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真的好吃嗎?篇二十五:800年前成吉思汗發明的冰塊煮羊肉,我們去試吃了一下

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[真的好吃嗎] 是由長沙美食小分隊打造的一個獨立餐評欄目,每期由一名隊長帶隊,參與的成員包含美食編輯、吃貨達人等。自掏腰包實地探訪話題店鋪,只為給你們帶來客觀真實的美食參考和消費指南。

它,也許是好吃的,也許是不好吃的

但,它一定是我們嘗過的

是我們願意拿來與你分享的

在古代的飲食習慣中,牛羊毫無疑問是最貴族化的肉食,《禮記·王制》寫道:「諸侯無故不殺牛,大夫無故不殺羊,士無故不殺犬豕,庶人無故不食珍。」

由於對牛肉的禁食,羊肉在宋朝成為皇家士大夫階層的主要肉食。蘇東坡在京城做官時,作詩「十年京國厭肥羜」,也就是說他吃膩了羊肉。

清代袁枚曾在《隨園食單》中描述:「全羊法有七十二種,可吃者不過十八九種而已。此屠龍之技,家廚難學。一盤一碗,雖全是羊肉,而味各不同才好。」說到吃羊肉,最常見的做法有新疆羊肉串、老北京涮羊肉、內蒙古烤全羊、簡陽羊肉湯以及湖南人愛吃的粉條燉羊肉

而善於飼養和料理羊肉的,當屬西北、內蒙地區的牧民們。有朋自遠方來,宰一頭羊,火烤或者白煮,用刀切,蘸最簡單的佐料,大口吃肉大口喝酒,自在暢快。聽聞,長沙有家草原牧歌蒙古印象火鍋店,可以吃到【冰塊煮羊肉】。咦?冰塊怎麼能煮熟羊肉呢?這引起了隊長的好奇心,邀上隊員們一同一探究竟。

【真的好吃嗎】第二十五期

草原牧歌蒙古印象火鍋

地址:開福區湘江中路一段168號大地金墅1樓

人均:120元+

本期參與測評的隊員

【隊長】

面面醬&胖妮兒

【隊員】

謝二狗 / 無肉不歡的IT猛男

趣趣 / 嗜酸喜辣的保險經紀人

接下來的文章你將看到

1、算得上是蒙古火鍋界的「海底撈」

2、成吉思汗發明的冰塊煮羊肉是個什麼味

3、為了吃到好羊肉,還是要捨得花錢

4、草原牧歌各項評分及總結

閱讀全文大約需要5分鐘時間

如果你實在很急,可直接拉至文末總結


算得上是蒙古火鍋界的「海底撈」

環境評分:7.7分

服務評分:7.8分

關鍵詞:蒙古特色 服務周到熱情 清爽無負擔

位於江邊開福萬達板塊的草原牧歌,招牌在白天不是很打眼。所在地理位置,更適合開車或打車去,門口有專用停車位,可免費停車。

店內環境像是簡化的現代版蒙古包聚群,既有卡座也有包廂,細節處營造大草原的氛圍。每桌都擺著顏色艷麗、大氣的景泰藍銅鍋,據傳是古代帝王貴族才能用的器皿。背景音樂播放著蒙古歌曲,有一整面牆掛著成吉思汗遠征歐亞大陸的地圖。

工作日的中午,兩桌客人在用餐。坐在靠外的卡座,服務員用熱水燙洗碗勺、依次擺放,分發冷盤、水果,拿IPAD來詢問點單,有問必答。

在之後的用餐過程中,服務員則全程在旁「觀望」,時不時來問是否要幫忙涮肉,很有眼力的添茶、加湯。

「服務周到、熱情,同時也缺乏一點私密性。」——胖妮兒

「用餐小細節做得比較好,比如筷子,用的是可更換的一次性筷頭。」——謝二狗

「桌椅略擁擠,擺了各種鍋後,菜品只能放在一旁的架子,取菜不太方便。」——趣趣

用餐兩小時,整體感覺清爽,包括火鍋本身和用餐環境。吃完胃無負擔,出來身上也沒有吃川味火鍋一貫很重的火鍋味。


成吉思汗發明的冰塊煮羊肉是個什麼味?

口味評分:7分

關鍵詞:羊肉品質佳 口味偏淡 注重肉的本味

景泰藍銅鍋、錫林郭勒草原羊肉、內蒙古火鍋,是草原牧歌的三大特點。

其中,新引進的【冰塊煮羊肉】,是內蒙古大草原牧民涮羊肉的吃法,現切羊肉、大銅鍋,羊肉下面鋪上一層厚厚的冰塊。據說羊肉冰鎮之後,能保持住內里的水分和鮮味,吃起來更加鮮嫩。如果非要用科學解釋一番,也就是熱脹冷縮的原理。

光聽名字就噱頭十足,背後的故事也是歷史悠久。傳說當年成吉思汗到貝加爾湖一帶徵戰之時,條件艱苦,滴水成冰,於是命令戰士把冰砸破放進頭盔里,再放入羊肉,然後生火煮化冰水同時煮熟羊肉,後來發現這樣吃起來的羊肉與平時不太一樣。在打贏勝仗後,這種吃法就成為了犒賞三軍的美食,既是「冰煮羊」,又是「兵煮羊」。

只見一大銅鍋上桌,裝滿了冰塊、羊肉塊、洋蔥、番茄、胡蘿蔔、大蔥、大蒜、薑片等

服務員拿來一小瓶酸奶、紅酒淋上,開火燜煮。一個15分鐘的倒計時沙漏擺一旁,服務員說道:「等它流完,冰塊融化就能吃了。」

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冰塊煮羊肉的真面目就是這樣,做法簡單到讓人猝不及防,所講究的恐怕就是吃羊肉的本味。煮過的羊肉塊,鮮嫩無膻,久煮不老,隊員們都能吃出羊肉的新鮮度。

作為湖南人,如果沒有那一碟特調的蒜蓉辣醬蘸著吃肉,恐怕還是難以接受這原汁原味的錫林郭勒草原羊肉。

「最重要的是烹煮過程中看相不佳,最後服務員當著面撈浮沫,真的有點讓人食慾全無。」——趣趣

「羊肉塊肥瘦均勻,煮到後面也不老,很鮮嫩,然而只配了一個蘸醬,味道有點單一。」——胖妮兒

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服務員一再力薦我們品嘗一下湯底,說是非常鮮美養生。然而,因為加了紅酒煮生肉,口感有點像加了料酒焯肉過水的味道,並不討喜。每個人喝了一小勺,作罷作罷。

作為內蒙古火鍋店,鍋底有7種之多。既可三種一起拼,也可單獨點。在推薦下,嘗了蒙式奶香鍋和蒙式香辣鍋兩種最具特色的鍋底。

近乎純白的【蒙式奶香鍋】確實能聞到淡淡奶香,喝起來是鮮鹹味。尤其適合燙煮蔬菜,頗受女隊員喜愛

【蒙式香辣鍋】微辣不燥,能看到桂圓乾等藥材,散發一股淡淡的葯香。對於吃慣了川渝重口味火鍋的人來說,涮肉又會覺得不夠入味。

在肉食品行業流傳一句很經典的話:中國羊肉看內蒙,內蒙羊肉看錫盟。意思是說,中國最好吃的羊肉在內蒙古自治區,內蒙古羊肉的核心區在內蒙古錫林郭勒大草原。點上一盤【錫盟高鈣肉】在冰塊煮羊肉的湯里燙涮,每片都能吃到嘎嘣脆的脆骨,肉質還算鮮嫩。

又嘗了嘗草原牧歌力推60元一份的【AAA牛眼肉】,原本應該是鮮嫩多汁的口感,一大片燙熟,實在難嚼,久嚼後只剩下寡淡的肉味在口中停留。

相比之下,38元的【生態有機肥牛】口感則更佳,肥瘦均勻,份量也多。

「可以說,牛肉的品質總體不如羊肉。」——胖妮兒

【內蒙特色寬粉】是最快光碟的。奶白色寬粉,被服務員再三叮囑,燙幾秒鐘就可以吃了。撈上來後晶瑩剔透,滑溜溜嗦進喉嚨,簡直舒服美味。

等待40分鐘才上桌的【烤羊排】,皮如紅紙,酥脆焦香,肥肉偏多,肉汁豐盈,骨和肉很容易分離,一丁點膻味可以接受。

味道偏清淡,沒有過多的腌制,所以不算入味。吃慣了重口味燒烤的湖南人,會覺得搭配三種醬料也不算夠味。份量多,價格不便宜,168元一份,建議6人以上點。

【鮮榨西瓜汁】,正當季的西瓜,榨出來卻寡淡無味。「叫西瓜水比較符合氣質,關鍵是也太貴了,38元一紮!」——趣趣


為了吃到好羊肉,還是要捨得花錢

性價比評分:6.4分

關鍵詞:會員打折 每人約10元自助費

如果只吃蒙古火鍋,人均在90元左右,一人份小鍋鍋底18元,肉品30-60元左右,蔬菜12元左右,關注微信,成為會員還能打9折。然而,加上羊排、飲品、特色新品等,人均就會到120元往上。此外,自助小料、一次性筷子頭和餐巾紙,折算起來相當於每人要收近10元。

以下是四人結賬單,份量其實夠5人吃,羊排剩下很多,人均約120元


那麼,草原牧歌蒙古印象火鍋真的好吃嗎?

總分:7.2分

【評判標準】

較差 ≤ 6分

還行 6分~7分(包含7分)

推薦 7分~8分(包含8分)

力薦 >8分

總結

作為一家能吃到正宗內蒙古特色火鍋的店,不管是環境、器皿還是菜品,很有異域風情。在這裡還能用景泰藍銅鍋吃火鍋,同時嘗到冰塊煮羊肉等稀奇菜品。目前全長沙,僅此一家吧。

此外,羊肉的品質相當不錯!或許是因其烹飪方式和本地人慣有的重口味有差,特色招牌菜比較清淡,並不討當地人喜愛。但不可否認,仍然能吃出錫盟羊肉本身的原汁原味。可惜,性價比不高。

服務周到,用餐環境舒適,沒有吃出一身火鍋味,適合宴請、招待、約會等場合。

如果去吃,就不要像我們一樣點什麼鮮榨果汁。還是像北方大老爺們一樣,來這裡索性就大口喝酒、大口吃羊肉!

感謝你讀到這裡,希望你喜歡我們的推送。

圖文&編輯/面面醬

以上,就是長沙美食小分隊第二十五期【真的好吃嗎】的測評內容。

歡迎留言討論!

據說,評論、轉發、點贊、收藏、打賞的人,都吃不胖喲!~

才怪!

小編註:本文作者@長沙美食小分隊 的微信公眾號——長沙美食小分隊,微信搜索「csmsxfd」。


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