N＋1種麻辣香鍋的絕妙搭配！讓你欲罷不能

夏日沒食慾怎麼辦？

來一鍋葷素有料的麻辣香鍋吧，

絕對能打開你的胃，刺激你的味蕾，

這瘋狂的麻辣味簡直讓人慾罷不能。

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學會一種做法，以後神馬鍋都難不倒你啦！

一碗麻辣香鍋，讓你吃盡人生百態，

麻辣香鍋的做法大公開，

準備接招吧！

（文章底部有自選麻辣香鍋等你哦）

- - 今日推薦菜單 - -

麻辣香鍋

圖文 |深藍小米粥

原料：

蓮藕1節、土豆1個、木耳15朵、蝦400克、芹菜1棵、香菜2棵、瘦肉200克、香腸2根、豆腐皮2張、丸子300克、大蔥1棵、生薑5片、大蒜10瓣、生抽2湯匙、黃酒2湯匙、郫縣豆瓣醬3湯匙、白糖3茶匙、十三香1湯匙、干辣椒25個、花椒適量、食用油適量、食鹽適量、雞粉1茶匙

做法：

1、準備好食材：蓮藕和土豆去皮切薄片水開後，放入鍋里煮8分鐘；

2、我們開始處理食材：鍋熱後，加入食用油，油溫達到五成熱時，加入處理好的蝦，半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離盛出（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）；

3、蝦煎好盛出，加入香腸煎2分鐘盛出；

4、加入瘦肉片，煎至兩面變色盛出；

5、瘦肉片盛出之後，我們開始炒底料：電火鍋選擇最小火力，加入花椒和干辣椒煸出香味；

6、加入蔥段、薑片和大蒜瓣翻炒2分鐘；

7、加入2湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油；

8、加入煎半熟的瘦肉片、芹菜和香菜梗翻炒2分鐘；

9、加入生抽，糖，黃酒，十三香調味，翻炒1分鐘；

10、加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的話，再自行酌情添加。電火鍋最小火力慢炒10分鐘左右，更入味；

11、出鍋前加入1茶匙雞粉和香菜葉，翻炒1分鐘即可出鍋食用。

12、我們可以一邊用電火鍋最小火力加熱邊吃，無敵下飯哦！

小竅門：

腐竹/黃瓜/豆乾/金針菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜歡都可以加。各種材料是喜歡的就多放，不喜歡的就少放。香鍋底料如果覺得自己炒比較麻煩的話，可以買現成的火鍋底料，但是郫縣豆瓣醬是不能或缺的，必須放噠！

麻辣香鍋

圖文 |J U N

原料：

五花肉150克、豆腐乾250克、魚丸150克、蓮藕1小節、香菇30克、馬鈴薯81克、蝦150克、木耳40克、西蘭花菜80、炸腐皮60克、蒜5瓣、辣椒適量、香菜少許、麻辣火鍋底料50克

做法：

1、準備好材料清洗乾淨。

2、香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。

3、蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。

4、切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就夠了，我買的調料包是150G一包的麻辣火鍋底料。

5、五花肉焯水後切成簿片（焯水是指把肉放到清水裡煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來）

6、把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水，水開後滾3,4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝干水備用。

7、鍋內放入油，比平時炒菜要多點，下辣椒和蒜瓣爆香。

8、倒入調味料，轉中小火，炒至調料融化。

9、倒入五花肉炒勻。

10、再倒入蝦翻炒。

11、倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。

12、最後倒入豆腐。

13、掰開炸腐皮放入鍋內。

14、一起翻炒均勻，大概再翻炒2,3分鐘，最後灑上香菜和芝麻即可。

小竅門：

按照自己喜好，隨意添加或是更改蔬菜、肉類。只是蔬菜類最好先用沸水焯一下，再進行炒至。這樣炒出來的蔬菜樣子漂亮，口感爽脆，成熟程度與肉類相搭。

麻辣香鍋

圖文 |情一諾

原料：

麻辣香鍋調料35克、藕100克、芹菜100克、荷蘭豆50克、蝦10隻、蟹味菇100克、蔥5克、蒜5克、干紅辣椒10克、香菜末適量、白芝麻適量

做法：

1、準備食材

2、芹菜切段、藕去皮切片、荷蘭豆和蟹味菇摘洗乾淨

3、把輔料備好

4、蝦洗凈剪去蝦須

5、把蔬菜入沸水焯燙

6、蝦也在沸水中煮一下

7、鍋內放油，倒入蔥蒜和辣椒段爆香

8、加入麻辣香鍋調料

9、翻炒出辣香味

10、把食材放入翻炒入味

11、盛出後撒香菜末、白芝麻

小竅門：

1、麻辣香鍋中的食材沒有局限性，可隨意選取自己喜歡的食材2、酷克壹佰麻辣香鍋料味道特別足，需根據自己的口味酌情添加調料3、食材提前焯燙一下，可減少加工的時間，入鍋後爆炒入味即可

麻辣香鍋

圖文 |熊005

原料：

各種肉類(見下圖)適量、各種素菜(見下圖)適量、豆瓣醬適量、麻辣香鍋底料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、洋蔥適量、小米椒適量、干辣椒適量、花椒適量、香葉適量、八角適量、草果適量、茴香適量

做法：

1、準備食材【肉類】

2、準備食材【菜類】

3、準備食材【調料】

4、炸小香腸、土豆塊。

5、製作蔥油：洋蔥切絲，小蔥切段。小火溫油煎至洋蔥顏色變深，過濾後留蔥油備用。

6、製作香料油：重新起鍋，加入花椒、香葉、八角、草果、茴香、干辣椒，小火加熱，過濾後留香料油備用。

7、將所有的肉類和菜類食材分別用水焯一遍。（肉類）

8、(菜類)

9、鍋中倒入之前做好的蔥油和香料油。加入薑片、蒜、小米椒。爆炒香後，加入豆瓣醬和麻辣香鍋料。

10、先將焯過水的肉類食材加入鍋中。

11、先將焯過水的肉類食材加入鍋中

12、最後放牛肚。蓋上鍋蓋，燜一小會。

13、如果覺得味道不夠麻，出鍋前可以滴上幾滴藤椒油。

小竅門：

麻辣香鍋的大部分材料都需要事先用水焯熟，或者用油炸熟，便於最後的快速翻炒。事先處理好的食材需要將水分瀝干，否側做出的麻辣香鍋水分太多會影響口感哦~

麻辣香鍋

圖文 |小董妞@廚房

原料：

五花肉適量、紅腸一根、蓮藕一小節、萵筍半根、金針菇一小把、有機花菜四分之一棵、筍尖一小把、青蒜幾根、娃娃菜一顆、青辣椒兩根、紅辣椒兩根、干辣椒適量、海底撈麻辣香鍋調料一包、味精適量

做法：

1、食材如圖；

2、清洗準備好所有的蔬菜，蓮藕、萵筍去皮切片，金針菇切去根部洗凈，青紅辣椒切辣椒圈，花菜去掉莖上的皮，洗凈切小塊，娃娃菜切開洗凈，五花肉、紅腸切片，辣椒剪成段，青蒜切段；

3、炒鍋上火，加水，加蓮藕煮十分鐘，撈出備用，用煮蓮藕的水將筍尖焯一下，撈出備用；

4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後下入五花肉煸炒出油，五花肉微微捲起；

5、下入青紅辣椒、干辣椒翻炒幾下；

6、下入海底撈麻辣香鍋底料炒香；

7、下入準備好的所有蔬菜，翻炒均勻；

8、加入一點點水，翻炒一會；

9、翻炒幾下以後，蔬菜也會出一點點水，加鍋蓋小燜煮3分鐘；

10、加入青蒜，翻炒至斷生；

11、調入適量的味精提鮮即可出鍋~

12、盛入砂鍋中，趁熱吃，麻辣鮮香~

小竅門：

1、配菜可依自己喜好隨便加，一般適合炒制的蔬菜都可以用來做麻辣香鍋；2、麻辣香鍋底料的鹹味已夠，不用再加鹽~

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