葡萄酒發燒友：三種風格的Chardonnay以及如何發現她們

Chardonnay釀製的起泡酒。

Blanc de Blancs白中白

Chardonnay是最受歡迎的用於釀製起泡酒（包括香檳）的葡萄品種。白中白與加了鹽的油炸食物搭配起來超爽，從炸魷魚到炸雞。

用Chardonnay釀製的起泡酒被特稱為Blanc de Blancs白中白,就指明了用於釀製這種酒的葡萄品種。她的味道品嘗起來從Meyer lemon, honeycomb, yellow apple, toasted vanilla and hazelnut to a leaner profile of lemon zest, minerals, lime and honeysuckle.

釀造方法

要想釀造這種起泡酒的話，就要提前一些時間摘葡萄，這樣可以保住高一些的酸度，當酒已經釀成的時候酸度很高，這時釀酒師會進行混合特釀「cuvée」，像檳那樣在瓶中進行二次發酵。釀酒方法（是用橡木桶還是用不鏽鋼桶）和在二次發酵之後的陳釀時間的長短這兩個因素決定了酒的基本味道。陳釀的時間越長，酒的奶油和堅果味道越濃。

關注的重點是：酒的發酵的時間長短，選擇自己喜歡的類型。

全世界的Chardonnay產區

Chardonnay是世界上種植最廣泛的白葡萄品種。總面積超過500，0000英畝。它對氣候和環境的適應能力很強，從熱的充滿陽光的地區比如西班牙和加州的中央平原到涼爽的地區比如勃艮第、智利馬烏萊山谷和紐西蘭。雖然這種葡萄的適應能力很強，但是，你會發現高品質的葡萄來自於有些涼爽的條件。這裡面的原因主要是跟葡萄能夠保留住寶貴的酸有關。在比較暖和的地區，尤其是夜裡溫度較高的地區，葡萄會失去太多的酸度而變得太熟。

不同地區的Chardonnay

由於Chardonnay的產地很多，你就可以接觸並了解各個產區的Chardonnay的不同之處。氣候的不同在裡面是主要的因素，當然也有釀造方法和傳統的相關因素。

本文由廣益葡萄酒行編譯自，引用請註明出處。

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