湘高記海鮮新措：監控、直播雙管齊下，打造透明廚房

走進湘高記海鮮加工坊，大廳牆面上的兩個液晶顯示屏格外顯眼，8塊區域展示了湘高記海鮮流轉的全過程，顯示屏上方張貼「海鮮加工 全程監控——陽光海鮮」的字樣。

從監控區域可以發現，從海鮮超市、清洗間、廚房、傳菜間再到餐桌，全程無死角覆蓋。湘高記海鮮負責人介紹，為了進一步增加海鮮加工透明度，湘高記海鮮正在積極開發可以讓消費者在手機上查看實況直播的APP。此款APP將在6月內上線啟用。

不論是監控區還是海鮮銷售區，「陽光海鮮」的字眼在湘高記海鮮馬王堆市場店內隨處可見。「陽光海鮮」計劃，是湘高記海鮮回應調包事件提出的一項整改措施，但從此次的現場調查來看，「陽光海鮮」不僅是湘高記海鮮應對公眾和媒體的說辭，更是對行業的一次突破。

不僅是門店內的監控和正在研發的直播，公開處理不宜銷售的死海鮮、落實以一賠百的調包賠償制度以及建立線上線下的舉報投訴機制，這幾項舉措綜合起來，就能從運營機制上上扼殺海鮮調包的可能性。湘高記負責人表示，這種問題絕不會再次出現，如有再犯無異於自取滅亡。而「陽光海鮮」不僅是湘高記內部的管理依據，更是對這個行業標準的呼喚，只有將海鮮加工暴露在「陽光」下，這樣才能保障海鮮的新鮮和安全，才能突破行業壁壘，領行業走入健康、良序的發展。

據記者從湖南省長沙市工商局芙蓉分局獲得的情況，工商部門就海鮮調包事件對湘高記海鮮開出了十萬以上的行政罰單。這或許令行業警鐘大響，但警醒之後湘高記的種種舉措更值得我們關注。或許這將成為湖南海鮮餐飲變革的一次契機，一次讓整個行業杜絕暗箱操作轉變為真正透明廚房的契機，一次讓消費者明明白白吃到放心海鮮的契機。

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