為婚禮忙碌的人 Modern Romance

The Row白色連衣裙　from Joyce

陳怡安 Amelia Chen 「婚禮秘密」婚慶顧問公司

婚禮造夢師

婚禮如同一場美輪美奐的夢，Amelia就是負責建造它的人。

學經濟的Amelia會走上婚禮顧問這條路，伊始全是因為籌辦自己的婚禮。「從國外念書回來，婚禮要在台灣辦，好多漂亮東西找不到，都得一件件從國外挑回來。後來想，為何不幫更多的新娘來做這件事呢？」於是她放下在大公司的正職，也放下珠寶設計的副職，就這麼把自己第一家婚禮顧問公司開到了台北最繁華的地段。 　　那還是2004年的事，開店之初連策劃案也拿不出來，只好放了自己婚禮的VCR給客人看，沒想到竟吸引到第一批客人——不少的「海歸」和很多的「ABC」。Amelia說她很幸運這些客人們都能懂得美且欣賞她的審美。而據她說，她的這種審美能力有三分之一來自家父親的遺傳，有三分之一來自從小留學海外的眼界，「還有三分之一嘛，就來自在美國時常常翻看AD 呢」！因此，在Amelia眼中，婚禮也可以像一次藝術展——有主題，有概念，有思想，有故事，更有美。 　　「Taste很重要！」她強調，「如今的世界，資訊如此多，看得多、聽得多，新人自己也很快成長，為什麼還需要婚禮顧問？就因為這個人物得用自己的taste來一擊即中地解決問題。」她有時也會遇到很多新人拿來一堆圖片，這個也想要，那個也想要，什麼效果都要拽在手上，最後結果就是什麼效果都抓不到。每當這個時候，Amelia就會快刀斬亂麻地告訴他們：這場婚禮適合用什麼，怎麼來用，用了之後會有怎樣的效果。這聽來好武斷，其實全是她用自己的眼睛和心在跟新人一次次的交談中判斷出來的，這是一個婚禮策劃人必備的敏銳觸覺。「其實好多新人忙亂，並不是因為太多事情要做，而是因為不知道有什麼自己能做。」 同樣的道理，他們以為什麼都想要，只因為不知道最該要什麼。而Amelia就是負責告訴他們答案的人。 　　從台北來到北京，Amelia雖然只在這邊開業了不到兩年，但很驚訝於北京新人對傳統觀念的尊崇。「很多人都以為內地新人會更崇尚純西方的儀式，但從我的經驗看來，傳統方式反而深入他們的內心。這是一種自我認同的表現，文化的自信心在逐漸回歸。」譬如北京的新人更強調紅這個元素。既要紅，又要時尚，這樣的要求令Amelia興奮。「其實我一直想做這樣的用現代手法演繹的傳統婚禮，不是符號式的，是時尚的新中式，跟傢具設計一樣！」她嘗試過用黑色桌巾與紅色花藝的配搭，又大膽又摩登，酷得不得了；她也嘗試過把蒸籠、竹屜和扁筐等元素帶入婚禮，一點紅、一點舊、一點手做的風味，那種美就像新家裡的老傢具，帶一點衝撞，卻恰當得厲害！ 　　當然，也跟所有設計一樣，婚禮設計也越來越講究環保。Amelia在策劃每一場婚禮之初，就會考慮到這些布置最後是否能讓賓客們帶走。「賓客們願不願意帶走是考驗這些裝飾美不美的關鍵；而這些裝飾能不能帶得走，就是考驗我事前考慮周道度的部分了。」因此，她在布置裝飾道具和花藝時都會考慮到它們的可攜帶度。 　　「總之，一場婚禮應該是難忘的。不是那種來賓當時看了覺得美，離開後就忘光光的效果，而是過了好多年，還會記得那一天那個人的婚禮是什麼樣的。這就是我的工作。」做過了幾百場婚禮，Amelia說來有些雲淡風輕，內心的激情卻透過瞳孔放射出來。這一刻她看來是如此美——沐浴在愛中的無可比擬的美！

TIPS: 1.紅色主題的婚禮現場效果好，但光彩易在燈光的渲染下被吃掉，因此拍照效果稍差；而白綠色系的婚禮乾淨清爽，最適合在鏡頭裡呈現。 2.簽到處是一場婚禮給人的第一印象，因此需要大花心思。簽到處的風格應該讓人一看就是你的婚禮，知道自己來對了。 3.對一場婚宴來說，整體空間的乾淨和流暢最為重要，不應該有太多壓迫感，比如，狹窄的會場就不用非要擠下十幾個路引；沒有挑高的空間也不適合漂浮氣球和從空中垂裝飾物下來。因為現場桌多人多，因此凡事保持一致性和統一性才是最美的。 4.現在國內的新人在燈光和音響方面過於強調器材的高檔，而容易忽略技術層面的專業度。一個專業的燈光師恰當掌控十盞舞檯燈遠比你胡亂打上幾十個燈的效果要好得多。 5.婚禮是新人及他們的家庭第一次合力處理一個大事件，彼此間的溝通、理解和讓步都很重要。如果大家都很有主意，那就把婚禮分成六個部分，每人負責自己最看重的那部分，其他人就不要對這個部分插言了。

周澤智 北京掬美卉花藝設計工作室

幸福像花兒一樣

他每每站在婚禮現場的角落裡，都能看到男女主角的幸福像花兒一樣綻放。之後？之後花開怎樣，就要看你如何用心去培養了。

一個摩羯座男人，通常會被貼上「無趣」的標籤。一個愛花、迷花，以花為事業和生活的男人可能是摩羯座嗎？周澤智說：「當然！」他就是從大學一次逛花市的班級活動開始，無可救藥地愛上花朵的摩羯座。一路走到今天，「好像都是循著花朵的痕迹走過來的」。 　　2002年，周澤智放棄了國際貿易專業，到武漢最大的花卉企業工作，「當時哪有花藝的概念？扎一個花球都像是好大的本事了」。但他卻不以為然，覺得這樣的包裝反而不如花朵的自然狀態美。之後辭職去了北京，又去了杭州。「在杭州看到一家花店用試管裝花朵，一支支綁在木條上。我這才明白花原來是可以這樣設計的！ 　　」2005年回到北京，周澤智在長安街上經營起京城最大的一家街邊花店「卡納斯」，「 那時對設計的求知慾空前高漲，去扒國外的花藝網站，買書，看國外大師的博客……所謂靈感哪會平白砸在你頭上？」最初是從模仿開始，到100%像了之後又努力去掉這種相像，開始找自己。「所以我現在常對學生說，做花藝不怕模仿，就怕眼界打不開。因為眼高手低里的『手』可以練，但眼光必須是高的。 　　」2006年的一次偶然機會，MG集團中國區董事長朱亞當的夫人來逛花店，問他能不能做婚禮花藝。之前從未有此經驗的周澤智不知為何一口答應 。「當天我連夜翻查資料，最後做了一個白綠色加一點香檳色的手捧花。」朱夫人看到捧花後相當滿意。婚禮現場，一對新人在致詞中還專門對他進行了感謝，這種成就感讓他決心開始做婚禮花藝。 　　2008年，他有了自己的工作室，開始接手一些名人的婚禮花藝。從開始被客人挑，到現在要由他來選客人，他說：「因為你永遠要走在最前面，看到別人還來不及看的風景。」這麼多年來，客戶群的品位和審美能力都在飛速提升，現在要求所有花藝都定製化。周澤智必須永遠走得更快，也要不斷地找自己，比如，現在他就鍾情於尋找中式元素與現代表達法的結合。「說起花藝，會想到西方，會想到日本，而中國傳統中都是喜字、紅燭，沒有婚禮花藝，所以在這條路上探索是很有挑戰的。正因如此，做好之後也格外出彩！」因此，他現在不斷地實驗用中式的材料來做西式的花藝，並盡量選擇那種形式簡約的單一花器來插花，以增加中式風格中的現代氣息。 　　「去看、去聽、去感受，永遠是最重要的！」比如他每每站在婚禮現場的角落裡，總能看到男女主角的幸福像花兒一樣綻放。

TIPS: 1. 簽到處的花藝設計要麼極其精細，要麼非常隆重，最忌諱概念模糊、底氣不足，切志「高不成低不就」的設計。 2. 宴會區的桌花，如果空間有挑高，最好安排從空中垂下的裝飾物；如果空間較矮，那就要走極端，要麼很低但精緻，要麼就很高但簡潔，忌諱中間值。 3. 拍照最出彩的花藝色彩是強對比色，但這種色彩易搶新人風頭，需要慎重。各種色彩的小野花搭配也很適合拍照。 4. 婚禮花藝的百搭色是香檳色，不論在室內還是在戶外。在此基礎上再加入一點乳白或水粉也很保險。 5. 現在婚禮花藝的趨勢是復古，20世紀五六十年代的風格再次回歸，花藝也從單一的球形往多種形式組合、高低大小穿插的方向發展。儀式區花藝背景也從平面化往立體組合式方向發展。色彩上則更加大膽，多色彩組合趨勢明顯。

金色花呢套裝 Chanel

馮薇 北京薇的婚禮蛋糕坊

用我甜蜜，予你幸福

輕盈的奶油、細密的糖霜、色彩絢麗的翻糖花朵與雲朵，在馮薇手裡，這些甜蜜元素不光是用來製作蛋糕的食材，更是塑造幸福的工具。

馮薇直到1999年才親手做出這輩子第一個蛋糕——「反彈琵琶飛天」。當時店裡的同事很多甚至都不知道這是什麼，做銷售的馮薇卻能拿起畫筆就在奶油麵上繪出了客人心中的圖案。從此刻開始，馮薇成了「薇姐」，她心中也種下了要做婚禮蛋糕的夢。 　　等薇姐有了自己的店「薇的婚禮蛋糕坊」，她還用油畫筆在奶油麵上繪製過梵高的《向日葵》，也劈開毛筆蘸著親手調製的果膠在蛋糕上暈染過中國水墨……在蛋糕上作畫對一般人來說可謂神乎其技，對薇姐來說卻不過是美術學院的基本功。對她而言，婚禮蛋糕最神奇的，是如何用奶油來實現人們對婚禮和婚姻的美好願想。 　　薇姐設計的第一款婚禮蛋糕，出現在2003年體操王子李小雙的婚禮上。那個純白的多層蛋糕異常出挑。當時在國內對「婚禮蛋糕」的概念還真的很陌生。面對新人和賓客的驚嘆，薇姐第一次品嘗到為他人實現愛之夢想的幸福，那是一種流淌在設計師與新人之間的雙重感動。 　　薇姐說：「與芬芳的花朵不同，也與歡樂的氣球不同，婚禮蛋糕代表著甜蜜，它的出現就是要讓婚禮現場的甜蜜從滋味到氣氛全都融進每個人的心裡去。曾經流行過的那種油膩的黃油材質和充滿火氣的顏料，從味覺、視覺上都讓人不舒服，更遑論融化大家的心了！」薇姐的蛋糕，首先要做得美。有了美，才能用甜蜜去呈現內心的幸福感。當然，更高級的蛋糕還要會講故事，比如她為一位年輕新娘製作過的「榮威汽車蛋糕」。開始她不明白為什麼要在婚禮上選擇汽車造型的蛋糕？後來才知道，新郎追求新娘的過程阻力重重，他時常向她許願說：「我一定要掙足夠的錢，買一輛我最喜歡的榮威汽車，娶你過門！」可是小夥子的積蓄在買汽車和娶新娘之間始終只能選其一，於是女孩大膽表示希望先結婚。「當時姑娘紅著眼對我說：『薇姐，我們現在還買不起榮威車，但我就想告訴他，只要我們在一起，總有一天我能把一串真的榮威車鑰匙送到他手裡！』」 當時已接待過不少名人明星的薇姐早已變成婚禮蛋糕界的標杆「北京薇」，但這份真摯的愛情依然觸動了她。最後當這輛惟妙惟肖的蛋糕「榮威車」出現在會場上時，新郎的熱淚將整個婚禮推向了高潮！ 　　所以薇姐說，在「薇的」沒有蛋糕師，只有設計師。進軍婚禮蛋糕界九年，她做了近一萬個蛋糕，也聆聽了近一萬對新人的故事，其中許多或許都可以感動中國。做一個聽故事的人，也做一個親手設計和塑造幸福的人，薇姐說，這就是她能想到的最好的人生。

TIPS: 1. 婚禮蛋糕需要和婚禮主題有相同的審美訴求：在顏色上要和宴會現場的裝飾風格相協調；在口味上需要和酒店的菜系相配搭；在設計上也要與婚禮主題契合。 2.近幾年，人們對婚禮蛋糕的用色越來越大膽：橘紅色和香檳色是「 薇的」客戶常選擇的，而白綠色系則適用於室內室外的婚禮；近來，彩虹色蛋糕也成為一大趨勢。 3.雖然是食用色素，但是從健康上來說，婚禮蛋糕還是不建議用特別重的顏色。 4.杏仁膏和翻糖的可塑性較強，可輕鬆製作出各種裝飾物和糖花；奶油則更適宜用來做密集細膩且凹凸感強的造型。 5.芝士蛋糕、慕斯蛋糕和巧克力蛋糕的口感最佳，但婚禮蛋糕可能要經受高溫或暴晒，這三者的持久度不高；翻糖蛋糕能長時間保持形態，但甜度太高，好看不好吃；口感清甜且持久度中上的奶油蛋糕最適合中國新人。

柴利增 柴視覺工作室 攝影師

愛情大片

在他眼中，不論明星還是普通人，在自己的婚禮上，每一個人都值得做鏡頭前的超模。

一不小心，柴利增就成了北京最炙手可熱的婚禮攝影師。他的婚禮作品太有名，讓人們都忘了他時尚攝影師的身份。給雜誌拍明星和給普通人拍婚禮不一樣：藝人太知道怎麼擺出好看的姿勢，而婚禮只有一次，每個精彩的瞬間只給了攝影師千分之一秒的機會。 　　而柴利增就是能搶到這千分之一秒的人。為了抓住這千分之一秒，他需要非常熟悉環境，在現場找出空間中的閃光點。當人們進入畫面時，他的光圈和畫面就已經設定好。然而，婚禮上的人們總是情不自禁，為人生、為愛情而百感交集。人的表情越多，攝影師越麻煩——普通人不知道自己怎麼笑起來最好看，也不知道怎麼才能讓自己哭得梨花帶雨。要在最感人的時候拍出最好看的照片，這需要攝影師有很強的控制力。但柴利增說：「更重要的是需要攝影師EQ很高。」柴利增就是個情商很高的男人。在為數不多的與新人溝通的時候，他能很快了解到人心，拍出獨有的現場大片。 　　人們說起柴利增，往往就會提到他為葉明子拍攝的婚禮。太廟的結婚慶典，氣派華麗，人們看到的都是豪門風光，只有柴利增看到人心——那一天，葉家的小女兒要出嫁。所以，他反而選擇了紀實的風格。他覺得新人相擁的樣子很美，不介意從背後取景。他也不需要人們正襟危坐，以太廟為背景已然很隆重了。他關注的是人們最私密動情的那一刻。那天，還有三十多個攝影師也同時在太廟拍攝，但葉家最欣賞的還是柴利增的作品，因為只有他拍的是真心。 　　陳數和趙胤胤在巴厘島的婚禮也讓柴利增難忘。巴厘島調皮的猴子偷偷溜進新人房間，偷走了兩人的結婚戒指！當時大家都很緊張，放下手中一切事情在海灘和山崖上來回找戒指。只有柴利增還在拍。他不僅拍到了新郎和新娘依偎在太平洋上的夕陽中，也拍到了給大家搗亂的猴子。所幸，四小時後，兩枚戒指都被管理員用香蕉從猴王手裡換了回來，而他記錄下了這喜悅又幽默的每一刻。 　　可並非每一場婚禮都適合紀實風格。把婚禮攝影提升到藝術層面，需要有準備、有設計。柴利增需要的是人們進入場面之後呈現出的最自然的自己。即使是在室內，柴利增也喜歡用廣角鏡頭。廣角鏡頭的成像，對攝影師來說難度更大，卻可以讓人物變得更鮮明。他也喜歡用最華麗的燈光來突出主角。在一生一次的婚禮上，新人是當仁不讓的最佳男女主角。因為在他眼中，不論明星還是普通人，在自己的婚禮上，每一個人都值得做鏡頭前的超模。他鏡頭裡的婚禮就是這樣，如同時尚大片，每一個人物都熠熠生輝。

TIPS: 1.拍室外婚禮要注意安全。不僅要防賊，還要防動物。陳數和趙胤胤的結婚對戒就被猴子「入室搶劫」了。 2.在酒店裡拍攝的時候，一定要準備一個大一點的房間，比如總統套房或者較大的行政套間。不然到時候滿屋子都站著人，根本找不到拍照的好角度。 3.中午舉行的婚禮，一定要早點起來化妝，越早越好。 4. 舉行室外婚禮，不要怕下雨或下雪——那是最難得的畫面。真正需要注意的是夏季防蚊。

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Billy Kawaja 北京克里那瑞 宴會策劃顧問

味蕾上的幸福

過去結婚可以沒有鮮花，沒有蛋糕，也沒有氣球，卻一定會有一場喜宴。讓賓客坐下來，共飲一杯酒，共品一道菜，在味蕾的帶領下一齊享受婚禮的長樂未央，這已不僅僅是「吃」這麼簡單了。

在一場婚禮上，美食帶給人的滿足比其它所有形式都更具體更深刻，也更有人情味。那今天的人們最喜歡婚宴上的哪道菜呢？ 　　「或 許是每一道菜？」 Culinary Capers Beijing的負責人Billy笑著說。他從2008年跟著奧運風潮來到北京之後，就開始在中國提供高端宴會定製服務，包括婚宴定製。他或許是看過李安 導演的《喜宴》，十分明白「食」和「宴」在中國人生活中的重要性。「食物讓人們在一起，坐下來，分享。我們就是要讓喜宴變成一件賞心樂事。 　　」 一切都從味道開始。在Culinary Capers Beijing的廚房裡，一位來自歐洲的大廚帶領著16名中國廚師——每人專攻一樣菜式。同時，還專門配備了食物視覺搭配師。他們像時尚設計者一般讓食物 在色彩、形態和擺盤方式上做出最完美的配搭，力保這些食物做到「神形兼備」。比如一個粉色主題婚禮，主菜用紅色的食物或者把食物烹飪得發紅，甜點則選用樹 莓或紅莓來裝飾；相應的，水晶杯里盛的應該是粉色香檳或類粉色的水果酒。至於「神」，如果這個粉色婚禮的情調是優雅，那麼，餐具會更多地選擇晶瑩的水晶玻 璃器和細膩高貴的骨瓷。Billy說，他們的餐具都購於歐洲，專門負責餐具搭配的設計師會一年多次前往英國親自挑選。Riedel的水晶是最流行的，瓷器 和銀器則越簡潔越顯氣派。 　　因為是在中國，Billy認為食材的「身家清白」也很重要。「客人越來越關心食物的來源與品質，希望知道自己吃的東西是否安全。 　　「但一切的前提都是愛，」Billy忽然露出了商人之外的感性一面，「沒有情感的食物永遠不會完美。只需嘗一口你就會知道！」

TIPS: 1.婚宴服務一般有自助餐和宴席等多種形式。自助餐大概有17~21道菜，賓客互動性較好；宴席則每人有固定的5~8道菜，搭配師在上菜和擺盤上花的心思更多，餐具的搭配也更考究。 2.婚宴所用食材的產地十分重要，比如Culinary Capers Beijing採取全球採購方式：牛肉來自美國和澳大利亞，奶製品則來自法國，海鮮來自日本，有機蔬果為保證新鮮則直接采自京郊農場。 3.酒水飲料方面，搭建漂亮的吧台已成潮流。Billy說，現在與婚禮同主題的雞尾酒很流行，還有專為小朋友準備的用鮮榨果汁調製的同主題雞尾飲料。 4.Culinary Capers Beijing不僅提供婚宴定製，也可以承接整個婚禮。廚師還可以提供現場烹飪表演，非常活躍氣氛。

白蓮蓮 北京PoPoBOOM氣球

會升騰的快樂 　　在如此鮮活的現代世界，婚禮，是不是還有一些鮮花與蠟燭之外的別的可能？

「氣球可以製造很好的氣氛，還能解決婚禮空間的層次問題。」年輕的白蓮蓮正經營著自己的創意氣球品牌「PoPoBoom」。在她手中，帶給人們童年歡樂的氣球被設計成了實現愛之夢境的布景。 　　雖然創意氣球在國外已經風靡多年，但直到去年蓮蓮才把它引進國內。在參與設計了那麼多活動，尤其是婚禮之後，她意外地發現，氣球竟能帶給大家那麼純粹的歡樂「: 不僅是孩子，很多大人也樂在其中！」好玩，這正是蓮蓮當初選擇做氣球布置的初衷。因為相比鮮花、蛋糕和道具裝飾，氣球帶給婚禮的更是一份動態的歡樂。「是的，一種無可替代的歡樂，就像童年！」 　　但跟傳統氣球不同，「PoPoBoom」的氣球布置在創意的基礎上還很講究視覺體驗。它可以用閃亮的乳膠氣球定做出氣球大鑽戒；也可以用時尚的鋁箔氣球在國貿上空放飛一個超大的愛心，對著某個18層辦公室里穿Prada的女子說「Marry Me」。而在婚禮上，當一隻氣球飛魚銜著婚戒飛過觀眾頭頂，落到新娘手中，那一刻的意外甚至會讓人掉淚。 　　現在，越來越多的新人趨向選擇純氣球元素的婚禮裝飾：桌飄、簽到台、合影區，甚至新娘服都可以用氣球製作，而且和婚紗一樣需要量體裁「衣」。蓮蓮說，其實現在已經有越來越多的年輕人喜歡把氣球元素帶入自己的婚禮，並且在氣球風格的布置上也更活潑大膽——夜店風格、朋克風格，甚至直接讓婚禮變身盛大嘉年華……在這樣的搭配與創意中，這些五彩繽紛的氣球如同魔術，為愛變幻出一切無可替代的歡樂與可能！

TIPS: 為什麼我們要在婚禮上用氣球? 1. 更環保。「PoPoBoom」代理的Qua Latex和Anagram兩大品牌氣球是國外最受歡迎的環保產品，而且使用最安全持久的氦氣來進行填充。 2. 更經濟。一個純氣球婚禮，花費不過萬元，包括拱門、氣球亭、桌飄、背板裝飾等多個部分。還可以定做你的專屬裝飾哦！ 3. 更有層次。氣球桌飄可以將婚禮空間的高空部分也裝飾起來，特別是在戶外場地和挑高室內，氣球桌飄都能增添一個裝飾層次。 4. 更有互動性。氣球是可以表演的，「PoPoBoom」的氣球製作師也可以為婚宴或寶寶宴等提供現場表演服務。

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