提高警惕！餐飲創業自毀前途的4個行為千萬別犯！

餐飲作為創業人群匯聚的重要戰略地，近幾年尤為火爆。據有關數據統計，全國平均每天都有上千家餐廳開業，其中還不包括線上外賣店和未註冊或其他渠道未統計數據。但並不是說在大好外圍環境的情況下每個餐飲創業者就都可以實現穩賺不賠。其中也存在大量因經營不善或其他原因被市場所淘汰者。

那麼那些被市場淘汰的餐飲創業者是由於什麼原因導致投資創業失利的呢？這些問題，或許值得我們思考。

盲目跟風，什麼火做什麼

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13年的時候，深圳某商業街第一家黃燜雞進駐火爆後，其周邊就開始了瘋狂的開店模式。半年時間內，一條兩百米的商業街就出現了6家類似的黃燜雞小店。正是這種惡劣瘋狂的從眾心理，導致這條街道6家黃燜雞在不到一年半的時間，就因為各種無腦促銷的價格戰打擊競爭對手行為而倒閉了5家，就連最後一家也於15年末換了招牌。

模仿、山寨、盲目的經營模式複製，自做聰明欲試圖迷惑消費者，這些行為不僅僅是顧客最討厭的，也是商界存在最多且最低端的競爭手段，而結果往往卻是損人不利己，致使大量初創業者在第一步就摔了個大跟頭。

過度樂觀，目標消費人群混亂

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市場最火的幾類餐種也就是中餐、西餐、日料、韓料、快餐，而大家基本是各自做各自的生意、各自賺各自的錢，但是經過一段時間的經營就有一些老闆們頭腦開始活動了起來，既然都是做餐飲，而且自己也有餘力想多賺點，何不多做幾個餐種，把所有的客人聚集起來。

於是，一家神一樣的餐飲店誕生了，菜單上密密麻麻布滿了各種各樣的菜系和品類，從中餐到日料，從早餐到夜宵，從飯類到面類。而實際銷售情況往往與理想相距甚遠，想做促銷活動但要考慮到各個消費人群的需求不同，最終變得無從下手。繁多雜亂的餐品種類與定位，必定會致使經營上的混亂，最終會變成自降身價，從特色餐廳降級到了大食堂。

不進則退，吃老本就是死

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唯一不變的就是變化，不管是人還是市場，都在無時不刻的變化中。

80年代，餐飲是有什麼吃什麼的商業環境，餐飲小店大店多為兩極化，不是路邊攤、大排檔就是酒樓。

90年代，已經由吃什麼到了怎麼吃，外來品牌開始大量進駐中國，這時候餐飲環境出現了改革和適應。

2000年後，餐飲店數量急速井噴，大量的品牌倒下和崛起，很多老牌餐廳老闆反應，「我們沒做錯什麼，但是我們確實輸了。」市場已經從怎麼吃，轉變為怎麼吃著玩。95後和00後的主導讓一些品牌火了起來。形成了好吃是一種本質，好玩是一種趨勢的經營模式。而近幾年外賣訂餐平台的火爆也掀起了外賣餐飲這一新興行業的興起，緊跟時代發展不斷革新，才是餐飲行業存活之道。

懶于思考，無腦做活動

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通過活動確實是快速吸粉，增加知名度的方案之一，於是很多店家在不了解其深意的情況下，開始了完全無計劃無目的無腦的開始的酬賓促銷。但促銷打折也好，禮品贈送也罷，本身就是一種銷售減法，會用和用好有著層次上的區分。在使用上商家應該認真學習專業知識、把握好尺度或在專業人員的協助下通過對不同地區、消費人群、等各個因素的綜合考量後選擇適合的方案進行實施，獲得與顧客從認知到認識、認同的最終目的。

2001年3月在環渤海地區經濟中心-天津，這塊充滿文化、底蘊、傳統與現代感並存的神奇土地上，旺鑫餐飲悄然成立，隨之通過首家品牌店成功運營後，公司拓展速度勢不可擋，旗下品牌擁有賢夫人火鍋米線、炸雞來了、壹碗擔擔麵、梁山霸王煲、熱火傳奇、朴小姐美食外賣等多個品牌連鎖項目，目前公司僅朴小姐美食外賣加盟店已擁有超過150多家，遍布天津、山東、河北、河南、遼寧、吉林、四川、浙江、上海、福建、廣東、深圳等十多個省份，五十多個城市，初步完成立足天津、布局全國的戰略規劃。建立完善運營三大物流配送中心。合作簽約五大原料加工廠。以最優質的商品、最低廉的價格、最快捷的配送體系與加盟商實現：「合作、共贏、共創同一事業」的企業經營理念

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