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正宗干鍋牛肉的做法是什麼?

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牛肉是一種高蛋白低脂肪的肉類,受到了很多人的歡迎,牛肉的做法多樣,可以燉,可以紅燒,可以烤,滋味鮮美。牛肉講究做法,火候要適中,否則會影響口感。我們在這裡來為大家介紹一種牛肉的另一種吃法,那就是干鍋牛肉,麻辣鮮香,口感超棒。

1牛肉用清水泡去血水,至水漂清。辣椒粉是自己將乾的紅辣椒用料理機打的,熟的白芝麻是超市裡買的。然後將洗凈的牛肉均勻的切成半厘米厚度的條狀。

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將牛肉跟冷水一起下鍋,加蓋大火煮。煮至開鍋,將浮沫撇去後即可關火。牛肉條比較小,開鍋後就差不多都熟了,所以不要煮太長時間。將牛肉條撈出。用熱水再次將牛肉條上的浮沫清洗乾淨。

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鍋中加入花生油,再放入麻椒用最小火慢慢炒至能聞到麻椒的香味,然後將麻椒撈出。火候要開到最小,倒入辣椒粉,將辣椒粉炒至顏色發紅。火大了辣椒粉很快會糊,味道會苦。辣椒顏色變紅,或者油的顏色也變紅了,就可以倒入素食佐餐醬。用小火炒至有醬香味冒出。

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加入牛肉條。小火將牛肉條跟麻辣醬翻拌均勻。倒入熟的白芝麻。白芝麻可以多放些。翻炒至每一根牛肉條都粘裹上熟的白芝麻即可關火。全程都要用最小火操作。

牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。

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