古今香脈 Fragrant Spirit

傅京亮 中國傳統香文化專家、當代和香文化奠基人、山東慧通香業有限公司董事長。

圍巾、香爐 all from上下價洽店內

線香 　 　線香是現在我們最熟悉的傳統香形式，但其實它的出現在香史上卻是很晚的。據史料和文物考證，線香大約是在元代末期才正式出現，直到明朝才流行開來的。也 正是由於線香的出現和大規模生產，才讓香普及入尋常百姓家，香也才開始成品化生產（之前人們都是到香料鋪買香料，再自己回家配香）。同時，據傅京亮老師解 釋，一些小說里提到的某僧人上了三炷香，或某兩位大俠比武，打了一炷香的時間等，都不是指一根線香的意思。這裡的「炷」是火字旁的「炷」，而不是木字旁的 「柱」，它在古文里（明清之前）作動詞「燃」之意。所以上了三炷香，意思是燃香燃了三次，而非點上三支線香。而大俠之間的比武，自然也不可能在一支線香的 時間裡完成了。

香文化對生活的侵染無處不在，譬如香港就是因為古時是沉香集散的重要口岸，日久香重，而得名「香港」的。而澳門也是因為 明朝嘉靖皇帝愛用龍涎香，但此香只出在大海上，於是海上強國葡萄牙四處覓得龍涎香賣給嘉靖，並借貿易需要基地為借口，買通廣東官吏，說服嘉靖，把這裡據為 己有的。

和香·相和 　　「當時日本的香道專家首先提出斗香論，也就是互相辯論各自的香史、香文 化。相辯不下，他又提出斗香氣，就是在佛堂內點上各自的香，讓香味自己比試。幾小時過去，他仍不滿意，還要繼續比。我說：『那我們就從山腳下開始一路往 上，沿途採藥，到山頂後各自和香，再現場比試。』至此，日本專家方才放棄。」傅老師講到2008年的一次斗香經歷，語調里滿是淡然——高手的對峙，往往是 精神素質的比拼，其中不摻雜仇恨與嗔怒，也不為爭個你高我低。更何況，他們比試的還是如此莊重清雅的主題——香。 　　如今，提起傳統香，我們大多 只會聯想到寺院里拜佛用的那三根竹籤香。至於香道，則每每被與日本的香道表演聯繫起來。「其實，傳統香文化的根在中國，早在距今6000年前的紅山文化時 期它就已經出現。黃帝時，曾對各級官員提出『香禁重』的規定，意思是說當時人們用香太奢，要禁止過度用香。」說話的傅老師，如今總被大家尊稱為中國香文化 的奠基人，但他卻堅稱自己只是中國香文化里的「小學生」。正是這位「小學生」在上世紀80年代初，放棄了高校任教的工作，全心投入到傳統香文化的研究與推 動中來。 　　由於當時中國的香文化已斷層多年，可供參考的書籍與前例幾乎覆滅，他只能想盡一切辦法去「搶救性地拜訪那些曾經制香、懂香的老先生 們」。當時，文革浩劫剛過，許多香人早已被迫放棄祖宗傳下來的制香事業和愛好：香料被抄走丟棄，香爐香具被悉數砸毀，「好多老先生甚至只能帶著兒孫在鄉下 種地」……傅老師一一前去探訪學習，「有一次夜裡才將白天與先生的對話整理成檔，第二日就收到老先生駕鶴西歸的消息！」 　　「而且在那個年代，大 家對香的了解少，總感覺一個大男人去研究香，是不是個怪物？哪知道，在中國古人眼中，香可是養德、養性、養命的美好事物！」中國人為什麼要用香？從屈原那 些歌詠香花香草的詩賦中我們大概可以窺見，用香來修養道德，是古人向大德美好趨近的一大訴求。另一方面，古人講香氣主脾，而在中醫理論中，脾臟又主思維與 智慧，所以用香也能達到開智慧和修養本性的目的。同時，又因為香、葯同源，許多香料同時也具有很強的藥用價值（譬如沉香就是一味重要的中藥，直到現在沉香 價格炒近天價，在海南黎族采香人手裡，最好的沉香都不會拿出來交易，而是為自己留作藥用），所以傳統香的養生功能也自古就是百姓們最看重的。正因為香有如 此多好處，人們便把自己認為最好、最愛的東西獻給祖先和神靈來表達敬意，由此讓香也成為祭祀的必備品。 　　傅老師研究香，主要是和香——中國香史 上的一條主線。從表面上說，和香即是把各種天然香料經過特殊炮製後，按照不同的香方，製作而成的香。它的形式可以是香丸、香餅、香粉、香膏，也可以是我們 現在熟悉的線香和盤香（在中國香史上，線香與盤香直到元末明初時才出現，是很晚的）。「很多人把『和香』寫作『合香』，實是誤解了它的意義。『和香』並非 指簡單地把香材加合起來，而是講究中國文化的核心——一個『和』字。」古人講天地間一切只有「和」才能「生」：陰陽和則生天地，天地和則生萬物；人與環境 相和才能生存；事物與自然規律相和才能延續；人體內的氣血相和才能健康。而這種規律放到香中也同樣適用，香材彼此相和才能製成好香；香與人的體質相和才能 產生功用；而制香所用的香材也要與自然天地相和才能發揮最佳效果——這也是如今好香難求的原因之一。環境污染破壞嚴重，使得許多天然香材數量銳減，品質下 降，這正是人類不能與自然相和導致的惡果。 　　「所以我常說，現代人追求富貴，許多人卻是『富』而不『貴』。什麼是貴？人有自知之明才為貴。說的 便是要自我認識。」在傅老師眼中，現代人大多為物所累，及至用香也是葉公好龍、買櫝還珠：「人們只是燒香、看香，不再品香、賞香，遑論聽香。」但傅老師卻 並不懈怠、著急，在他眼裡，「致中和」三個字正是一個香人終身努力的方向——不偏不倚不極端，放下執念，達到萬事萬物的和諧，這才是中國人的香。 　　「別急！」他露出一個意韻悠長的微笑，「人對香氣的愛好，是與生俱來的天性，如蝶之戀花，木之向陽。中國人的這縷香脈，即使氣若遊絲，終究是不會絕的。」

黃庭堅說「香有十德」：感格鬼神，清靜身心，能除污穢，能覺睡眠，靜中成友，塵里偷閑，多而不厭，寡而為足，久藏不朽，常用無礙。

盤香 　　盤香是用線香盤旋而成的香形式，其普及應該不早於明代中期（晚於線香）。而且當時的盤香跟我們現在所用的盤香還不太一樣，相似於現在很多寺廟（特別是在日本的寺廟）內使用的龍掛香的形式。相比線香而言，盤香燃燒的時間會更長，所以受到百姓們的喜愛。

盤子 Shanghai Tang上海灘盤香 慧通香堂

香爐 　 　在中國香史上，香爐是將嗅覺藝術與視覺藝術高度融合的精彩一筆。漢代以前，因為人們習慣直接焚燃香料，煙氣很大，所以習慣使用爐身淺、爐口寬的豆式爐； 進入漢代，龍腦香、蘇合香等樹脂類香料傳入中國。這些香料不能直接燃燒，須在下面承以炭火，進行熏香，因此模擬天地山水情境設計而成的博山爐成為香爐的主 流；隋唐時，人們常把磨成粉的香末依照配方調和成香丸或香餅，為了盛裝這些香品，人們又製作出專門的容器，稱為「香寶子」，來與香爐配合。在宋代因為「隔 火熏香」的盛行，香具也進一步完善為由香爐、箸瓶（瓶中插香箸、香鏟等工具）和香盒組成的香具「香三仕」，又叫「爐瓶盒三事」。

根據時節來用香

新年: 柏香 　　枝葉清芬的柏樹被視為香潔之木，是古代制香的重要原料，柏子、柏葉、柏木、樹脂等皆可入香。舊俗除夕時掛燈貼紅，必先在爐內燒柏葉、蒼朮等，名曰「煨歲」。直至清代，宮廷和民間都保留著春節焚柏香的傳統，有尊敬地送走舊年，迎接新年的美好寓意。

上巳: 蘭草 　 　中國自古有在農曆三月三日上巳節當天「修禊」之俗。所謂「修禊」，是指上巳節這一天，人們來到水邊洗手洗腳、沐浴更衣，並用香草蘸水灑在身上，以達到去 宿垢、除舊病的目的。書聖王羲之著名的《蘭亭序》寫的就是「蘭亭修禊」時的情景。中國人當時沐浴所用香草種類頗多，如蘭草、白芷、茅香花等都在這天常用， 由此形成習俗。

端午: 艾 　　艾是國人最早應用的香草之一，它除用於燃燒熏香、製作香囊等功用外，更常用於中醫之「灸」。古人說，北方天氣寒冷，人們的住所也比較髒亂，特別適宜用艾灸。而在端午節，人們也習慣通過懸掛、佩戴和焚燒艾草，來達到驅疫避瘟的目的。

中秋: 黃熟香 　 　焚香伴月是古代文人的一大雅事，如宋代學者徐鉉便每遇月夜，露坐中庭，焚好香一炷，澄心伴月，並把自己所制之香稱為「伴月香」。而在民間，廣東一帶，每 逢中秋月圓之夜，人們更有「熏月」的習俗，即是在中秋節這一天徹夜焚燒沉香中油脂含量較低的一種香——黃熟香，來達到「熏月」的目的。

重陽: 茱萸 　　唐代詩人王維在《九月九日憶山東兄弟》中寫道：「獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。」在重陽節這一天，人們除登高、飲菊酒等風俗外，還要在身上插茱萸或佩戴茱萸香囊。茱萸雅號「辟邪翁」，人們認為在重陽節這一天插茱萸可以避難消災。

writer: 傅京亮 editor: 陳思蒙

香也有不同的氣質，如黛玉的「幽香」，寶釵的「冷香」，秦可卿的「甜香」，這一抹香氣能跟不同的人互相作用，形成獨一無二的氣味標籤。

張丹陽 聞兮悟宇香學會館主人，內地海南沉香收藏第一人張曉武之子， 以西方的眼光和東方的底蘊來為沉香文化注入時代的氣息。外套 上下

奇楠 　 　奇楠又名棋楠，日本人稱為伽羅，是沉香在醇化過程中變異而得來的更加金貴的產物，其結香原理至今仍無定論。奇楠的結香幾率非常小，數量極少，可算是沉香 當中最最頂級的種類。奇楠之香奇特而變化無窮，它與一般沉香的區別在於，它無需燃燒，本身就有明顯的香味。而且奇楠的油脂是從裡到外生成的，在雕刻時，油 脂對刀具的損壞非常嚴重，因此一件好的奇楠雕件極不易得。根據表皮色彩和氣味，奇楠又可分為紫棋、綠棋、白棋、黑棋等。

中國傳統四大香 沉香（左上）、 關於沉香的介紹請見下頁。 檀香（右上及右下）: 檀香主產於印度、印尼和太平洋諸島，取自檀香科檀香屬樹種，常製成原態香材或提煉檀香精油。 龍涎香（右二）: 龍涎香是抹香鯨吞食海里的巨烏賊，無法消化烏賊體內的堅硬部分，刺傷了自己的消化道，於是它的消化道內分泌出一種保護性液體，這種液體之後被抹香鯨排出體外，在海面上漂浮，並經過天長日久的日晒雨淋，才形成的，是非常難得的香材。 麝 香（左二及右三）: 麝香是雄性麝屬動物麝香腺的分泌物。其中香腺分泌的初香液在香囊中經過數月的貯存和熟化，形成了粉狀或顆粒狀的麝香。其中成顆粒狀的稱為「當門子」（如左 二），成粉末狀的稱為「元寸香」（如右三），均為易揮發物，需密封保存。麝香禁忌較多，體虛陰弱的女性和孕婦都不宜使用。但它的傷害性必須要大量長期使用 才能達成，如同電視劇《甄嬛傳》中所描述的那種少量麝香即至人流產的事件是不太可能發生的。

從圖片上方往下依次是：北宋黑色小香爐、香三仕（明代弦紋香爐、元代青瓷香瓶、北宋湖田窯香盒）、香工具之押灰板、香盒。其中古董香爐及香三仕均由崔璐璐提供。

香味不僅是有語言的，而且有其意向性，它能引發人們在色彩、形狀、味道和觸感上的連帶感受。所以在制香師的心中，制香的過程也是一種創作。

香席 　 　在中國古代文人士大夫的生活中，香除了實用功能之外，更是一種生活意趣與精神提升。特別是在香文化達到鼎盛時期的宋代「，品香、掛畫、鬥茶、插花」成為 上流社會生活里必備的「四般閑事」。而如蘇軾、黃庭堅一類的文人士大夫就常在家裡舉辦香席，以與同好之友互相品香、斗香，並且達成一種學問、精神上的互相 交流。與茶席相類似，古人的香席常設於庭院或幽室之中；為保證大家聞到的香味一致，參與香席的人數不能太多；香席上要有好茶、插花、字畫、清玩等。參與者 要將自己新得或珍藏的名香，再或者是自己製作的和香拿出來供大家品鑒評判。品玩各香之後，大家如果有感想發，可直抒胸臆，由身邊的童子（香侍）抄錄下來； 也可自己揮毫潑墨，把感想畫在紙上；還可取古琴彈奏，將感想隨琴音流瀉而出……非常風雅！

沉香 　 　當瑞香科沉香屬的幾種樹木意外受傷，如風蝕雷劈、刀砍蟲蛀等，樹木本身分泌出一些有用的油脂來自我保護；這些化合物又經過外界一些微生物的侵染，產生了 醇化過程，形成了一種油脂與木質成分混合的固態凝聚物，就是沉香。由此我們可知，沉香木並不等於沉香，這個世界上也沒有沉香樹這種植物。 沉香的生長區域，按經度講，大概是從緬甸、印度一帶，到巴布亞紐幾內亞之間；按緯度講，大概是從中國的兩廣及香港，到爪哇群島之間。而同一緯度帶上的非洲和南美洲雖然也有瑞香科沉香屬的樹木生長，但卻並不結香。 沉 香的分類方式很多，但可以簡單地歸為「活沉」和「死沉」兩種。所謂「活沉」即是指人工培植的「生結」沉香。現在很多的海南沉香就是採用這種人為傷害，使樹 木結香的速成方式得來的，多用於入葯。所謂「死沉」，也就是上面我們講到的真正意義上的沉香。同時，這種「死沉」又可細分為：水沉，即香樹死後倒入沼澤之 中，由於環境惡劣，樹本身分泌的油脂照顧不到的木質部分全部爛去，只剩下沉香中的精華（因此，並不是沉於水的沉香就叫水沉），是為沉香中的極品。土沉，是 香樹死後由於地表變化被深埋於土中，在樹木分泌的油脂保護下不爛的部分，是為極佳的藝術品材料。倒架沉，是香樹死後，倒在原始森林中，經千百年風吹雨淋留 下的沉香部分，它通常有各種天然造型，適合富貴之家作為鎮宅收藏。

千金沉香 　　世界上萬千種 香 料，唯一無法人工合成的只有沉香；古時中國人的四大香材「沉檀龍麝」，也皆以沉香為首，所以自古就有一片沉香值千金的說法。在中國香史上，人們在大量使用 和香之外，皇室貴胄與文人士大夫階層賞玩沉香的樂趣也成為建立在雄厚經濟基礎和文化底蘊上的陽春白雪之音。 　　而隨著近十數年的香文化拾遺，沉香成為許多人趨之若鶩的對象，沉香價格由此被炒得畸高，許多想一嘗芳澤又經濟能力不足的人也想擁有這種「天香」，於是催生出許多假沉香在市場上泛濫，一時間泥沙俱下，搞得整個沉香市場混亂不堪。 　 　「可以說，你想花幾千塊或幾百塊去買一條沉香手串，基本上只可能得到假貨。」張丹陽篤定地說：「百年難得一塊好沉香，它的價值和價格都不可能以一種撿便 宜的心態去獲得。這也就註定不論在古時還是在現代，品玩沉香的始終只能是金字塔尖的那一小部分人。」當我看著面前這位完美符合「高、富、帥」標準的年輕男 孩時，很難將他剛才從跑車上一躍而下的姿態與古老靜雅的沉香聯繫起來。他絕對不是我們想像中傳統衛道士的那種形象——一個鬍鬚飄飄的老頭。「所以我是一個 繼承者，而且是新式的！」他笑的時候只牽動半邊嘴角，呈現著某種西方式的狀態。 　　作為內地最著名的海南沉香收藏家——張曉武的兒子，張丹陽對 沉 香的理解不是學來的，而是自小浸潤而來。跟許多孩子幼時迷戀遊戲機一樣，他小時候也是個遊戲迷，只是他在打魂斗羅時，身旁飄散的都是沉香的味道。後來張丹 陽到加拿大學習工商管理，2010年回國後，做過高爾夫賽事策劃，搞過國際貿易，到後來開辦自己的香館，他直言：「有些東西是怎樣也割捨不掉的，兜兜轉轉 總會歸原。」即使現在他同時還擁有其他生意，時常應酬社交，甚至深夜方歸，「但每天回到家，我總會焚上一爐香，不論之前是什麼狀態，心都會沉靜下來，體 悟、思考。」可能正如其父張曉武所言：沉香在千百年里遭受蝕骨的痛苦，終才結為那麼小小一段香。這種鳳凰涅的的人生體悟，是比去持有一塊沉香更加珍貴的。 　 　但張丹陽從不試圖把沉香的文化詮釋得太沉重。正如他父親偏愛收藏名貴的沉香雕件，他卻更強調真正在生活中去品燃沉香；他父親偏好香味渾厚典雅的黑奇楠， 他卻獨愛氣息輕快優雅的綠奇楠。「或許隨著時光的轉移，我對香味的偏好也會轉變，但既然是要發揚沉香的文化，就必然要為它注入一些更能為今人所受的含義， 一些更年輕更時尚的感覺。」 　　在這方面，上海雍荷堂的主人、中國香道協會副會長任剛則更強調要從世界的角度來品評沉香。任剛說自己是早年經營 其 他生意時，跟中東和印度的皇室貴族打交道，開始了解沉香的。「因為經歷了一個由外而內的過程，所以習慣更多地從世界貿易的角度去看待沉香。」據他講，目前 在印度和中東，仍有一些非政府性的沉香品鑒大賽，由各位資深香人和長期用香的貴族成員一起來品評不同的沉香。「中國人自古愛好海南沉香的清涼味，中東貴胄 則偏好高棉沉香的濃厚，印度皇室喜歡不丹、緬甸沉香的醇悅，由此奉為最佳。」其實世間香材自有自己的矜貴之味，萬事萬物不同，只講喜歡與合適，無所謂高 低。 　　正如奧斯卡·王爾德所說：「在感官生活中必定有心靈的對應之物。感觀方面有什麼感受，精神上就會產生相應的情緒。」不同的香味也能引起 不 同的情感體驗，甚至比語言更加準確。在任剛眼中，這也正是沉香的魅力——沉香的分子是香料中最不穩定的一種，正因此其飄渺多變的個性才愈發誘惑迷人。正如 語言的盡頭便是音樂的開始，音樂終結時似有風中飄散著香氣，越是抽象的審美對象越能帶來巨大的想像，而誘人的美就正在這種充滿想像的空間中誕生了。

唐欣 芳香療法師、瑪格麗特·莫利學派精油學者、傳統香文化愛好者、三摩地素食茶藝空間老闆。

霞披披肩 上下

聽香 　　「聽香」一詞源於中國，又成為日本香道中一個耐人尋味的稱謂。清代畫家張問陶有詩云：「早聽時務夜聽香，鎮日茶瓜習送迎。」香如何能被聽到呢？其實，對於古人而言，「聞」與「聽」的區別，在於「聞」是主動湊上去呼吸，將香味吸入肺中，這時人是主動的，香是被動的；而「聽」則是耳朵無選擇地接受來自各方的聲音，不是人去捕捉香氣，而是香氣來侵襲人，這時人是被動的，香是主動的。「聽香」形容的正是這樣一種自然而然的狀態，沒有對香氣的貪婪，只是在當下保持一種覺照，任香氣自然而來，無影而散。這是香道中對品香的要求，也是一種修行的講究。「聽香」需要一種閑散淡然的心態，在快節奏的當下，它也是「慢生活」的一種境界。同時，修道人士也認為，人們在悟道之後，人體的各種感官都可以互通，有如「鼻里音聲耳里香，眼中鹹淡舌玄黃」的狀態，因此他們認為經過通感，香確實是可以被「聽」到的。

圖中香爐旁的香工具由上至下依次為：香鏟、羽掃、灰押和香篆模具。

香篆 　 　又稱印香，是用香篆模具框范、壓印香粉而成的香形式。它在隋唐時期出現，並於唐宋時期開始流行，最初可能是寺廟裡的僧人用來計時用的。後來文人把它發展 成一種富含雅趣的玩法，還親自設計香篆模具，如蘇東坡設計的銀質壽字香篆。香篆的設計要求是連筆的圖案或文字（文字形似篆書），一般寓意吉祥，如壽字香 篆、福字香篆、祥雲香篆、梅花香篆、同心環香篆等。更有難度較大的香篆，會是一筆相連的多個字，如「唯吾知足」等。香篆燃燒起來，氣韻更加溫潤，也更具有 形式美和創造性，所以很被文人雅士和閨閣女子青睞。如蔣捷的詩句「：銀字箏調，心字香燒。流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉。」中「心字香燒」一句，指 的就是燃燒心字狀的香篆。 　　藍色餐墊 Shanghai Tang上海灘 　　香篆模具及香工具 慧通香堂

如何選擇傳統香 　 　由於近100年來，尤其是在文革之後，中國傳統香出現了斷層，許多製造傳統香的企業均以化學香精代替自然香葯，在那個流行穿「的確良」、戴塑料表的「化 工時代」，讓「化學香」在中國大行其道。但實際上，化學香的可怕程度遠遠超出我們的想像：劣質的香精多是從石油中提煉出的化學苯，黏合劑的成分實際上就是 甲醛，還有許多不法商家在香中添加了很多滑石粉當填充物，但石粉不能燃燒，於是又加入助燃的火硝，這樣的香燃燒出來，就是劇毒物質二甲苯——一種強烈的致 癌物。正是因此，許多寺院的僧人日復一日受到信眾無意間燃燒的劣質竹籤香的熏染，患肺癌死亡的比例大大提升。

如何區分天然香與化學香？請一定注意以下幾點: 1. 天然香品不經焚燒時，都只帶有淡淡的葯香味；而那些遠遠就能聞到強烈香味的，或打開盒子就香氣濃重撲鼻的香品，必然添加了化學香精。 2. 天然香品一般沒有艷麗的色彩，而市面上那些花花綠綠、色彩鮮艷的香，雖然十分入目，但絕對不能入鼻，多為人為添加化學色素後的結果。 3. 天然的香品用手觸摸起來會有些微的顆粒感；而化學香一般觸感光滑。但一些極其劣質的香，又會出現明顯的粗糙、斷層感，如市面上一些小販兜售的祭祀竹籤香等，是絕對不能使用的。 4. 現在市面上對沉香的造假，部分就是用高壓方式或灌注方式將所謂的沉香油注入沉香白木中，冒充真正的沉香。為了降低成本，不法商人使用的這種沉香油里含有大 部分從瀝青中提取的化學物質，焚熏之後也會對人體健康產生不良影響。更有甚者，為了使沉香白木也能沉於水，冒充是上品沉水香，除了灌注化學沉香油之外，還 要加灌鉛，這就更是對身體有百害而無一利了，是需要大家十分警惕的。 5. 傳統藏香，選用了許多高原本地的特有香材，如高原柏枝、紅景天、唐古拉青蘭等。同時，因為藏地高寒，許多藏香中，使用了油脂含量較高的動物成分和較重的辛 香料，這樣能更好地幫助這些地方的修行者開竅活血。但對溫暖地方的人們來說，過多的辛香料和動物香材的使用則會讓人過度興奮耗氣，因此不易大量長期熏燃。

西方味·東方氣 　 　唐欣用手指蘸取一抹名叫「冬日」的精油輕輕抹在我的手腕上，登時一絲清冽的涼意沖入鼻腔和腦海。「純植物精油能引發你大腦深處的某種記憶，能給你一種直 觀的情感體驗，資深一點的人能明辨一款複合精油里的多種成分，但要說你聞過一款精油之後想起了莎士比亞，那是不太可能的。」而中國人的香，它能叫你想到高 山流水、伯牙子期。作為一位在劍橋專業學習多年精油調配與芳香療法的芳療師，唐欣為我們解惑道：「在中國，人們一般都以為精油就是在美容院做SPA用的。 實際上，精油在西方是專用於自然療法中的芳香療法的，它對於自閉症和心理障礙患者具有明顯的療愈效果。」而西方人也通過嚴格的科學監控證實了精油的療愈功 能，譬如在一位患者皮膚表面塗抹精油後一定時間，抽取患者的血液，可以精確地知道有多少芳香分子進入了他的體內，引起了他臟器的何種變化，以及患者此時情 緒狀態的改變等。「西方科學的態度理性而嚴謹，一切都有數據來說話。」 　　為了探尋東西方對香味的不同態度，她離開劍橋之後去了日本學習日本香 道：「光是疊香巾都要練上3個月！」而現在，她繼續跟隨傅老師學習中國香文化，不禁有些中西貫通的體悟。「中西方對香的不同理解、態度和表達方式，都是基 於各自不同的文化背景和生活習慣。」譬如西方的香水，是外化的、直接的，強調一種自我凸顯。人們用它一方面是掩蓋體味，另一方面是要讓別人聞到，希望能像 電影《聞香識女人》里一樣，讓旁人讀懂自己的香味密碼。而東方人的香，是內聚的、委婉的，強調一種心性收斂。人們用它不是為了讓別人聞到，而是要促進自我 修為，所以焚香都不會離自己太近，追求的是一股似有似無的氣韻。 　　對此，傅老師的解釋是：「我們說香的氣味，是分為『氣』和『味』兩個部分。香 氣得自於天，是陽光雨露和雷電風霜對香材的影響；而香味得自於地，是土壤水流對香材的影響。中國人重味更重氣，唯有得氣才能出韻，從而香味終止後，仍能感 覺氣韻綿續。」所以，東西方對香的追求都是符合各自文化背景和審美習慣的，說不上優劣之分。「我反對現在一些人盲目學習或批判日本香道。中國香文化在唐朝 隨鑒真和尚東渡，傳播到了日本，之後與日本文化交融，形成了與他們民族注重形式和在嚴格的儀式感中自我鍛煉的民族本性相符合的香道文化。這是屬於日本人的 文化，它有它的美感，為什麼要去批判人家呢？但有部分人認為現在日本香道的一切就是中國丟失的香傳統，然後全盤照搬，號稱復興，這個我就不能同意了！」 　 　而作為日本香道中最精緻的流派「御家流」傳人的好友，張丹陽每年都會到日本去拜訪學習。他對日本香道中嚴謹而優雅的儀式感頗為著迷，同時又在日本香道的 細微之美中更見中國香文化的磅礴大氣。讓人不禁期待，新一代香文化繼承者是否能在更開放的交流與心態中，讓傳統香全面進入現代人的生活？ 　　年輕 的傳統文化研究者、香氣學學者崔璐璐並不這樣樂觀，她說：「西方的調香師具有嚴格規範的培訓與執業標準，一款香水的品評也如同紅酒一樣，擁有科學的標準可 以參考。而目前中國，對於品鑒香並沒有一套規範的標準，也沒有專業的機構來管理，所以形成傳統香市場上『各自為政』的混亂局面。」對她來說，傳統香文化隨 著中國社會的發展和民族自信心的回歸，終將被慢慢拾遺回來，但論及真正復興，卻更像一種宣傳口號。 　　但這些並不會妨礙她對香文化的愛好。從大學 一年級開始，學習文化遺產的崔璐璐就開始「玩」木頭，從開始收一些小件的黃花梨、金絲楠，到後來接觸明清傢具，再到愛上沉香，她笑言自己投入到古人古書上 的時間，比投入在老公身上的還多。但正是這兩個年輕人，每年會為了找最好的香材，漂洋過海到東南亞，中東，甚至到非洲去「探險」。璐璐的老公本是個學版畫 的藝術小伙，為了到中東去「進貨」，故意蓄了滿臉絡腮鬍，留著大長發，「滄桑粗獷的形象在那邊較安全吧」！而璐璐則清晰記得有一年到印度去尋找檀香，站在 密林間，忽見一棵需五六人環抱的老檀香樹時：「忽然就覺得天地間都充滿了這棵檀樹的芳香，那一刻天人相通，幾乎近神！」 　　除了經營自己的香館， 崔璐璐還曾為政府的各大部委教授過香文化課程，記憶最深的是在「大使夫人俱樂部」中授課的經歷。「夫人們對不同沉香的感受顯然很直觀，譬如美國大使夫人會 感受到『每一款都很香』；德國大使夫人會認為『這個比那個更香』；法國大使夫人則進一步形容『這種香比較甜，那種香比較涼，還有一種香有些苦』……」沉香 在東方人心中那種神奇幽微的感受變化在這些外國夫人心裡被極大地簡化、直接化，這其中的文化差異不言自明。 　　藝術家林天苗也曾跟璐璐一起學習研 究過香，除了香味與香文化，香爐的造型、香具的線條等器物、形制上的美，也成為吸引她藝術之眼的所在。「所以說對香的喜愛可以隨人而有所側重。它可以品， 品出人生百味；它可以參，參出哲理玄機；它還能玩，玩出審美趣味。而這每一個側面融合在一起就構成了既飄渺，又具體的香。」

自在香生活 　 　台灣人陳仁毅的一天必然以焚一炷香開始，以品一爐香結束。他關於傳統香的記憶從幼時家裡的佛堂就已經開始。那時候70%的台灣人都因參拜佛事而與香結 緣，到如今40多年的時間，香已經成為他生活中自然存在的一個部分：「一般跟朋友聚會是吃飯；後來生活講究一點，會在家布置茶席；到如今，真有好友相聚， 我可能就會擺個香席了。」 　　作為家居設計品牌春在的老闆，陳仁毅也是一個真正純粹的用香者。他不銷售香，但是他懂得香。他說正如中國人喝紅酒挑品牌，西方人品紅酒講情懷一樣。真正愛香的人也不會去苛求香的產地和價格，而是懂得如何把香文化與現代生活的趣味融合起來。 　 　「我們總是說新中國風格，那作為絕對能代表中國風格的香，也應該體現出『新』的氣質。」如何體現當代的香事，陳仁毅提出了「自在香」的理念。譬如，他會 把自己收集到的香材拿到相熟的香鋪去做和香，但在傳統的香方上，又根據自己的喜好來添減或更易香材，最後再為制出的這款和香取上名字，包裝好了送給朋友。 「不管他覺得香味是不是重，但其中的人文味和人情味一定是很重的。」這個時候，陳仁毅的香，已經從香材、香文化，跳脫到了當代的生活經驗與意趣。 　 　「一般人講傳統香，總是反覆重申歷史，重申哲學道德的層面，重申生活的審美。但在當代生活中，人們所處的環境與古時不同，心態也與古人相異，那我們需要 古老的香投射到現代的生活中，也要有不同的體驗與趣味。」於是他開始嘗試結合一些當代的材料和設計元素來製作香具。譬如春在曾經發表的一個香爐系列，選用 了台灣當地的原生高山香木，再結合宣德爐的樣式製作而成。「這些做爐的木材本身就有香氣，不用點香就能品，你看它是中國傳統的形，卻載著台灣本土不同地方 的氣息記憶。而如果在裡面點上香，香的氣味和爐的氣味彼此混搭，成為一種新概念的『和香』，這是不是我們賦予香的一點新時代的美好呢？」 　　傅老師聽到此話會心一笑，「其實古人也愛用木香爐，特別是在深山野外，木質香爐更能轉圜出於天地間品香的自然氣概。」他頓了一頓，又點頭道：「現在還有人能堅持這樣的設計，真是不錯啊！」 　　你看，兜兜轉轉地講香的歷史、香的文化、香的精神，其實香原本就在生活中。自在中自有香氣，香氣里藏著自在生活。古與今、西與東，在香氣的弧線中，完美地接成了一個圓。

香氣的生命十分短暫，它既不能複製，也無法保存。同一款香，即使配方一樣，材料相同，也無法製做出完全相同的味道。也正因如此，它才如此飄渺而迷人！

塔香 　　塔香又稱香錐，形如圓錐體，它的出現應該不早於明代。現在東南亞，如泰國等地甚為流行。但值得注意的是，為求拍攝效果，圖中的塔香選擇了色彩鮮艷活潑的，實際上這種色彩艷麗的香卻多是添加了化學色素的結果，對人體健康不利，是不應該選擇的。

在古詩詞中，香篆似乎總與落寞寂寥相連，但在文人眼中，它卻是寄託閑情與揮灑才情的雅玩之物。

圖片上方為一套香篆，包括香篆模具、香篆盤（裡面有打好的香篆）和用於打香篆的小香板。圖片下方為一個福字香篆模。

打香篆的步驟 　 　將香篆盤中的香灰壓實；將香篆模具平放到香灰上；將香粉鋪入香篆模具鏤空處，再用香板慢慢按順時針將香粉壓緊壓實；除去香篆模具上多餘的香粉；將香篆模 具輕而穩地提起（要訣是提起前先往下壓一下以便於香粉脫模），一款香篆便打好了；最後從香篆的一端開始點燃，即可體會這視覺、嗅覺的雙重享受了。

香篆及香板 傅京亮老師個人收藏 福字香篆 慧通香堂 價洽店內 圖 為部分日式香具。做隔火熏香一般需要用到七種工具：羽掃，用於清理香爐上沾的香灰（左一）；火箸，用於夾碳（左二）；香匙，用於舀取香粉和香丸、香膏；圓 灰押，用於壓平香灰；側灰押，用於整理香灰、做香灰造型；香鏟，用於在香灰上開孔；銀葉夾（右一），用於夾取隔火用的銀葉片或雲母片。 日式香具 日本香堂 ￥3200 竹柄香筷 舒琴華韻 竹柄火箸 舒琴華韻隔火熏香 　 　所謂隔火熏香，是指不直接燃燒香品，而是以炭塊為燃料，通過「隔片（」一般是銀葉片或雲母片）對香品進行炙烤的熏香方式。它在唐代已經出現，在宋之後尤 其流行。其大致方式為：在香爐內鋪好香灰，並用灰押將香灰壓成小山包型；用香鏟在壓好的香灰正中開一個孔；把燒好的香碳埋入孔中；在香碳上覆蓋一層薄薄的 香灰；將銀葉片放置在香碳上方；取香品放置在隔片上，整個隔火熏香的過程就完成了。隔火熏香的難度在於要熟練掌握香碳燃燒的程度、埋碳的深度、香灰的厚度 與不同香品之間的關係，以掌控香味的濃淡和熏香時間的長短。而我們通常所說的「紅袖添香」指的正是這種隔火熏香的過程，美麗的伊人添的可能是香品，也可能 是香碳，情態一定十分雅緻。

崔璐璐 香氣學學者，古代文化研究學者，鶴香喻香館主人。

霞披披肩 上下

碳架器工坊 織錦圖案香具紙包 器工坊 箸瓶 上下 竹柄香具 舒琴華韻

古人對香的態度既淡然又執著。譬如蘇東坡當年為了和出一款名為「雪中春信」的香，苦等7年才等到那梅花芯上雪。其香熏罷，毫無煙氣，只留一室清靜梅花香。

斗香 　 　在古人的香席之中，參與的人需要將自己新得或珍藏的名香，再或者自己製作的和香拿出來比試，這就是「斗香」。斗香的內容可以是斗香篆：這香篆必須是自己 設計的，其一要斗其香味；二要斗其形態；三還要斗這方香篆用於計時的準確性等。也可以斗自己制的香，這就主要比試各自和香的立意、取名、香氣、韻味、留香 時間，甚至是香煙造型等。在《源氏物語》的梅枝之卷中，紫式部對日本平安時代的「斗香會」也有非常迷人的描寫：光源氏與眾夫人在紅梅飄香的季節里，挑一個 雨天來舉行制香的競賽。為此，各家夫人都根據自己的秘密香方來制香，再取出各種風雅至極的名字，想來一定是盛況空前的情景吧。

香的養生價值 　 　古人在很早的時候就發現並重視起香的藥用性，並且有著「香葯同源」的說法。傳統香所用的原料幾乎都屬於中藥材。香氣明顯的藥材在古代就直接稱為「香 葯」，直到明代之後才改稱「香料」。所以，在古時，藥鋪和香藥鋪都是單獨開設的，不能混為一談。中醫理論認為，人之所以會生病，是因為陰陽失調，也就是我 們說的「不和」。香氣最大的作用是通經開竅，把阻塞的經絡打通，並通過毛孔把身體內的濁氣排出體外。例如古人要在床的四角上掛香囊（稱為帳中香），就是因 為他們認為夜間陰氣入侵，要掛上香囊，讓香聚集的陽氣不斷外散（古人講香即是聚天地純陽之氣而生者），以達到護體的效果，尤其是對老年人來說十分重要。但 與葯不同的是，香在養生方面講究的是治未至之病，即是說它是通過提高身體各腑髒的防禦能力來達到抗病的效果。這也就是古人所說的「人體自有大葯」。而中藥 講究的是「對症」，是在偵察出身體有異的情況下再對症下藥。總體而言，香在養生方面，求的是一種身體的大和，陰陽和、血氣和、性命和，則身體自然健康。這 種功效是防禦型的，而非進攻型的，它自然溫和，所以也就適用於更多的人，而鮮少有副作用。

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線香出現在元末，流行於明代。如1994年版的《三國演義》中所演，貂蟬竟然拿著三支線香在水邊祭拜，實在是一種謬誤。

香課程1. 經典香學研修班: 全國唯一全程由傅京亮老師授課的習香文化課程，授課內容包括香文化史、香品品鑒、香具鑒賞、傳統熏香方法等。 上課時間: 2013年4月19日至4月21日 上課地點: 山東省泰安市東嶽大街15號泰山名人酒店 課程費用: 5800元/人（含四星級酒店食宿、教室及教學用品費用等） Tel: 0538-8220001-16172. 中國傳統香學研修班：由傅京亮老師弟子隨心玫主講，授課內容包括中國香文化、香品品鑒、香具鑒賞及傳統熏香方法等。 上課時間: 每月一期（具體時間請關注中國香文化網） 上課地點: 北京市東華門外普度寺西巷12號清雅賢會所 課程費用: 3800元/人（含午餐及教學香品用具等） Tel: 139116076503. 鶴香香課: 由香文化研究者崔璐璐授課，教學內容包括香料細說、香品製作、用香禮儀及香文化講解等。 上課時間: 2013年5月5日~7月14日 報名方式: 提前一月將自己的性別、年齡、學習訴求、職業類型、對香的了解程度等發郵件到hexiangyu@vip.sina.com，老師將根據個體情況進行人員分配及課程安排（具體的授課地點、時間、費用等將在收到報名郵件5日內回復到報名者的郵箱里）。 Tel: 139102055074. 北京三摩地香課: 由三摩地女主人唐欣女士主持，在每一個傳統節氣日開課，每期帶領大家親自和香，製作一款應時應景的香品。 上課時間: 每一個傳統節氣日（具體請關注三摩地素食新浪微博） 上課地點: 北京市朝陽區新源南里世方豪庭二層三摩地素食茶藝空間 課程費用: 200~300元/人（具體費用視每一次課程與香材而定） Tel: 010-84531644

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