中國哪個省的人最能吃辣？

中國人應該是世界上最喜歡吃、也最會吃的民族。

中國人的食譜，豐富多彩，各具特色，但基本上很多地方都會使用辣椒，所謂「無辣不歡」。

不過，辣椒並不是中國本土的食品，而是起源於南美洲的玻利維亞和巴拉圭。1494年，哥倫布發現新大陸，辣椒被他的船隊帶回歐洲，並很快傳流行開來，不久即到達亞洲。據歷史學家研究，大約到明朝中後期，辣椒才傳入中國，並迅速在中國鋪開。

由於氣候和環境的原因，導致中國很多地方的人都喜歡吃辣味的食物。俗話說：「湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕。」 也就是說，在中國人的傳統觀念中，南方人吃辣比北方人更厲害，而南方人中間，吃辣也主要是集中於湖南、貴州、四川和湖北這四個省份。

那麼，這種說法有沒有道理呢？有的。據最新的計量研究表明，中國在飲食口味上形成了三個辛辣口味層次地區：

長江上中游地區是中國食辣的辛辣重區，包括四川、重慶、湖南、湖北、貴州、陝西南部等地，辛辣指數在151至25左右。

北方是中國的食辣微辣區，東及朝鮮半島，包括北京、山東等地，西經山西、陝北關中及以北、甘肅大部、青海到新疆，辛辣指數在26至15之間。

東南沿海地區中國的食辣淡味區，主要包括山東以南的東南沿海，江蘇、上海、浙江、福建、廣東，都是忌辛辣的淡味區，辛辣指數在17至8間，其趨勢是越往南辛辣指數越低，人們吃得越清淡。

由此可見，吃得最辛辣的還是四川人（指數在129），然後是湖南人（指數為52），湖北人（指數為16），貴州與四川、湖南不相上下。

當然，這種分法也不絕對，畢竟每個人都是獨立的個體，並不是每個四川人都特別愛吃辣，也不是每個廣東人都不吃辣。

吃不吃辣，還得具體問題具體分析。

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