

然後經過加工，最後陰乾或烘乾，

每對鹿茸大約4000—5000元。

鹿茸，秋末冬初(或霜降之後)是食用鹿茸最佳節令，進補效果最好。

鹿茸最常見的食用方法是泡酒或燉湯，

也可泡製藥茶飲用。

鹿茸片以毛孔嫩細，

紅色小片為佳。

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