粗糧營養再高食用也有禁忌

現代越來越多人重視養生，吃些粗糧，以為粗糧人人都可吃，吃了它可以益壽，這樣想法是不對，它是可以預防一些富貴病，但不適合所有類人群食用，一些特殊體質人群，不易食用，下面跟小編看看哪類人群不宜食用吧。

7類人群不宜常吃粗糧

1、胃腸功能差的人群

胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

2、缺鈣、鐵等元素的人群

因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。

3、患消化系統疾病的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

4、免疫力低下的人群

如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

5、體力活動比較重的人群

粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。

6、生長發育期青少年

由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。

7、老年人和小孩

因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。

營養師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細搭配，同時還要搭配營養豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃，搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。同時，不適宜多吃粗糧的人群要儘可能減少粗糧的食用，以免造成營養不良。

吃粗糧的十大好處

粗糧是我們經常食用的一種食物，它不僅有很高的食用價值，還有很高的藥用價值，非常受到人們的喜歡。那麼你知道粗糧底有哪些營養價值嗎？今天小編就向大家介紹粗糧的相關知識，趕緊來看看吧！

全穀物雜糧米是指加工過程中僅脫去五穀雜糧外面的穀殼，保留穀物種子的所有重要組成部分與天然營養成分，最終完全融合為一顆顆米粒的糧食產品。研究證據，全谷雜糧的好處，每天要吃大約50克才能得到，吃得越多，好處越明顯。

增加營養供應

同等重量下，同樣能量的情況下，全谷可提供相當於白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質。所以，吃粗糧（全谷）能讓人在吃飽的前提下得到更多營養素。

胃腸不好的人千萬不要因為粗糧「粗糙」的外表而拒絕吃粗糧，只要選擇好種類，不但不會增加消化系統的負擔，反而可以幫助吸收更多的營養素。

攝入保健成分

全谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，而黃色的全谷雜糧含有類胡蘿蔔素，大麥和燕麥中還有豐富的beta-葡聚糖。

這些物質各有健康益處，如有利於預防癌症、有利於預防冠心病、幫助控制餐後血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。白米白面中的保健成分則微乎其微。

降低腸癌風險

全谷雜糧中纖維素多，而且總膳食纖維多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纖維和抗性澱粉，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助，並且在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，有助於降低腸癌的風險。

良好控制血糖

越是精白細軟的主食，升高血糖越猛烈。即便是同樣多的澱粉量，因為吃全谷豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐後血糖就比較低，能減少胰島素的需要量。糖尿病人宜選擇各種雜糧豆、燕麥、大麥、糙米等混合製作的主食。

增強飽腹感

雜糧豆粥吃一碗很飽，很長時間不餓。而同樣能量的白米、麵包吃起來速度快，飽感差，很容易感覺到餓，結果是不自覺地讓身體攝入更多熱量。要想長期減肥，就需要控制膳食能量，同時維生素礦物質等營養素一樣都不能少，也不能感覺明顯飢餓。既然如此，雜糧豆粥是最好的選擇。

有助預防肥胖

日常吃全谷最多的人，隨著年齡發胖的危險比較小，而吃精白米、精白面的人，中年發福風險非常大。吃全谷雜糧不容易飲食過量，而且餐後血糖上升緩慢，胰島素需求量小，有利於抑制脂肪的合成。

幫助改善皮膚質量

以全谷雜糧為主食，一方面獲得膳食纖維，使腸道排泄通暢，另一方面能夠平衡性激素水平，同時還能提供豐富的B族維生素，從而減少面部皮膚過多出油、生痘、開裂、脂溢性皮炎等情況，使皮膚逐漸變得光潔平滑。

有效預防飯後睏倦

很多人有這樣的體會，午餐吃了白米飯加紅燒肉之類的蓋飯、盒飯之後，感覺身體特別慵懶，腦子變得很慢，甚至睏倦想睡。

你可能會奇怪，覺得飯菜並不油膩，消化也不難，為什麼吃完之後仍感覺疲倦？這是因為，大量精白細軟的主食，會造成血糖快速被吸收入血，胰島素水平快速升高，而胰島素高水平可能也是人體餐後睏倦狀態的原因之一。

保障體力和思維能力

B族維生素對於神經系統的高效工作和充沛體能都非常重要，特別是維生素B1.維生素B1的最實用來源就是全谷、豆類和薯類。常吃雜糧的人精力充沛，不容易疲勞。

幫助平衡激素水平

身體偏胖的女性更容易患上乳腺增生和子宮肌瘤，乳腺癌的風險也較大。而平日吃全谷雜糧較多的女性，在同樣條件下體脂肪含量較低，對預防以上疾病有益。同時，吃全谷雜糧獲得更多膳食纖維，也有利於減少膳食中膽固醇的利用率，避免雌激素等固醇類激素水平過高。

總結：粗糧中含有纖維素，促進消化，還你健康的身體，但通過營養搭配，粗細搭配，從飲食上調節。

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