因誤食野生毒菇「死亡帽」造成14人中毒慘劇，在加州這些菌菇不能碰！

夏季來臨，又到了采蘑菇的好季節，在美國尤其是北美，有有幾千種肉質種蘑菇，而且品質優良，味道鮮美。但是這其中大約有250種蘑菇被認為含有劇毒，其中被稱為加州采野蘑菇者夢魘的「死亡帽」（death cap）最為出名。

「死亡帽」含劇毒，誤食之後會出現噁心丶嘔吐和腹瀉，隨後會導致脫水和肝損害，嚴重者會造成肝臟衰竭，要想保命只有進行肝移植。

去年12月北加州就發生了嚴重的「死亡帽」中毒事件，造成造成14人中毒，其中3人需要肝移植，最不幸的是造成一名幼兒永久性腦損傷。

死亡帽最早是在上世紀30年代或40年代從歐洲進入加州的。她懷疑，死亡帽可能是通過附著於歐洲進口植物的根部而潛入加州的，加州的環境令它們很舒服地傳播並遍及加州各地。因為死亡帽在加州數量頗豐，它們很容易與其它可食用蘑菇混淆。衛生部門專家警告美食家或饕客千萬小心！

在加州采蘑菇應做好以下準備：

1.加入當地的真菌組織，美國各地都有。可以在北美真菌協會的名單上查看。

2.買一份區域領土指南，從中了解你附近的蘑菇生長地。

3.至少要弄清楚你找到的蘑菇的屬類（確認的關鍵包括根莖丶孢印丶蘑菇生長點以及可能在地底下的莖基結構）。

4.搜尋蘑菇的時候拿兩個籃子。其中一個放完全確認好能食用的蘑菇，另一個放還不能確認的蘑菇。他說，只是簡單接觸到有毒蘑菇不會對身體造成傷害。

5.最好不要帶你的狗狗一起去。和其他動物還有人類相比，狗狗更容易成為致死的毒蘑菇的受害者。

在加州，哪些野生菌菇可以放心食用呢？

1丶蚝蘑

屬於最常食用的蘑菇種類，每年的每個季節都能找到，但最常見的是在較冷的季節。一定要仔細清理藏在褶皺里的小蟲，捨棄根莖部位。

如何辨認：在硬木樹林中尋找，尤其是在秋天的初雨後。菌蓋是灰白色的，有時是棕褐色的。食品店裡的養殖品種可能有藍色丶黃色或是粉色的菌蓋。

2丶獅子鬃毛蘑菇

經常攝入獅子的鬃毛蘑菇或其提取物可提供神經營養,這可能有助於治療神經系統疾病如阿爾茨海默氏症和帕金森氏症。

如何辨認：主要在海濱樹木上，通常生長在硬木樹,特別是山毛櫸和橡木品種。還有一個特點就是主要是一大塊而不是一叢叢分散狀。

3丶舞茸蘑菇

舞茸在分類學上屬於多孔菌目丶多孔菌科，是一種高蛋白丶低脂肪丶多營養的珍貴菇類。

如何辨認：實體肉質，短柄，呈珊瑚狀分枝，末端生扇形至匙形菌蓋，重疊成叢。

4丶羊肚菌

羊肚菌是美洲最受歡迎丶評價最高的蘑菇種類，被認為是美食之樂。有益腸胃丶助消化丶化痰理氣丶補腎壯陽丶補腦提神等功效，另外還具有強身健體丶預防感冒，增強人體免疫力的功效。

如何辨認：他們的顏色從奶白色到幾乎純黑，並且蜂窩狀也易於辨認。幾乎所有州都有，除了太熱的弗洛里達州和太乾的亞利桑那州。

對這種蘑菇不熟悉的採摘者要小心一種類羊肚菌，雖然在外形和生長時間上它們非常相似，但是類羊肚菌是有毒的。

5丶雞油菌菇

雞油菌菇有一種獨特的胡椒味，燉煮或是煲湯能很好地突出它們獨特的風味，所以雞油菌菇對於廚師和在家做飯的人有著魔術般的吸引力。

如何辨認：在樹林中散步時，他們金黃色或是亮橘色的外表很容易被人發現，雞油菌菇傾向於在硬木林丶針葉樹和灌木叢中以小叢的形式生長。它們通常也出現在山地森林的落葉叢丶草叢苔蘚叢中

和雞油菌菇長相比較類似但是有毒的是南瓜燈菌菇，南瓜燈菌菇有真實尖利不分叉的菌褶保護著根莖，但是雞油菌菇有鈍的丶褶皺狀的隆起從傘帽處到根莖。當南瓜燈菌菇的根莖脫落時，其內部是橘色的。而雞油菌菇的內部色澤比外表更暗淡一些。

總而言之，野生菌菇雖然味道非常鮮美，但是採摘和食用時一定要謹慎，即使是可以食用的野生菌菇也可能是有微毒的。所以一定在食用之前仔細辨認是不是可以食用的菌菇，同時最好在清洗和煮沸之後食用。

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