文縣茶俗風情——石坊罐罐茶

凡種茶、飲茶的地方，就有茶俗風情、茶俗文化。它是人民心態的折射，既十分古老，又打上世代前進的印記，透視出文縣悠久的種茶、飲茶史。

文縣自古就有敬茶禮俗，以茶待客，是人民生活禮儀的重要內容。曆數文縣茶俗風情，罐罐茶應占重要席位。下面，小編就帶你走進石坊罐罐茶的故事中~~

文縣罐罐茶几乎遍及全縣每個農村，但大多數地方熬罐罐茶只放茶葉，再無其他內容。唯獨這個縣石坊鄉一帶的罐罐茶卻與眾不同，裡面內容豐富多彩，除茶葉外，還有炒麵、雞蛋等。這種罐罐茶，已不再是單純的飲料，而是解渴耐飢的小吃了，喝起來味道格外香，堪稱文縣名小吃，你只要喝一次，便終生難忘。

石坊罐罐茶，無論熬煮的器皿、原料，還是熬法、喝法，都很有講究。先說熬罐罐茶的器皿，不同的人所用器皿也不盡相同：老漢、老太婆熬罐罐茶，大多用的是小土陶罐，比拳頭還小，形狀如梨；其他人熬罐罐茶則用稍大一點的瓦罐，也有用大瓷缸甚至鋼精鍋熬的。再說熬罐罐茶的原料，除非必不可少的茶葉外，還有用文火炒熟的炒麵，炒好的雞蛋切成的小粒，此外還有豬骨頭、油渣、肉丁、核桃、花生、芝麻等。

石坊罐罐茶，大多在火塘邊或煤炭爐上熬。熬的方法是，先在小罐里煮一點茶葉，放一塊豬骨頭肉，撒上炒好的炒麵，然後再放上油渣、肉丁、雞蛋、核桃等。真是奇了，這幾樣東西在罐里會自動排列，油渣、雞蛋、核桃等浮上，肉丁等居中，豬骨頭在下，形成「三層樓」，當地人稱「上蓋」、「中蓋」、「下蓋」。

老年人熬罐罐茶，茶葉放的多，罐子小，一次只熬一點，頂多有小半湯碗，或一茶盅，熬一罐喝一碗，邊喝邊熬。這樣周而復始，不停地熬，不停地喝，接連熬好幾罐，才能喝好。農村老人喝罐罐茶上了癮，早上起來第一件事，就是坐在火塘邊或煤爐旁熬罐罐茶，風雨無阻，雷打不動。老人們說：要是早上不喝罐罐茶，一天到晚都沒有精神；喝了罐罐茶，一天到晚輕巧得很。

石坊罐罐茶，只能用罐罐、缸缸熬，若用大鍋煮，就變了味，全然沒有了罐罐茶正宗的原汁原味。老人們用小罐熬，不急不忙，慢慢悠悠，斯斯文文，彷彿是在表演茶藝，不怕熬到了日上三竿，不怕熬到了猴年馬月，因為他們大多都是不下地，或是出工晚，有的是時間，況且只有慢慢熬，慢慢的喝，才是正宗的熬法，正宗的喝法。家中其他人則不然，全然沒有這個福氣，各有各的事，經不起磨時間，大多用大罐子，大缸子熬，甚至用鋼筋鍋熬。這樣規模就稍大一些，一缸子少說也有三四碗，熬出來的茶與罐罐茶相比，雖然稍遜色一籌，卻也香味誘人。

石坊罐罐茶的喝法很特別，既不用筷子，也不用勺，全憑嘴慢慢地吸著喝。石坊人是這個喝法，客人來了也是這個喝法，倘若用筷子，變會讓主人笑話，說你和罐罐茶「失格」（方言，外行的意思）。老年人喝罐罐茶還會吸出響聲來，簡直就是「貪婪」的響聲，那架勢彷彿要把罐罐茶的香味全部吸進肚子里似的。

石坊一帶的農村，每家每戶都有一個或幾個煮罐罐茶的罐子，世代相傳的習俗，越喝越濃。一年四季，每天在上起來，全家老小都要圍著火塘或爐子，美滋滋的喝上一氣罐罐茶，權當早點。當地人說，只有喝了罐罐茶，肚子才會舒服，精神才會覺得爽快。夏天喝罐罐茶，可清熱解毒；冬天喝罐罐茶，可禦寒暖身；四季常飲延年益壽。罐罐茶已不僅是當地人生活中不可缺少的一部分，也是他們招待親朋好友的最佳美食。

山還是那座山，河還是那條河，石坊罐罐茶還是那個罐罐茶，習俗還是那個習俗。誰也說不清，石坊罐罐茶熬了多少歲月，熬了多少輩人，但至今經久不衰，成了石坊人的「保留節目」。是傳統習俗賦予了它強大的生命力，還是罐罐茶本身固有的濃郁香味成了當地人難以割捨的情愫，還是二者兼而有之。完全可以斷定就像蘭州人以牛肉麵為榮一樣，山西人以刀削麵為榮一樣，北京人以擔擔麵為榮一樣。石坊人待客，儘管也殺雞煮肉，但最能拿的出手的還是罐罐茶。他們若是留客，總要說出那句最誘人的話：「請到我們家來，給你熬罐罐茶。」

石坊罐罐茶聞名遐邇，過去蝸居山鄉農家，如今登上大雅之堂，堂而皇之的擺上了文縣縣城的小吃攤，成為一些食客早點的「新寵」。小吃街上，喜歡喝罐罐茶的人越來越多，既有本地人，也有異鄉人，喝上兩碗香噴噴、熱騰騰的罐罐茶，外加一個卷餅，或是肉夾饃，再過癮不過了。吃膩了大魚大肉的城裡人，喝碗鄉下人的罐罐茶，香在嘴裡，美在心上，回味無窮，無不為之傾倒，讚歎「味道好極了」。

石坊罐罐茶，一個古老久遠的動人故事，一首柔情似水的田園小詩，一曲鄉土氣息的民間小調，一塊撩人心魄的吸鐵石。小小的瓦罐里，裝載著山鄉悠悠歲月，盛滿了農家生活的香甜，蕩漾著淳樸的民俗風情，飄出了文縣人的歡歌笑語……

請喝一盅石坊罐罐茶，那唇齒流芳的香甜，那難以忘懷的美好回憶，定會伴你度過人生的風雨年華。

來源：文縣電商中心

商務合作： 0939-3619999

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