每日一道：雞蛋小米粥

食材清單：

小米100g、紅棗30g、紅糖20g、雞蛋1個、老薑3片

營養功效：

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。因此，小米熬粥有「代參湯」之美稱。富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能，和所有穀物一樣，賴氨酸含量較低，搭配雞蛋一起，增加氨基酸利用率。

一般糧食中不含有胡蘿蔔素，小米每100克含量則達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，搭配紅棗和紅糖，對於老弱病人和產婦來說，紅糖雞蛋小米粥是最理想不過的滋補品。

做法：

1、小米洗凈、紅棗洗凈去核切碎；

2、小米加適量水，老薑片，煮至8成熟；

3、加入紅棗碎煮至小米熟透；

4、加入紅糖調味，再煮3分鐘左右；

5、倒入打勻的蛋液，邊煮邊攪拌，蛋液倒完即可關火盛出。

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