和我們一起來欣賞大理白族的「三道茶」吧

大理白族「三道茶」

提及大理我們腦海中浮現的是這樣的

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還有這樣的

當然也還有這樣的

動靜相宜

茶是三大飲料之一，中古是茶葉的故鄉。值得一提的是白族的三道茶，也稱為「三般茶」，在白族還稱為「紹道兆」。三道茶具有白族特色的飲茶文化，是白族在重大節日和招待賓客的飲茶習俗，由此可見白族文化的豐富多彩。

隨心所欲

白族三道茶，白族稱它為「紹道兆」。這是一種賓主抒發感情，祝願美好，並富於戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當初只是白族用來作為求學、學藝、經商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝願。

以茶會友

應用範圍已日益擴大，成了白族人民喜慶迎賓時的飲茶習俗。「三道茶」寓意人生「一苦，二甜，三回味」的哲理，現已成為白族民間婚慶、節日、待客的茶禮。「三道茶」歌舞表演也成了大理旅遊的保留節目。

家的記憶

那麼三道茶到底有哪些獨特之處呢？三道茶獨特之處就在於，各道茶各有特點，可概括為「頭苦二甜三回味」。

養生之飲

頭道茶，苦茶。製作頭道茶的方法是，先把上好茶葉放入土陶罐中用文火烤，邊烤邊抖，直至茶葉微黃並發出清香味，然後沖入開水，茶罐內即發出聲響並冒出水泡。待水泡沫散去，陶罐內即留下少許又苦又香的濃釅茶汁。頭道茶因開水沖入罐時有響聲，故又叫雷響茶。

二道茶，甜茶。配製方法為先將核桃仁片與烤乳扇（牛奶製成的扇狀食品）和紅糖等配料放入茶杯，然後沖入滾燙的茶水即可敬獻客人。第二道茶又甜又香且有乳香味，十分可口，具有豐富的營養價值。

三道茶，回味茶。製作方法是先將蜂蜜、花椒、薑片、桂皮末等按比例放人細瓷杯，然後沖入熱茶水即成。此道茶集甜、麻、辣、茶香於一體，飲時別有風味，令人回味，故名回味茶。白族三道茶除美味可口，飲來別有情趣外，由於先苦後甜，再回味，頗具生活哲理。所以深受白族群眾喜愛並發展成一種完整的茶文化禮儀。

民文新聞中心

文字:安嬌

編輯：魯茸卓瑪

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