常見的海鮮你都知道名字嗎？各種石首魚

石首魚科是海鮮魚類中重要的一個科。該科裡面既有世界上最貴的食用魚類，也有好幾款天價土豪海鮮魚類，同樣也包含幾種四季均產、產量豐富、味美價低受廣泛歡迎的近海小魚種。

團頭叫姑魚

團頭叫姑魚 (Johnius amblycephalus)

上圖兩條都是團頭叫姑魚，右邊那條趕上潮流，變成金色系，但不是黃姑魚，注意區分。

皮氏叫姑魚

皮氏叫姑魚 ( Johnius belangerii )

杜氏叫姑魚

杜氏叫姑魚 ( Johnius dussumieri )

鱗鰭叫姑魚

鱗鰭叫姑魚（Johnius distinctus ）

以上四種叫姑魚長得比較像，都是石首魚科叫姑魚屬。這四種叫姑魚即為俗稱的加網魚、帕頭、赤頭、赤頭龜。為什麼成為叫姑魚？因為其鰾能發聲，尤其在生殖期間，聲音特別響，發出咕咕聲，像青蛙叫聲。但貌似石首魚科的魚都能發出咕咕的聲音。在石首魚科當中，這些叫姑魚屬於物美價廉的平價海鮮，味道鮮甜，全國臨海沿岸均有分布，一年四季都很高產。野生大黃魚太貴，可以吃這種野生叫姑魚，口感很像黃魚，關鍵價格便宜。

銀姑魚

銀姑魚 ( Pennahia argentata )

大頭銀姑魚

大頭銀姑魚 (Pennahia macrocephalus)

這是石首魚科銀姑魚屬的兩位兄弟，長得跟叫姑魚差不多，但銀姑魚頭比較大，顏色更加銀光。其也是一種質美價廉的海鮮。這種魚口感比叫姑魚更像黃花魚，是一種很好的野生大黃魚替代品，但是跟叫姑魚一樣體型都不大。

紅牙?

紅牙?

紅牙?

紅牙?又稱紅三牙，三牙。因其長有三顆比較長的尖牙而得名。

棘頭梅童魚

棘頭梅童魚

小黃魚

小黃魚

大黃魚

大黃魚

大黃魚

棘頭梅童魚屬於梅童魚屬，大黃魚、小黃魚屬於黃魚屬。三種魚長得很像，具體該怎樣區分請戳之前另一篇文章：大黃魚、小黃魚、梅童魚三種易混淆魚類認知，以及如何區分

黃姑魚

黃姑魚（春只）

黃姑魚（春只）

黃姑魚，又叫春子、春只。長得很像叫姑魚，但體型比叫姑魚大的多。肉質媲美黃花魚，固有「二月春只假金龍」之說，意思是二月的黃姑魚肥美程度可以比得上大黃魚。它一種比較高檔（貴）的海鮮魚類。

淺色黃姑魚

淺色黃姑魚（Nibea coibor）

黃姑魚屬的另外一種魚：淺色黃姑魚，俗稱白花魚，閩粵稱為紅襖、紅沃。這種魚野生比較少見，但在閩粵一帶養殖非常多。主要價值在於魚鰾，其魚鰾稱為白花膠，價值甚高。魚肉比較稀爛，不是很好吃。

眼斑擬石首魚

眼斑擬石首魚 (Sciaenops ocellatus)

眼斑擬石首魚又稱紅古、美國紅魚。特點是尾巴上面有1~4個黑點，如上圖。是由國外引進中國的養殖品種。由於養殖網箱的泄露導致其遍布我國沿海地區。其產量高，價值非常低廉，肉質稀爛，口感非常差。

鮸

鮸

鮸，又稱米魚，命魚，鮸仔，青鱸鮸。這種魚小時候比較好認，長大了跟褐毛鱨（赤嘴鰵）非常像，不好辨認。

日本白姑魚

日本白姑魚 ( Argyrosomus japonicus )

日本白姑魚又稱日本銀身?、青鱸（南澳）。這是一種大型的石首魚。最長超過180cm，重達75kg。產量非常豐富，各種漁業都能大量捕獲，其魚鰾相對較小，價值不高。魚肉較柴，口感較差，適合腌制香煎，鮮食魚腥味很重。閩粵沿海有很多海水魚塘養殖此魚。

褐毛鱨

褐毛鱨

褐毛鱨

褐毛鱨

褐毛鱨，即俗稱的赤嘴鰵、石鰵、黑鰵。其魚鰾因長有兩排絨毛而成為褐毛鱨。此魚魚膠價值昂貴，僅次於黃唇魚。魚肉較柴又腥，多作為腌製品。閩粵沿海養殖非常多。

黃唇魚

黃唇魚（Bahaba taipingensis）

黃唇魚又稱金錢鰵。非常少見，一些漁民捕魚一輩子也沒見到過，可遇不可求。天價土豪魚，全身都是寶，世界上最貴的食用魚應該就是它了。

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