人物 | 這個日本人把一個飯糰賣到400RMB，谷歌卻用首頁向他致敬

日本有家小店，

不用食用油，不用天然氣就能做菜，

普通的「綠茶」1杯200RMB，

「飯糰」每個424RMB，

壽司四塊賣3000RMB，

大閘蟹6000RMB。

所有菜品的定價都高得出奇，

讓小編不解的是，

全國各地的餐廳卻都搶著買，

而當你隨便拿起一個，

打開包裝袋往口裡送時發現......

這些美味誘人的食物竟然——

全都是假的?

這些以假亂真的食物，

說起來都是爺爺輩兒的，

因為它們的歷史已有120多年了。

發明它的老爺子叫岩崎瀧三，

1895年出生在郡上八幡市奧美濃鎮。

岩崎瀧三，因為年代久遠，目前留下來的只有這張照片了~

岩崎的父親是當地著名的木雕師傅，原本活潑好動的岩崎在三歲那年不慎跌入了父親做工的坑爐之中，被火燒傷了半張臉。從此岩崎變得寡言，不過也造就了他倔強、沉靜、愛思考的性格。

長大後的岩崎瀧三繼承了他父親的衣缽，成為了一名手藝精湛的木工。原本日子就是這樣按部就班地過下去，不料轉折出現了…

岩崎27歲的那年某日，他經過家附近的一家餐廳。那時的日本，餐廳為了方便客人點單，會把做好的真正的飯菜放在櫥窗里。

岩崎湊近了一看，發現櫥窗里的食物大多腐爛了，還有蒼蠅在上面飛舞…本想進店用餐的岩崎看了這場景，硬生生地把邁進店的腳收了回來…

真菜一開始看著新鮮，不一會兒就喪失了色澤

愛思考的岩崎想：「雖然擺上了真菜簡單易懂，但是不用多少時間就會腐爛變質…天氣熱的時候還會招來蟲子，使人食慾全無…而且，第二天還得重做一份新的，浪費了好好的一盤菜。」

「那麼為什麼不把飯菜做成模型供人選擇呢？」

那麼…用什麼材料呢？岩崎想起了兒時因為臉部燒傷，他總去附近的神社發獃，燃燒融化的社殿蠟燭滴在水面上形成的朵朵白色梅花…

於是…這份兒時的記憶被重新喚起。

岩崎回到家，點起了蠟燭。這晚他鬼使神差地把蠟油滴向了榻榻米上，發現燭蠟完美地把榻榻米上的圖案複製了下來。

「如果我用燭蠟做些食物的模型，然後上色，是不是可以做成以假亂真的菜品呢？」

然而，要想讓燭蠟凝固成需要的形狀談何容易，岩崎只能不停地摸索嘗試…雙手也因為長期接觸燭蠟而變得傷痕纍纍。終於…

岩崎做的第一個食物模型蛋包飯

心思縝密的岩崎為了測試效果，將假的蛋包飯淋上番茄醬給妻子，看到妻子連忙拿起筷子要夾，岩崎捂嘴笑著阻止了。「蛋卷摺痕都有，差點被騙了。」知道真相的妻子又好氣又好笑。

連整天在廚房的妻子都能「騙」過去，應該沒什麼問題。岩崎這麼想著，從此之後，就開始嘗試做各種模擬菜，豆腐燒肉、臘肉壽司、天婦羅蝦......

小編有點不相信自己的眼睛，這些都是模擬菜？也太像了......

一開始，岩崎只是想做一些租用給飯店…沒想到竟然火得一發不可收拾。尤其是來點餐的外國人，只需要指一指就可以順利地點餐。於是，找岩崎租模型的飯店越來越多。

岩崎乾脆放棄了祖傳的木工行當，在1932年6月成立了著名的

「岩崎食品模型製作所」

如今這個歷史悠久的店鋪仍有不少人前去參觀留影。

不過很快地，蠟制的模擬食品的缺點也很快突顯出來：遇熱易融，易變形等等…於是岩崎使用的材料也不斷升級…從蠟到樹脂再到現在的PVC材料…用新材料做成的模型不但能完美重現食物的質感，而且不會掉色，便於永久保存。

儘管獲得了巨大的成功，岩崎並沒有因此停步。專註細節是日本匠人的優良傳統，隨著食物的更新換代與新菜色的湧入，岩崎食品模型製作所也在與時俱進：如何還原泡芙里粘稠的奶油質感；壽司米粒要如何上色才能表現出晶瑩剔透的感覺…只有在細節上不斷改進才能做大限度地接近真實。在岩崎製作所，

一名新人需要經過兩年的訓練才能正式上崗。

岩崎食品模型製作所現在的負責人-石坂久治先生，已經在店裡工作了36年。

石坂久治和模擬食物展示區

每天他和其他工匠的日常就是做模型、開模、做配件、上色、組裝。有時一個模型需要花費1至2個月時間才能全部完工。

工匠師傅首先要對店家送過來的菜進行觀察、速寫，記下食物的色澤，把食物放進一個箱子里，再倒進硅樹脂，做好模具之後，再把融化的塑膠往模具里倒，烘烤約30分鐘.

就像這樣~

塑膠一變硬，

取出後就開始上色。

沒想到從烤箱出來之後成了牛排！

上色也有講究，顏色太誇張，

一眼就被識破，

顏色太淺又沒法吸引顧客。

上色需要用刷子細細地一層一層著色，如果不細緻，前面的活兒就白乾了。

上色完之後的步驟和做菜差不多。

主要是造型和擺盤。

比如製作天婦羅模型的時候，

工匠得先從盆里舀起淺黃色的原料，

倒進準備好的液體中，

製作出天婦羅酥炸外皮的質感

然後在中間放上蝦的模型，

再用天婦羅外皮包住蝦。

把沒定型的天婦羅蝦

輕輕地掐掉尾部多餘的材料，

放進冷水裡定型一下即可。

最後一步是擺盤。

精緻的食物模型，

比真實食物還誘人，可以說是藝術品了，

而這裡邊兒藏著的是

一顆力求完美的匠心。

看，這每一個都像是新鮮出爐的，是不是馬上想咬一口下去呢？

模擬食物如今已經在日本蔓延開來，岩崎瀧三的家鄉也因為他的緣故，形成了模擬模型一條龍的產業。

岩崎瀧三因此被封為模擬菜的鼻祖，雖然在50年前，他過世了，但岩崎食品模型製作所還在繼續存在著，而市內製作食品模型的廠家負責人幾乎都拜過他的門下，郡上八幡市也因為這些「假菜」出名了，

食物模型還出口到別的國家，在全世界範圍內推廣開來，岩崎創造的這份珍貴手藝也得以傳承下去。

從東京首次出口到國外的牛排飯模擬模型

如今在岩崎的家鄉

除了製作工廠，

工匠接受訂單製作食物模型的地方

專門展示模擬食物的門店

很多遊客到展示門店參觀

還建立了模擬食物博物館。

很多遊客慕名而來，

到學習工廠門店參觀學做假菜，

做一塊牛排，或是一盤壽司，

大概150RMB左右。

學校也會組織孩子們到這裡來學習這種獨特的文化，

以及背後的匠人精神。

現在模擬食物更多地出現在人們的視野里，

不僅餐廳里可以看到，

蛋糕店和麵包房也用到這門技藝，

元祖食品屋，裡面大部分都是模擬的食物。

雜貨鋪也能發現它的身影。

Tokyo Kitsch雜貨鋪里賣的食物書籤，把魚夾在書里，不知不覺就看餓了。

就連手機店都能看到。

Hamee食物模型手機殼

可以說，食物模型如今是隨處可見了，人們每天都可能享受到這個發明的便利，它背後的發明者——岩崎瀧三先生卻不是所有人都知道或者記得他。

在今年9月12日，岩崎瀧三先生冥誕121周年的時候，Google主頁特意換上食物模型logo，提醒人們紀念那位讓世界變得更有趣的日本匠人——岩崎瀧三。

google主頁致敬截圖

那些傳承下來的東西，大多經歷過細節的打磨，時間的洗禮。而每一個有趣的創新發明背後都藏著一顆匠人之心，都值得被尊重，被銘記。

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更新時間:2017-06-04 12:44

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