一生只做一件事，日本公認第一的巧克力究竟多好吃！

天下 06-07

一生只做一件事，大概就是對於「匠心」最完美的詮釋。

在東京新宿有一家甜品店，只做一種巧克力，卻做進了全日本人的心裡。

日本公認第一巧的克力

KEN』S CAFE TOKYO 的「特撰巧克力」，連續四年成為 Tabelog 年度冠軍，東京伴手禮排行No.1，嵐、竹內結子、藤木直人親身介紹，公認為日本第一巧克力！

最初知道「KEN』S CAFE TOKYO」是從TBS的綜藝節目「排名王國」，節目內「絕對不能錯過伴手禮推薦TOP 10」中，這店的「特撰巧克力」名列第1位。之後發現日本食評網站 Tabelog 的「年度最佳甜點排行榜巧克力部門」中，此店由2013至2016年連續四年奪得第一位。

此外 KEN』S CAFE TOKYO 曾成為「日本禮品大賞」東京都冠軍代表，資生堂「全國地方甜點總選舉」東京區第1位，超過50個國家的駐日大使指定其巧克力為伴手禮。

Yahoo! JAPAN「日本定番選定委員會認定嚴選甜點100選」

食べログ『全國巧克力店排名第1位』

資生堂『全國地方甜點總選舉東京地區第1位』

ランク王國『TOP10絕對不要錯過的甜點伴手禮第1位』

日本ギフト(Gift)大賞2015『東京賞受賞』

自2010年起，不斷有日本藝人介紹這店的巧克力，當中包括竹內結子、的場浩司、KAT-TUN中丸雄一、篠田麻里子、小倉優子、有吉弘行、真木陽子、藤木直人，2016年更在「嵐的大挑戰」中由嵐及松田聖子進行介紹，成為日本藝能界的寵兒。

去年此店更到得到大型連鎖便利店「Family Mart」邀請，推出「KEN』S CAFE TOKYO 監修」甜點系列。

毫無疑問，「KEN』S CAFE TOKYO」的日本第一巧克力之名公認無爭議！

只做一款巧克力

店主氏家健治1968年出生，曾在大倉酒店及多家高級餐廳工作，學會製作甜點及麵包的技術。

1998年獨立在現址開設「KEN』S CAFE TOKYO」，以自家專利技術和調配製作「特撰巧克力」，憑此漸漸走紅，但因為特撰巧克力太受歡迎，於是放棄經營咖啡店，專心賣巧克力。

他是日本唯一一個只賣一款巧克力的成功經營者，多次以創業家身份在全國進行演講。

此外他在2014年推出著作「讓每個3000円的特撰巧克力大賣的理由」，堪稱日本巧克力界第一人。

最純粹的才是最美味的

如今慕名拜訪KEN』S CAFE TOKYO的人絡繹不絕。氏家健治說，其實也沒什麼奧秘，美味秘密是：

一是來自於好的食材，二是職人的用心與堅持。

這款軟心巧克力蛋糕材料單純，僅巧克力、奶油、雞蛋及細砂糖四項，其他什麼都不加，但所有食材不但出自名門，全是嚴格挑選過的極上之品。

氏家健治秉持著專心做好每一件事的原則，也獲得Dmori創始人Gianluca Franzoni親自調配專屬的特級巧克力原料，不添加任何麵粉烤制而成。

因蛋糕完全不添加任何防腐劑等，保存期限短，常溫僅3周，冷藏為2周。充分詮釋了「最純粹的才是最美味的」

究竟有多好吃？

KEN S CAFE TOYKO，一天只做300個，是來東京必買必吃的銷魂甜點。

KEN S CAFE非常低調隱密，靜靜座落新宿御苑前駅的街角，走進店裡，可見到琳琅滿目的得獎記錄。

巧克力蛋糕一個賣3,000日元，以日本的價位來看我覺得不算貴，在機場買的東京香蕉大入一盒就要1,500日元了，何況是這頂級原料還榮獲大獎的巧克力。

一刀切下的巧克力，可見到呈現固液狀的軟心狀態，厚實的巧克力香緩緩瀰漫。

KEN S CAFE巧克力，烤出來後中間會自然凹陷，左邊是冷藏，右邊是常溫，氏家健治說冷藏的可以搭配茶或香檳酒，仔細看切片的巧克力蛋糕，冷藏與常溫的型態不太一樣，一吃下冷藏的巧克力蛋糕，那口感就像是生巧克力的迷人滋味，而常溫下的巧克力，吃起來有種淡淡咖啡香氣，還有令人舒服的堅果香，這堅果香有著厚實的味道，真的是太好吃了，而且冷藏或常溫的口味都只要切片吃即可，只有加熱後的巧克力蛋糕才需要切較大塊。