鹿肝，梅花鹿百寶之營養素

飲食 06-05

鹿肝功用說法：

鹿肝，梅花鹿百寶之營養素

1：具有益血補脾駐顏的功效，對治療女貧血，小兒衰弱及維生素A缺乏症有明顯療效。用法：煮熟食用，焙乾研未配中藥。

2：明目鹿肝羹、生煎鹿肝

3：富含維生素A、B1、B2、E、肌肝、牛磺酸多種有益於肝臟年輕的成份，是不可多得的動物性肝臟營養素。能促進肝細胞的新陳代謝，減輕現代人們暴飲暴食、過量飲酒帶給肝臟的壓力。

4：有益包補脾、駐顏的功效、治療婦女貧血、小兒衰弱、夜育症等。作法：配中藥或燒熟直用。對維生素A缺乏症有明顯的療效，甲肝、乙肝及各類肝類、眼病的治療也有其特殊療效。

5：對維生素入缺乏症有明顯療效，甲肝、乙肝及各類肝病、眼病的治療也有其特效。鹿肉是高極野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。

功效：微信：15011330604

補虛、補血、益精、養胃。

鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陰的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。肉質鮮嫩，味道鮮美，具有低脂肪、高蛋白、易消化等特點，它富含人體必需的十六種氨基酸、鐵、鋅、和豐富的維生素，膽固醇僅為牛肉的十六分之一。

主治：微信：15011330604

虛損腰痛、貧血、心悸、失眠、陽萎遺精、性神經衰弱、肺萎吐血、崩中帶下、解痘毒藥毒。

常用的烹調方法有：

燒、炒、炸、熘、爆、煎、炮、燜、燉、氽、滑、拌、蒸、鹵、醬等十餘種。

意見建議：婦女貧血，小兒衰弱，夜盲症，都可以吃。

鹿肝，梅花鹿百寶之營養素

蔥香煎鹿肝微信：15011330604

食材用料：鹿肝150克蔥花50克紅辣椒50克薑末蒜末生抽適量老抽一勺生粉胡椒粉五香粉黃酒一勺白糖

1先將鹿肝洗凈切片，依次放入：蒜蓉，薑末，一勺老抽，2勺生抽，黃酒，胡椒粉，糖，五香粉，腌制一刻鐘，再倒入兩勺生粉，用筷子攪拌均勻。

2鍋內入油，7成熱時一片片將鹿肝放入，小火煎煎至兩面焦黃，灑上香蔥即可盛盤。

鹿肝，梅花鹿百寶之營養素

小白菜心炒鹿肝微信：15011330604

食材用料：豬肝300克相剋食物小白菜心30克油鹽黃酒生粉蔥薑末干椒絲

1先將鹿肝洗凈切片，加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味。準備好蔥薑末、干椒絲，小白菜心洗凈待用。

2油燒至七成熱，放蔥薑末、干椒絲爆香，倒入腌好的鹿肝在鍋中迅速滑炒至變色（此時關火，讓鹿肝在鍋中停3分鐘燒熟透），盛起待用

3餘油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤

鹿肝，梅花鹿百寶之營養素

龍爪鹿肝微信：15011330604

主料選用鹿肝、鮮龍爪 , 通過炸的技法製成。成菜具有香酥脆嫩 , 養顏保健的特點。

用料：鹿肝 300g 龍爪（蘆薈）麵粉雞蛋麵包糠料酒精鹽味精白糖蔥油

製法：鹿肝切成長片 , 放入料酒、精鹽、味精脆制入味 , 然後蘸麵粉 , 拖蛋液 , 滾麵包糠 , 放入盤中待用。龍爪洗凈 , 放入鍋中焯水。勺內加底油 , 放入龍爪、精鹽、味精炒勻碼在盤中。勺內加熱油 , 放入鹿肝炸成金黃色撈出 , 擺在龍爪上即可。

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番茄鹿肝湯微信：15011330604

原料：蕃茄，鹿肝，姜，香菜

腌料：薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙

做法如下：

1、蕃茄洗凈切片。

2、鹿肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鐘。

3、將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及薑片，加適量水滾十五分鐘，放入鹿肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜

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