正宗四川口口口水雞，想吃的趕緊收藏吧！

正宗四川口口口水雞，想吃的趕緊收藏吧!先給大家介紹所用材料：用料

三黃雞 半隻

芹菜 3，4根

小蔥 3，4根

大蒜 幾粒

老薑 一個

八角 花椒粉

料酒 白砂糖

生抽 醋

四川紅油

雞洗乾淨冷水整隻下鍋，加入薑片，料酒。、

大火不蓋，煮開後。關火。拿出雞洗一下

冷水重新下鍋，放入八角，花椒粒，薑片，小蔥，料酒。 煮大概5分鐘。關火，浸泡40分鐘。全程不放鹽!浸泡是讓雞肉更有水分鮮嫩

肉好後，放入有加冰的涼白開。讓雞肉更爽滑。

開始調汁：生抽，一點醋，一點花椒粉(花椒油)，白砂糖。切碎的蒜，生薑，切碎的小蔥。調好淋在剁成塊的雞肉上。

最後，澆上四川紅油。撒上芹菜粒，要是有花生米，油炸一下切碎放上去更好。 紅油是整個口水雞味道的關鍵，肉質的鮮嫩是靈魂。但是做紅油的過程實在太麻煩。

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