國家級研究院再出權威報告，該給「臭腳鹽」事件畫句號了

6月2日，河南省鹽務管理局更新發布，一則《關於發布中國檢驗檢疫科學研究院對異味鹽中異味物質的研究報告結論的通告》，再次刷屏鹽業人的朋友圈。

雖然是雙休日，少有媒體關注，但對鹽業人來說，特別是對頭頂「臭腳鹽」標籤的幾家企業來說，通告顯得格外重要。這則通告，與上次發布的三家企業食鹽產品質量檢測結果一道，成為此次「臭腳鹽」事件中最為權威的檢測報告，至此，官方委託進行的與所謂「臭腳鹽」有關的檢測已全部完成。

肖禾如實摘抄中國檢驗檢疫科學研究院檢測的三大結論：

1．檢測結果顯示，在檢測的異味鹽中， 揮發性成分主要包括乙酸、丙酸、異丁酸、丁酸、異戊酸、戊酸、2-乙基丁酸、2-甲基戊酸、3-甲基戊酸、4-甲基戊酸、己酸、2-甲基己酸等12種脂肪酸，可能是導致異味的主要原因。異味的大小與檢出的揮發性成分含量相關。

2．對不同食鹽生產廠家的樣品分析結果顯示，成品鹽中揮發性成分的含量與採用的生產工藝相關，通過改進生產工藝降低成品中揮發性成分，可以基本脫除異味。

3．異味鹽中檢出的12種脂肪酸已列入我國食品添加劑使用標準（GB 2760）, 可以作為食品添加劑使用，但是在食鹽中異常檢出的12種脂肪酸所產生的異味，不符合食用鹽國家標準（GB 2721、GB/T 5461）中的感官要求，應予以消除。

簡而言之，結論有四個意思，—，導致食鹽異味的主要是12種脂肪酸；二，通過生產工藝改進是可以基本脫除異味的；三，這12種脂肪酸是可以作為食品添加劑使用的；四，異味不符合食鹽國標，應予消除。

一位鹽業資深人士在微信上寫道，國家權威檢測機構揭秘「臭腳鹽」異味原因，臭味雖不美好，但絕非有毒有害。12種自帶有機物皆屬食品添加劑，真正是天然有機源特色產品。可以另立產品門戶了，就叫個「天然有機異味鹽」吧！廣告詞就用：良藥苦口利於病，異味有機利於身！趕緊申請產品標準吧。

如果把兩個報告合在一起，能得出什麼結論，相信不用肖禾再說了。

這兩個通告一出，延燒月余的所謂「臭腳鹽」炒作也到了該畫句號的時候。

但畫句號不應該是一筆糊塗賬。

該平反的要平反，該追責的要追責。

中鹽舞陽、中鹽皓龍停產已歷一月，企業遭受重大損失，如果檢驗合格，又有相應設施消除異味，理當恢復生產。

神鷹鹽業長時間生產具有明顯異味的食鹽產品，質量監管形同虛設，理應承擔相應責任。

這一個多月來，各地不問青紅皂白，遇所謂「臭腳鹽」必查必扣，一些地方甚至以非法經營罪或生產銷售偽劣產品罪對企業銷售人員立案調查，或拘留，或通緝，或網上追逃。這些案件，理應回歸事實，查扣或立案，要以檢測報告為依據，檢測合格的理應歸還，重新上架銷售，撤銷立案或追逃。即有檢測不合格，也應依法依規召回，而非上綱上線，訴諸刑法。

兩家在「臭腳鹽」炒作中扮演極不光彩角色的檢測站，更應承擔相應責任，各地媒體報道「臭腳鹽」含有硫化氫和亞硝酸鹽等有毒有害成分的源頭，就是這兩家檢測機構。

央視應該反思，被人利用成為行業惡鬥的一桿槍、一把火，燒出整個行業的危機，一代名嘴在鹽行業的形象，從此蒙塵。

工信部不應置身事外。作為國家鹽行業主管部門，對「臭腳鹽」事件的處置，自然可以以地方鹽務主管部門為主，但對涉及整個行業的問題，不應視而不見。你總不能指望河南省鹽務局去處罰兩家省級檢測站吧？

如果放火的人得不到應有的懲罰，我們將會看到更多的人，為了一己私利，點火燒掉整個大樓。

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