又到點了，你餓不餓？我們下一碗東京TOP 10的拉麵給你吃！

時尚 06-09

作為全球米其林餐廳最多的城市，東京絕對夠得上一場只為美食而定的旅程。壽司、天婦羅、壽喜鍋、相撲烤肉......在你林林總總美食清單上，拉麵絕對不會形單影隻。而對愛面一族來說，任何口味的至高拉麵料理店在這裡都能被找到，「拉麵的天國」非東京莫屬。

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日式拉麵的湯底大致可以分為：醬油、鹽味、豚骨以及味增。所謂一碗入魂，日式拉麵的靈魂都在湯底之中。所以在品味之前，店家和拉麵食客之間達成了一個不成文的默契：要嘗拉麵？那先來口湯吧。

麺屋一燈

和金庸小說里的一燈大師一樣，面屋一燈是東京拉麵界的一流高手。長期居於東京拉麵排名第一位的它，在前不久評選的 The Tabelog Awar 2017中又斬獲殊榮，作為少數入圍的拉麵店，獲得美食銅獎的讚譽。

面屋一燈用8種不同的麵粉手工制出5種不同口感的原面，韌勁十足的麵條散發自然香味，拉麵使用濃厚的雞湯魚肉作為湯底，搭配摻雜了雞軟骨的雞肉或豬肉丸，淡麗鮮美的口感深受女性食客的歡迎。

座位數量：11 人

地址：東京都葛飾區東新小岩 1-4-1

營業時間：11:00～15:00 18:00～22:00

定休：無

麥苗

嗯，這可能是這個星球上店名最長的一家店了，Homumeidoramemmuginae是店名的全稱，而如果你告知東京的拉麵食客它的另一個名字Homemade Ramen或是麥苗，他們自然會領會，並告訴你這家的特製醬油拉麵，用地雞和鮪魚熬制鮮美有著微妙的平衡感，叉燒則經低溫處理口感極佳，即使一碗只賣970日元，都透露出滿滿的高逼格。

座位數量：9 人

地址：東京都品川區南大井 6-11-10

營業時間：11:30～14:30 18:00至售罄（除周四工作日）

11:30～16:30（周末、節假日）

定休：周四、每月一次周三

煮干鰮らーめん圓

我們剛剛將地球上店名最長的稱號頒給了上一家麥苗，而這一家全稱為Niboshiiwashiramenen的拉麵店，只因少一個字母只能屈居第二。離八王子車站僅5分鐘路程，這家以魚介清湯作為招牌湯底的這家拉麵店，深受周邊通勤一族的熱捧，「煮干拉麵」也是這裡必點的美味。乾淨清爽的湯頭透露出淡淡海鮮味，搭配勁道的蕎麥麵滑入口中，清新鮮美的滋味就會瞬間瀰漫漾開。

座位數量：7 人

地址：東京都八王子市橫山町21-2

營業時間：11:00～15:00（湯底售罄）

17:00～23:30（湯底售罄）

定休：無

中華ソバ伊吹

「Ibuki 中華ソバ伊吹」與我們之前介紹的面屋一燈一併獲得了The Tabelog Awar 2017銅獎美食店的讚譽。ソバ在日語中讀為：soba，意為蕎麥麵，所以這家店的特色毫無疑問，自然就是風味獨特的「中華蕎麥麵」。蕎麥麵在面焯過冷水瀝干後顯得淡麗順滑，配上香醇入味的豚骨湯，一同將美味推向極致。因為這家店只有區區8個座位，所以請做好30分鐘以上等位的心裡準備。

座位數量：8 人

地址：東京都板橋區前野町 4-58-10

營業時間：11:45～14:30（湯底售罄）

18:40～20:35（湯底售罄）

定休：周一、每月第一及第三個星期二

蔦

摘星米其林指南的全球第一家一星拉麵店究竟長什麼樣？自從在2016被小紅書收錄後，報著「即使等上一個晚上也要吃到」的決心的食客堵塞了這家拉麵店門口的小巷，有些甚至是不遠千里打飛的而來。

叉燒必須選用本地放養的黑豚豬，小小的筍乾也是用特製醬油和葡萄酒腌制而成，也許是微小的調味細節成就這家店的品質，而但凡吃過這家拉麵的美食家們都覺得，最重要的是這裡客人和氣氛令人感受到一個獨特的世界，真正的美味是越樸素越耐人尋味。

座位數量：9 人

地址：東京都東京都豐島區巢鴨1-14-1

營業時間：11:00～20:00（7點開始發放排隊券）

定休：周三

紫くろ喜

只有在周五才營業的傲嬌麵館，放眼日本也真沒有幾家。所以每到營業時，這裡一定會大排場龍，擠破門檻。這家店的主營醬油拉麵，以厚切的鴨肉來搭配湯頭，勾勒出豐富的味覺層次，完全不會膩口。雖然只在周五掛上「紫」的門帘，但這家店平時都以「饗くろ喜」的店名對外營業，如果趕不上可遇不可求的周五，平日里在此也能品嘗到不錯的拉麵料理。

座位數量：13 人

地址：東京都千代田區神田和泉町 2-15

營業時間：11:30?15:00 18:00?21:00

定休：周六至周四

しば田

位於調布市的しば田遠離東京中心區域，但絲毫不影響它在拉麵客心中超高的人氣。雞鴨骨與海鮮共舞的混拼湯汁調和鮮美的醬油形成別具風味的湯頭，從進入店門的第一時間就帶著香味挑動起你尋覓美食的嗅覺。而麵條裹滿濃郁的湯汁，與溏心蛋, 叉燒及竹筍一經入口，便可以毫不費力地征服你的味蕾。

座位數量：8 人

地址：東京都調布市若葉町2-25-20

營業時間：11:00～14:30 17:30～20:00

定休：周日和周一

道

「Michi 道」這家店的拉麵清新爽口，但更多人知曉這家拉麵店的食客，慕名而來更多是因為店主長濱洸長時間以來被視為日本沾面界的巨頭人物。洋溢著天然小麥香氣的粗面起鍋後浸泡在冰冷的水中冰鎮一會兒，這樣一來面的嚼勁就被完美地保留了下來。把滾燙的高湯當成沾醬，採用類似於蕎麥麵的吃法，濃厚的沾醬在口中帶來洶湧海洋氣息，和Q彈的麵條簡直是天生的絕配。