印度人素質主義那麼多？為什麼還有很多胖子？原來是這種油惹的禍

印度為什麼有那麼多素食主義者?

.印度被譽為素食主義王國，雖然素食人口的比例沒有一個精確的數字，從30%-60%的說法都有，但這個比例對於這個超過10億人口的印度來說，數量依然龐大。走進印度的餐館，你會發現菜單上基本都會分veg和non-veg，許多餐館甚至是純素食餐廳(pure vegetarian restaurant )，這也可窺見素食主義者在這個國家的特殊地位。

那麼為什麼印度有那麼多人口都吃素呢，是因為貧窮和落後吃不起肉嗎?然而，印度許多上層社會的家庭和人口也都是素食主義者;對於那些在滿世界跑的印度人，他們也依然不受美食的誘惑，始終在奉行著自己的素食主義。

造成印度素食人口多的原因很多，大部分說是因為印度的宗教文化。

印度82%的人都信仰印度教，而其他教派如佛教、耆那教等都信奉「非暴力」、「不殺生」，並以素食為尚。素食主義作為「不殺生」教條的一部分最早見於《吠陀經》，聖雄甘地後來在此基礎上發展了「非暴力不合作」思想。甘地認為，吃肉雖然會使人強壯，但也同時會喚起兇殘的獸性，進而傷害到其他人。

為什麼印度胖子多?

不管你信不信，到過印度的人都知道。在印度再瘦的人，他都會挺著個大肚子，就不用說那些大胖子是什麼級別了。在我們學校，從校長，副校長們，到院長們，每每一有什麼大型的活動，往台上那一坐，那景象在我們看來，真的微妙到了極致，就象看到了西遊記里那一排排的佛祖們一樣。有一次我跟校長開玩笑說到印度人的肥胖問題，他竟然很風趣的說，比起美國人來，我們的噸位還差得遠呢……

印度人的飲食結構

印度人50%以上是素食主義者，食物以米飯和蔬菜為主，而在印度的非素食主義者中，大部分也只是一周吃兩三頓肉，估計總攝取量不到300克。按照我們中國人的看法，吃肉很少的人一般都需要吃飯很多來維持一個非飢餓狀態，而事實也確實如此，印度人吃飯真的能吃很多，一日三餐，還要加上下午茶，算是四餐。另外印度人對甜食情有獨鍾，在正餐之後都有一份甜品。而且印度的糖的甜度比我們國內吃的要高得多。剛來印度時，我真的是一口也吃不下這裡的甜點，真的甜得讓人想吐。

從營養成分來分析，這樣的飲食結構是典型的高糖分低蛋白型，熱量很高。像米飯里的澱粉，甜點都是高熱量的炭水化合物，這些可都是能夠轉化成脂肪的。而印度人又基本上沒有通過運動來消耗掉多餘的熱量，結果就可想而知了。

印度的食用油

棕櫚油

東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區，產量約佔世界棕櫚油總產量的88%，印度尼西亞、馬來西亞和奈及利亞是世界前三大生產國。目前，中國已經成為全球第一大棕櫚油進口國，棕櫚油消費量每年約為600萬噸，佔市場總量的20%。

棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油並稱為「世界三大植物油」，擁有超過五千年的食用歷史。棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品製造業所喜愛。

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