這種菜降血糖、治便秘,老少皆宜,醫生都推薦
夏季的餐桌上,總少不了一道涼拌豇豆,清爽可口,消暑去膩,豇豆沒有異味,所以很少有人不吃。豇豆老少皆宜,對於降血糖、降血壓、降血脂都有很不錯的輔助效果,對於孩子來說,豇豆能夠補充豐富的蛋白質,非常受歡迎。
豇豆富含豐富的蛋白質,被稱為「蔬菜中的肉食品」。它還含有脂肪、碳水化合物、精纖維素、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等多種有益成分,是營養學專家和醫學專家都極力推薦的一種保健養生蔬菜。
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜,調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
1、豇豆降血糖。豇豆中的磷脂能夠促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,非常適合糖尿病人食用。同時,煮豇豆的水,還具有降血糖的功效。
2、豇豆預防便秘。豇豆富含豐富的纖維素,對於腸道通便、促進胃腸蠕動都有很好的效果,所以常吃有助於防止便秘,喜歡吃素的人常吃豇豆對身體更有好處。
3、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。
4、豇豆中的優質蛋白質易於消化吸收,碳水化合物和多種維生素、微量元素等可以幫助補充機體營養素。
適合糖尿病人的豇豆做法
1、涼拌豇豆
做法:豇豆洗凈,焯水,切段;準備蔥末、蒜末、薑末;把豇豆放入盆里,放入蔥末、薑末和蒜末,放適量海鮮醬油、鹽和味精,調味即可。
特別提醒:煮豇豆的水不要扔,放涼喝可以降血糖。
2、豇豆燉茄子
做法:豇豆洗凈切段、茄子去皮切成條;鍋里放油,油溫八成熱爆香蔥姜蒜,加入豇豆和茄子一起炒,加少量水和醬油一起炒,菜快熟的時候,放入適量鹽和味精調味即可。
特別提醒:豇豆一定不能夾生,不然容易拉肚子。
飲食療法是糖尿病患者控制血糖極為重要的方法,可以免去吃藥和打胰島素的痛苦,深受糖尿病人的推崇。但是,飲食療法也有很深的學問,哪種食物該吃,哪種食物不該吃,都是糖尿病人迷惑的地方。
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