女大學生點了份外賣 被送醫院緊急血液透析

前幾天，20歲的大學生小雪（化名）在同學的陪伴下，被120緊急送往了醫院急診科。見到面色蒼白、雙手緊捂著肚子的小雪，醫生開始了解病史，得知小雪在宿舍點了一份 「四季豆炒肉」 外賣，剛吃不到兩口便覺得噁心、嘔吐，腹痛、周身乏力，同學趕緊撥打120緊急送往醫院。

原來，小雪是食物中毒了。在急診科，醫生對她進行洗胃、補液等對症處理後，小雪噁心、嘔吐癥狀有所減輕，但是，在等待抽血檢查結果出來後，醫生們又發現小雪的腎功能檢查提示急性腎損傷！急診科醫生緊急聯繫腎內科醫生，共同商討後，最終決定對小雪進行透析治療。

在我們的日常生活中，一些食物如果烹飪不當，很容易導致食物中毒。比如小雪點的這份「四季豆炒肉」中的四季豆，它含有一種叫做皂苷的天然有毒物質，皂苷具有耐熱的性能，因此短時間的烹飪並不能將它殺滅，只有經過長時間的烹飪才能將其破壞。另外，四季豆中還含有一種紅細胞凝集素，人體在食入未熟的食物後有可能會導致溶血反應，出現皮膚髮黃、小便醬油色等，嚴重者可因紅細胞的破壞產物及血紅蛋白管型阻塞腎小管，導致急性腎損傷。

四季豆是餐桌上的常見蔬菜，大家在烹飪前一定要將它的兩頭和莢絲去掉，烹調時要充分煮熟，最好是烹飪至其沒有生綠色和生豆味時再出鍋食用。此外發芽的土豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、野菜等都有可能引起食物中毒，因此大家烹飪時一定要特別注意。

現在天氣越來越熱，濕度越來越大，非常適合各種細菌微生物的繁殖，在幼兒園、學校、單位食堂、餐館等集體用餐的地方，食物更容易被細菌污染，另外還有一個非常容易發生細菌污染的地方，那就是外賣店！現在大家足不出戶，就能吃到想吃的食物，但應注意有許多不良商家在衛生不達標的黑作坊烹飪。所以，點外賣時要選擇可信度高、評論好的商家，避免食品安全問題的發生。另外，夏天來了，很多人都喜歡吃冷盤，由於冷盤沒有經過充分加熱，更容易被細菌感染，最好是現做現吃，不要放太久。

希望大家一定注意食品安全問題，一旦出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等癥狀應及時就醫，以免貽誤病情。

（文中配圖均為資料圖，僅供參考）

（作者 鄒品芳，成都中醫藥大學碩士研究生）

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