吃貨詞典：內臟是「モツ」還是「ホルモン」？

モツとホルモンは、牛?豚?鶏などの內臓を料理の材料として使う際に表す言葉で、基本的には同じものを指すが、使われる料理に違いがある。

モツ和ホルモン是表達牛、豬、雞等的內臟用於料理時所用的辭彙，基本指的是同樣的東西，根據料理方式不同有所差異。

モツは「臓物」の略で、全國的には「モツ」が多く使われ、「もつ鍋」や「もつ煮」など料理名に使われるのも「モツ」が多い。

モツ是「內臟」的省略，全國範圍來說，「モツ」用得比較多，內臟鍋和內臟烹煮等料理名中使用的也多是「モツ」。

ホルモンの語源は諸説あるが、豚の內臓を焼いた関西発祥の「ホルモン焼き」からである。

ホルモン的語源有多種說法，有一種認為是從會烤豬內髒的關西地區所發祥的烤內臟開始的。

そのため、「ホルモン」の呼稱が使われるのは関西に多く、全國的には焼き肉屋など、焼いて食べるための牛や豚の腸を「ホルモン」と呼ぶことが多い。

因此，使用「ホルモン」這個稱呼的大多是關西地區，此外全國範圍的烤肉店等處，用來烤的牛和豬的腸大多稱作「ホルモン」。

このようなことから、モツは內臓全般を指し、ホルモンは牛や豚の腸を指すともいわれる。

因此，也有人說モツ指的是內臟這一整體，ホルモン指的是牛和豬的腸。

しかし、焼き肉では「レバー（肝臓）」や「ハツ（心臓）」などと分けて表現されるため、腸を「ホルモン」というだけで、広義には內臓全般を指し、狹義には腸、特に小腸を指すことは、モツもホルモンも同じである。

但是，把腸稱作「ホルモン」是為了在烤肉中將其和「レバー（肝臓）|肝臟」和「ハツ（心臓）|心臟」等區分開來。廣義指內臟整體，狹義指腸，特別是小腸，這一點無論是モツ還是ホルモン都是一樣的。

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